首頁(yè) 資訊過(guò)年買(mǎi)魚(yú)，這些營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類(lèi)值得挑選，魚(yú)販子都夸你是行家

過(guò)年買(mǎi)魚(yú)，這些營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類(lèi)值得挑選，魚(yú)販子都夸你是行家

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 04:09

過(guò)年期間，餐桌上總少不了魚(yú)的身影。這不僅僅是因?yàn)椤棒~(yú)”與“余”諧音，更承載了人們對(duì)美好生活的期許。年夜飯時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)精心準(zhǔn)備魚(yú)肴，或是一條，或是兩條，寓意著“年年有余”，寄托著對(duì)新一年的美好祝愿。
民俗中流傳著“無(wú)雞不成宴，無(wú)魚(yú)不成席”的說(shuō)法，寓意著宴席中魚(yú)的重要性。而在過(guò)年期間，更有“過(guò)年買(mǎi)魚(yú)，年年有余”的習(xí)俗，使得家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)選購(gòu)幾種魚(yú)類(lèi)。人們不僅喜愛(ài)魚(yú)的美味與營(yíng)養(yǎng)，更是希望通過(guò)這種方式，為新年帶來(lái)吉祥與繁榮的寓意。
帶魚(yú)無(wú)疑是過(guò)年期間最受歡迎的魚(yú)類(lèi)之一。在內(nèi)陸城市，人們常常整箱購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)作為年貨，寓意著年年有余。這種深海魚(yú)類(lèi)以其鮮嫩的肉質(zhì)和較少的魚(yú)刺受到廣泛喜愛(ài)，尤其適合老人和孩子食用，因此成為眾多家庭的首選海鮮。
在挑選帶魚(yú)時(shí)，我們常會(huì)遇到“黑眼睛”與“黃眼睛”兩種不同的描述。黑眼帶魚(yú)的眼球?yàn)楹谏?，而黃眼帶魚(yú)則長(zhǎng)有黃色的眼睛。這兩種帶魚(yú)在體型上也有所差異，黑眼帶魚(yú)往往呈現(xiàn)出更扁長(zhǎng)的形態(tài)，其鱗片也更容易剝落。相較之下，黃眼帶魚(yú)的體型更為肥厚，鱗片則相對(duì)難以脫落。
通過(guò)仔細(xì)觀察帶魚(yú)的眼睛和銀脂，我們可以更準(zhǔn)確地挑選出品質(zhì)上乘的帶魚(yú)。同時(shí)，對(duì)不同種類(lèi)的帶魚(yú)有所了解，將有助于我們做出更加明智的購(gòu)買(mǎi)決策。在下次選購(gòu)帶魚(yú)時(shí)，不妨運(yùn)用這些技巧，以確保您能夠選購(gòu)到口感最佳、營(yíng)養(yǎng)豐富的帶魚(yú)。

長(zhǎng)壽魚(yú)

新年來(lái)臨，不妨嘗試一下長(zhǎng)壽魚(yú)這一美味佳肴！長(zhǎng)壽魚(yú)，這一遠(yuǎn)古海域的居民，常年在深達(dá)1800米的海水中穿梭，生存環(huán)境對(duì)任何生物而言都極為嚴(yán)苛。然而，它卻能以超越大海龜?shù)膲勖婊?，傳聞其生命力可長(zhǎng)達(dá)160年之久。

長(zhǎng)壽魚(yú)

這一被譽(yù)為“深海珍珠”的魚(yú)類(lèi)，以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效備受推崇。其魚(yú)肉富含二十余種人體必需的微量元素和維生素，同時(shí)擁有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)秀特性，使得它成為餐桌上的理想之選。更為值得一提的是，長(zhǎng)壽魚(yú)的魚(yú)頭和魚(yú)骨中蘊(yùn)含的“腦黃金”成分，這一珍貴物質(zhì)能夠有效激活腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力，并有助于減緩衰老。此外，頭骨湯更是被視為滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的佳品。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富且取之不易，大西洋胸棘鯛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也相當(dāng)可觀。

馬鮫魚(yú)

這一高蛋白、低脂肪、低熱量且低膽固醇的食材，不僅富含多種有益于人體的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，更因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受推崇。其中，DHA元素的含量尤為豐富，這種關(guān)鍵的神經(jīng)元成分不僅能促進(jìn)腦細(xì)胞的再生，還能有效增強(qiáng)記憶力，助力腦力的提升。
對(duì)于兒童、孕婦以及運(yùn)動(dòng)員等特殊人群而言，馬鮫魚(yú)無(wú)疑是理想的食材選擇。其高蛋白特性搭配完整的氨基酸組成，恰好能滿(mǎn)足人體對(duì)各類(lèi)必需氨基酸的迫切需求，進(jìn)而助力體力和免疫力的雙重提升。不僅如此，馬鮫魚(yú)所含的微量元素鐵在進(jìn)入人體后，能有效促進(jìn)血紅細(xì)胞的再生，并提高人體的造血功能，為貧血患者帶來(lái)福音。同時(shí)，其豐富的鈣與磷含量也為健腦益智和骨骼發(fā)育貢獻(xiàn)了一份力量。
馬鮫魚(yú)以其肉多刺少、肉質(zhì)鮮嫩而備受贊譽(yù)，民間甚至流傳著“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚(yú)”的美譽(yù)。在食用方面，馬鮫魚(yú)同樣表現(xiàn)出色，既可直接品嘗其鮮美，也可經(jīng)過(guò)腌制后食用。無(wú)論是清蒸、油炸還是炒魚(yú)片，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特風(fēng)味。此外，用馬鮫魚(yú)肉煲粥或煎煮成湯，更是色香味俱佳，甜美滑潤(rùn)，令人陶醉。

白鯧魚(yú)

這一南方常見(jiàn)的海鮮佳品，不僅口感鮮美，更蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在中醫(yī)的視角下，清蒸白鯧魚(yú)不僅能為人體補(bǔ)充必要的養(yǎng)分，還有益于身體的健康調(diào)理。其豐富的礦物質(zhì)含量，如鈣、鎂、磷等，這些對(duì)骨骼生長(zhǎng)至關(guān)重要的元素，能有效增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)固度和促進(jìn)發(fā)育。同時(shí)，白鯧魚(yú)所含的蛋白質(zhì)也是肌肉形成的關(guān)鍵成分，為我們的身體提供必要的支撐。
談及魚(yú)肉烹飪的鮮嫩之選，清蒸無(wú)疑獨(dú)占鰲頭。清蒸也是魚(yú)肉最為常見(jiàn)的烹飪方式之一。首先，將魚(yú)肉處理得干凈利落，精心擺放在蒸盤(pán)之中，便可入鍋蒸煮。待魚(yú)肉蒸熟，撒上細(xì)切的辣椒絲與姜絲，再淋上適量的蒸魚(yú)豉油，最后淋上熱騰騰的香油。剎那間，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

馬面魚(yú)

這種在沿海地區(qū)常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，也被稱(chēng)為橡皮魚(yú)或剝皮魚(yú)。它的身影遍布多個(gè)海域，包括朝鮮、日本、印度洋、非洲東岸以及中國(guó)的東海、黃海和上海地區(qū)。在長(zhǎng)江口一帶尤為常見(jiàn)，而煙臺(tái)則是我國(guó)的主要產(chǎn)地，這種外海近海底棲魚(yú)以其獨(dú)特的生活環(huán)境和鮮美的肉質(zhì)吸引了無(wú)數(shù)食客。

然而，這種生活在深海中的魚(yú)類(lèi)，在被打撈上來(lái)的瞬間，會(huì)面臨巨大的壓力變化。由于海底的強(qiáng)壓與海面的低壓差異，這些魚(yú)往往無(wú)法適應(yīng)這種突變，最終因壓力過(guò)大而死亡。因此，漁民們?cè)诓东@后，會(huì)立即采用冰塊進(jìn)行冷藏冰凍，以保留其鮮美的肉質(zhì)。
同時(shí)，馬面魚(yú)也是我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，其年產(chǎn)量緊隨帶魚(yú)之后。這種魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅鮮食美味，經(jīng)過(guò)深加工后制成的美味烤魚(yú)片更是暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，成為重要的出口水產(chǎn)品之一。值得注意的是，馬面魚(yú)的身上有一張毛糙如砂紙的魚(yú)皮，因此烹飪前需要將其去除，這也正是人們俗稱(chēng)它為“扒皮魚(yú)”的原因。
馬面魚(yú)可謂渾身是寶。其肝臟經(jīng)過(guò)特殊處理，可制成珍貴的魚(yú)肝油，而魚(yú)骨則適合用于制作魚(yú)排罐頭。更值得一提的是，魚(yú)皮中蘊(yùn)含豐富的可溶性蛋白，不僅蛋白質(zhì)含量高，還富含多種氨基酸，這些成分極易被人體消化吸收，為人們的餐桌增添了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海鱸魚(yú)中，白鱸屬于銀鱸科銀鱸屬，其學(xué)名即為銀鱸。這一類(lèi)別下，常見(jiàn)的有斑鰭銀鱸和大口銀鱸等品種。而黑鱸則屬于太陽(yáng)魚(yú)科黑鱸屬，亦被稱(chēng)為加州鱸魚(yú)或大口黑鰷。值得注意的是，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)在20世紀(jì)70年代便已引進(jìn)這種魚(yú)類(lèi)，而大陸則在1983年引入，并在1985年成功實(shí)現(xiàn)人工繁殖。
海鱸魚(yú)的肉質(zhì)頗為緊實(shí)，其口感鮮美無(wú)比，透露出濃郁的海洋氣息。相較之下，淡水鱸魚(yú)的肉質(zhì)則更為細(xì)嫩，鮮美中還帶有一絲甘甜，別有一番風(fēng)味。這兩種鱸魚(yú)在口感上雖各有千秋，但都深受食客們的喜愛(ài)。
這六種魚(yú)類(lèi)不僅鮮美可口，更富含多種營(yíng)養(yǎng)。由于它們無(wú)法進(jìn)行人工養(yǎng)殖，因此食用起來(lái)更加安心。對(duì)于老人和孩子而言，經(jīng)常食用魚(yú)類(lèi)可以有效增強(qiáng)體質(zhì)，為健康加分。