首頁資訊冬至吃得好，一冬沒煩惱：冬至節(jié)氣要吃這4樣，健脾養(yǎng)胃補身體

冬至吃得好，一冬沒煩惱：冬至節(jié)氣要吃這4樣，健脾養(yǎng)胃補身體

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 00:41

#冬至聊健康#

冬至節(jié)氣，吃好更健康

冬至，作為二十四節(jié)氣中最重要的一個，象征著白天最短、夜晚最長的時刻。隨著寒冷氣息的蔓延，冬至是一個關(guān)乎身體保養(yǎng)和養(yǎng)生的時節(jié)。在這一日，北方有“冬至大如年”的說法，家家戶戶都會準(zhǔn)備豐盛的美食，既是對季節(jié)變化的慶祝，也是對身體的滋養(yǎng)。冬至吃什么，才是最有益健康的呢？在這一天，推薦四款經(jīng)典佳肴：蔥油雞、時蔬餃子、包菜蝦滑餅和肉沫土豆丁。每一道菜都注重健脾養(yǎng)胃、滋補身體，不僅能抵抗寒冷，還能增強免疫力，幫助身體度過寒冷的冬季。

一、蔥油雞

材料準(zhǔn)備：整雞（半只或一只，根據(jù)需要）；姜片 5-6片；大蔥 3根（切段）；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；料酒 1湯匙；白糖 1茶匙；食鹽適量；植物油適量；清水適量

做法步驟：

1. 處理雞肉：將整雞清洗干凈，去除內(nèi)臟和多余的脂肪，放入清水中沖洗干凈。然后用廚房紙巾把雞表面和腔內(nèi)水分吸干，備用。

2. 燒開水：在鍋中加入足夠的水，放入幾片姜和1根蔥段，再加入1湯匙料酒，水開后將雞放入鍋中。

3. 煮雞肉：輕輕放入雞肉，保持中小火煮沸。煮雞時用勺子撇去浮沫，防止湯水渾濁。煮約25-30分鐘，確保雞肉熟透。

4. 取出雞肉：當(dāng)雞肉煮至熟透時，用夾子取出雞肉，放入盤中，稍微冷卻?？梢暂p輕拍打雞身，以幫助更好地入味。

5. 切蔥段和姜片：剩下的蔥切成長段，姜切片。蔥油是這道菜的靈魂，蔥段一定要切得足夠長，味道才能更好地釋放。

6. 制作蔥油：在鍋中倒入適量植物油，油量要稍微多一些。油熱后加入切好的姜片和蔥段，爆炒出蔥香味。等蔥段微微變黃時，加入生抽、老抽、白糖，繼續(xù)翻炒，調(diào)至中小火，保持蔥香味。

7. 淋蔥油：將煮好的雞肉放涼后，切成適口的塊或條。將炒好的蔥油均勻地淋在雞肉上，最后撒上一些鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。

溫馨提示：

(1) 雞肉煮制時間：根據(jù)雞的大小和分量，煮雞的時間可以適當(dāng)調(diào)整。雞肉熟透的標(biāo)志是肉質(zhì)變白且無血水。

(2) 蔥油火候：炒蔥油時要小心火候，避免蔥段焦糊，否則蔥油味道會變苦。

(3) 口感調(diào)整：可以根據(jù)個人口味調(diào)整醬油和糖的比例，喜歡口味重一點的，可以適量增加醬油。

二、時蔬餃子

材料準(zhǔn)備：面粉 300克；溫水 150ml；時令蔬菜（如菠菜、韭菜、白菜、胡蘿卜等）適量；干香菇適量（可選）；姜蒜適量；醬油 1湯匙；香油 1茶匙；鹽適量；料酒 1茶匙；食用油適量；胡椒粉適量

做法步驟：

1. 和面：先將300克面粉放入大碗中，慢慢加入溫水，邊加水邊用筷子攪拌成面絮狀。然后用手將面絮揉成一個光滑的面團(tuán)。蓋上濕布，醒面20-30分鐘，使面團(tuán)更加柔軟。

2. 處理蔬菜：將蔬菜洗凈并切成小?。ㄈ绮げ饲兴椋}卜切?。Ｈ绻褂酶上愎?，先用溫水泡軟，切細(xì)備用。蔬菜水分較多，建議在切好后先用鹽腌制5分鐘，再用手?jǐn)D壓出多余的水分。

3. 準(zhǔn)備餡料：在一個大碗中，放入處理好的蔬菜、香菇丁、姜蒜末。加入適量醬油、料酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。根據(jù)個人口味，可以適量加鹽。

4. 搟皮：醒好的面團(tuán)取出，分成小劑子，搓成均勻的小圓球。用搟面杖將每個小劑子搟成圓形餃子皮，厚度適中，不要太厚也不要太薄，約5-6厘米直徑為宜。

5. 包餃子：取一張餃子皮，放上適量的蔬菜餡料。用手捏住皮的兩邊，將餃子捏緊，確保餡料不會露出來。捏好的餃子要保持餃子皮的形狀，使其呈半月狀。

6. 煮餃子：鍋中加水，水開后將餃子輕輕放入，避免餃子粘在一起。等水再次沸騰后，用勺子輕輕攪拌，防止餃子粘底。等餃子浮起來后，繼續(xù)煮3-5分鐘，確保餡料熟透。

7. 撈出與享用：餃子煮好后，用漏勺撈出，放入盤中?？梢愿鶕?jù)個人口味，搭配一些醬油、醋、辣椒油等調(diào)味料，增加風(fēng)味。

溫馨提示：

(1) 蔬菜選擇：可以根據(jù)季節(jié)選擇不同的蔬菜，如春季可以用嫩菠菜、韭菜，冬季則可用白菜、胡蘿卜等，保證時令新鮮。

(2) 餡料去水分：蔬菜水分多的，要注意提前腌制或擠壓掉多余水分，避免餡料水分過多影響包餃子和口感。

(3) 面團(tuán)的柔軟度：和面時水不要一次性加太多，逐漸加水，面團(tuán)要揉得光滑柔軟，醒面的時間可以適當(dāng)延長，這樣包出來的餃子皮更有彈性。

三、包菜蝦滑餅

材料準(zhǔn)備：包菜 200克；蝦仁 150克；面粉 150克；玉米淀粉 20克；雞蛋 1個；生姜適量；大蔥適量；醬油 1湯匙；鹽適量；胡椒粉適量；食用油適量；香油 1茶匙

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備包菜：包菜洗凈，去掉外葉，切成細(xì)絲。用少許鹽將包菜絲腌制10分鐘，出水后輕輕擠去多余的水分。這樣可以避免包菜在做餅時出水，影響口感。

2. 準(zhǔn)備蝦仁：蝦仁去殼，去掉蝦線后剁成蝦泥。可以使用刀背剁成蝦茸，也可以用料理機(jī)輕輕攪打，但要注意不要過度攪拌成泥狀，保留一些蝦仁的顆粒感。加入姜末和蔥花，攪拌均勻。

3. 調(diào)制蝦滑：在蝦仁泥中加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和香油，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。然后加入玉米淀粉，攪拌至蝦仁泥成為有彈性且稍微粘稠的蝦滑。

4. 將包菜與蝦滑混合：將腌制好的包菜絲加入蝦滑中，輕輕攪拌均勻，確保包菜和蝦滑充分結(jié)合。

5. 調(diào)制面糊：在另一個大碗中，加入面粉和適量的水，攪拌至沒有顆粒的均勻面糊。面糊不要太稀，保持適中的濃稠度，能覆蓋住包菜蝦滑混合物。

6. 做餅：熱鍋中加入少量食用油，將調(diào)好的包菜蝦滑混合物用勺子舀入鍋中，輕輕壓平，形成餅狀。用中小火將餅兩面煎至金黃，確保每一面都能煎得酥脆。每面大約煎3-5分鐘，至外脆內(nèi)嫩。

7. 裝盤與享用：將煎好的包菜蝦滑餅取出，放在吸油紙上稍微吸去多余的油分，然后裝盤?？梢愿鶕?jù)口味撒上少許蔥花或香菜裝飾，配上喜歡的蘸料，立刻享用。

溫馨提示：

(1) 蝦仁剁成泥：如果不喜歡蝦仁全剁成泥，可以保留一些蝦仁的顆粒感，這樣口感會更加豐富。

(2) 包菜水分：包菜在腌制時要擠去多余的水分，否則餅在煎制時容易變軟，不夠酥脆。

(3) 面糊濃稠度：面糊不宜過稀，保持適中的濃稠度，可以幫助包菜蝦滑在煎制時不容易散開。

四、肉沫土豆丁

材料準(zhǔn)備：土豆 2個（中等大小）；豬肉末 150克；大蔥適量；生姜適量；蒜瓣適量；青椒 1個（可選）；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；鹽適量；胡椒粉適量；食用油適量；雞精或味精適量（可選）；水淀粉適量（可選，用于勾芡）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：土豆去皮，切成小丁。為了讓土豆丁煮熟后更好吃，可以將土豆丁放入清水中泡一會，去除部分淀粉。肉末可選用豬肉末，切成較小顆粒，方便入味。青椒洗凈，去蒂，切成小?。蛇x，增加顏色與風(fēng)味）。大蔥切成蔥花，生姜和蒜瓣切成末。

2. 炒制肉末：鍋中倒入少許油，先將鍋加熱，加入切好的蔥花、姜末和蒜末爆炒出香味。然后加入豬肉末，翻炒至肉末變色，加入料酒煸炒去腥味。

3. 煮土豆?。?另起鍋，加入適量的水，放入切好的土豆丁，開火煮沸，水開后煮5-8分鐘，直到土豆丁表面稍微軟化。將煮過的土豆丁撈出，瀝干水分備用。

4. 翻炒土豆?。?在炒鍋中加入適量的食用油，放入煮過的土豆丁，用中小火翻炒2-3分鐘，土豆丁表面微微金黃，形成脆皮。

5. 合并炒制：將炒好的肉末和土豆丁混合在一起，翻炒均勻。加入適量的鹽、醬油、胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，幫助食材入味。

6. 加青椒丁：如果你喜歡青椒的味道，可以在此時加入青椒丁，翻炒至青椒變軟。如果不喜歡青椒，也可以省略這一步。

7. 調(diào)味與勾芡：根據(jù)個人口味加入適量的雞精或味精調(diào)味。如果喜歡菜肴稍微有點粘稠，可以加一點點水淀粉，輕輕翻炒至湯汁略微濃稠。

8. 裝盤：炒至所有食材熟透且調(diào)味均勻，土豆丁外焦里嫩，肉末鮮香，最后關(guān)火，盛出裝盤。

溫馨提示：

(1) 土豆丁處理：土豆丁可以切得稍微小一些，這樣在炒制過程中能夠更好地入味，同時保持外脆內(nèi)嫩的口感。

(2) 肉末炒制：炒肉末時，可以先將肉末煸炒至微微出油，這樣味道更香。加入料酒是為了去腥并提鮮。

(3) 土豆焯水：提前煮土豆丁能使土豆更易入味，不會在炒制過程中變得過硬或干燥。

冬至是對身體最好的饋贈，通過細(xì)心的食材搭配和烹飪，吃上一頓營養(yǎng)均衡、口感豐富的美食，不僅讓我們感受到節(jié)氣帶來的變化，更能讓身體得到最溫暖的呵護(hù)。無論是與家人團(tuán)聚，還是獨自享用，這些美食都能在寒冷的冬日帶來無盡的溫暖和舒適。讓我們在冬至這一天，吃得健康、吃得美味，迎接一個充滿活力的冬季！

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