首頁資訊過年買魚，這些營養(yǎng)美味的魚類值得挑選，魚販子都夸你是行家

過年買魚，這些營養(yǎng)美味的魚類值得挑選，魚販子都夸你是行家

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月27日 04:09

過年期間，餐桌上總少不了魚的身影。這不僅僅是因?yàn)椤棒~”與“余”諧音，更承載了人們對美好生活的期許。年夜飯時(shí)，家家戶戶都會精心準(zhǔn)備魚肴，或是一條，或是兩條，寓意著“年年有余”，寄托著對新一年的美好祝愿。
民俗中流傳著“無雞不成宴，無魚不成席”的說法，寓意著宴席中魚的重要性。而在過年期間，更有“過年買魚，年年有余”的習(xí)俗，使得家家戶戶都會選購幾種魚類。人們不僅喜愛魚的美味與營養(yǎng)，更是希望通過這種方式，為新年帶來吉祥與繁榮的寓意。
帶魚無疑是過年期間最受歡迎的魚類之一。在內(nèi)陸城市，人們常常整箱購買帶魚作為年貨，寓意著年年有余。這種深海魚類以其鮮嫩的肉質(zhì)和較少的魚刺受到廣泛喜愛，尤其適合老人和孩子食用，因此成為眾多家庭的首選海鮮。
在挑選帶魚時(shí)，我們常會遇到“黑眼睛”與“黃眼睛”兩種不同的描述。黑眼帶魚的眼球?yàn)楹谏S眼帶魚則長有黃色的眼睛。這兩種帶魚在體型上也有所差異，黑眼帶魚往往呈現(xiàn)出更扁長的形態(tài)，其鱗片也更容易剝落。相較之下，黃眼帶魚的體型更為肥厚，鱗片則相對難以脫落。
通過仔細(xì)觀察帶魚的眼睛和銀脂，我們可以更準(zhǔn)確地挑選出品質(zhì)上乘的帶魚。同時(shí)，對不同種類的帶魚有所了解，將有助于我們做出更加明智的購買決策。在下次選購帶魚時(shí)，不妨運(yùn)用這些技巧，以確保您能夠選購到口感最佳、營養(yǎng)豐富的帶魚。

長壽魚

新年來臨，不妨嘗試一下長壽魚這一美味佳肴！長壽魚，這一遠(yuǎn)古海域的居民，常年在深達(dá)1800米的海水中穿梭，生存環(huán)境對任何生物而言都極為嚴(yán)苛。然而，它卻能以超越大海龜?shù)膲勖婊睿瑐髀勂渖砷L達(dá)160年之久。

長壽魚

這一被譽(yù)為“深海珍珠”的魚類，以其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和健康功效備受推崇。其魚肉富含二十余種人體必需的微量元素和維生素，同時(shí)擁有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)秀特性，使得它成為餐桌上的理想之選。更為值得一提的是，長壽魚的魚頭和魚骨中蘊(yùn)含的“腦黃金”成分，這一珍貴物質(zhì)能夠有效激活腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力，并有助于減緩衰老。此外，頭骨湯更是被視為滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的佳品。由于其營養(yǎng)豐富且取之不易，大西洋胸棘鯛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也相當(dāng)可觀。

馬鮫魚

這一高蛋白、低脂肪、低熱量且低膽固醇的食材，不僅富含多種有益于人體的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)，更因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值而備受推崇。其中，DHA元素的含量尤為豐富，這種關(guān)鍵的神經(jīng)元成分不僅能促進(jìn)腦細(xì)胞的再生，還能有效增強(qiáng)記憶力，助力腦力的提升。
對于兒童、孕婦以及運(yùn)動(dòng)員等特殊人群而言，馬鮫魚無疑是理想的食材選擇。其高蛋白特性搭配完整的氨基酸組成，恰好能滿足人體對各類必需氨基酸的迫切需求，進(jìn)而助力體力和免疫力的雙重提升。不僅如此，馬鮫魚所含的微量元素鐵在進(jìn)入人體后，能有效促進(jìn)血紅細(xì)胞的再生，并提高人體的造血功能，為貧血患者帶來福音。同時(shí)，其豐富的鈣與磷含量也為健腦益智和骨骼發(fā)育貢獻(xiàn)了一份力量。
馬鮫魚以其肉多刺少、肉質(zhì)鮮嫩而備受贊譽(yù)，民間甚至流傳著“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的美譽(yù)。在食用方面，馬鮫魚同樣表現(xiàn)出色，既可直接品嘗其鮮美，也可經(jīng)過腌制后食用。無論是清蒸、油炸還是炒魚片，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特風(fēng)味。此外，用馬鮫魚肉煲粥或煎煮成湯，更是色香味俱佳，甜美滑潤，令人陶醉。

白鯧魚

這一南方常見的海鮮佳品，不僅口感鮮美，更蘊(yùn)含豐富的營養(yǎng)價(jià)值。在中醫(yī)的視角下，清蒸白鯧魚不僅能為人體補(bǔ)充必要的養(yǎng)分，還有益于身體的健康調(diào)理。其豐富的礦物質(zhì)含量，如鈣、鎂、磷等，這些對骨骼生長至關(guān)重要的元素，能有效增強(qiáng)骨骼的堅(jiān)固度和促進(jìn)發(fā)育。同時(shí)，白鯧魚所含的蛋白質(zhì)也是肌肉形成的關(guān)鍵成分，為我們的身體提供必要的支撐。
談及魚肉烹飪的鮮嫩之選，清蒸無疑獨(dú)占鰲頭。清蒸也是魚肉最為常見的烹飪方式之一。首先，將魚肉處理得干凈利落，精心擺放在蒸盤之中，便可入鍋蒸煮。待魚肉蒸熟，撒上細(xì)切的辣椒絲與姜絲，再淋上適量的蒸魚豉油，最后淋上熱騰騰的香油。剎那間，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

馬面魚

這種在沿海地區(qū)常見的魚類，也被稱為橡皮魚或剝皮魚。它的身影遍布多個(gè)海域，包括朝鮮、日本、印度洋、非洲東岸以及中國的東海、黃海和上海地區(qū)。在長江口一帶尤為常見，而煙臺則是我國的主要產(chǎn)地，這種外海近海底棲魚以其獨(dú)特的生活環(huán)境和鮮美的肉質(zhì)吸引了無數(shù)食客。

然而，這種生活在深海中的魚類，在被打撈上來的瞬間，會面臨巨大的壓力變化。由于海底的強(qiáng)壓與海面的低壓差異，這些魚往往無法適應(yīng)這種突變，最終因壓力過大而死亡。因此，漁民們在捕獲后，會立即采用冰塊進(jìn)行冷藏冰凍，以保留其鮮美的肉質(zhì)。
同時(shí)，馬面魚也是我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量緊隨帶魚之后。這種魚類營養(yǎng)豐富，不僅鮮食美味，經(jīng)過深加工后制成的美味烤魚片更是暢銷國內(nèi)外，成為重要的出口水產(chǎn)品之一。值得注意的是，馬面魚的身上有一張毛糙如砂紙的魚皮，因此烹飪前需要將其去除，這也正是人們俗稱它為“扒皮魚”的原因。
馬面魚可謂渾身是寶。其肝臟經(jīng)過特殊處理，可制成珍貴的魚肝油，而魚骨則適合用于制作魚排罐頭。更值得一提的是，魚皮中蘊(yùn)含豐富的可溶性蛋白，不僅蛋白質(zhì)含量高，還富含多種氨基酸，這些成分極易被人體消化吸收，為人們的餐桌增添了營養(yǎng)價(jià)值。
海鱸魚中，白鱸屬于銀鱸科銀鱸屬，其學(xué)名即為銀鱸。這一類別下，常見的有斑鰭銀鱸和大口銀鱸等品種。而黑鱸則屬于太陽魚科黑鱸屬，亦被稱為加州鱸魚或大口黑鰷。值得注意的是，我國臺灣地區(qū)在20世紀(jì)70年代便已引進(jìn)這種魚類，而大陸則在1983年引入，并在1985年成功實(shí)現(xiàn)人工繁殖。
海鱸魚的肉質(zhì)頗為緊實(shí)，其口感鮮美無比，透露出濃郁的海洋氣息。相較之下，淡水鱸魚的肉質(zhì)則更為細(xì)嫩，鮮美中還帶有一絲甘甜，別有一番風(fēng)味。這兩種鱸魚在口感上雖各有千秋，但都深受食客們的喜愛。
這六種魚類不僅鮮美可口，更富含多種營養(yǎng)。由于它們無法進(jìn)行人工養(yǎng)殖，因此食用起來更加安心。對于老人和孩子而言，經(jīng)常食用魚類可以有效增強(qiáng)體質(zhì)，為健康加分。