魚肉屬于白肉，是指各種魚的肉，魚肉的肉質細膩，味道鮮美，并且其中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，熱量也比較低，含有大量的蛋白質，大部分都是優(yōu)質蛋白質，易于被人體消化吸收，并且魚肉中還含有豐富的礦物質，尤其是碘，硒，氟這些微量元素，所以日常生活中可以適當?shù)亩喑孕~肉。

那么在食用魚肉的時候有哪些注意事項呢？

1、挑選魚的大小

吃魚之前的第一步就是先挑魚，在挑選魚的時候，要注意不要挑選過大或者過小的，當然這里魚的大小的參照物為同一品種的魚類，因為太小的魚還沒長大，魚刺比較多，肉質也不好，而太大的魚則有可能生長年份比較長，肉質會比較粗糙，并且體內的有害物質堆積的也比較多，所以在挑選魚的大小的時候，最好挑選“八分大”左右的，例如草魚一般挑選4-5斤之間，鯽魚一般挑選半斤到一斤之間，鯉魚則是挑選一斤半左右的。

2、挑選新鮮的魚

3、現(xiàn)殺活魚要放置一段時間

在買魚的時候，很多人會選擇買活魚，然后現(xiàn)殺，但是剛殺好的魚肉并不適宜馬上食用，魚肉也有一個類似牛肉的排酸過程，所以放置一段時間之后再食用魚肉，味道會更鮮美，放置的時間根據(jù)魚的大小來決定，像草魚這樣的一般冷藏放置2個小時左右，而大的魚則需要冷藏放置超過2個小時。剛殺好的魚最好不要暴露空氣的放在室內，因為這樣細菌接觸之后，有可能會有所感染，所以最好要冷藏放置。

4、魚肉的顏色

魚肉的顏色有白色，橙紅色等等，像草魚，鯽魚這些的肉質就是呈現(xiàn)白色，而像金槍魚，三文魚這類魚的肉就呈現(xiàn)紅色，橙紅色，所以在挑選魚的時候，魚肉的顏色處于正常范圍，不要過白或者過紅，因為顏色太過好看的有可能是添加了染色劑。

5、少吃腌魚

由于魚肉不易保存，因此很多海邊的人會把魚曬干，或者腌制，在這個過程中，魚肉的蛋白質會產生一些變化，所以如果有條件的情況下，還是食用新鮮的魚比較好，少吃腌制之后的魚。

6、烹飪適宜選擇清蒸

魚肉中含有豐富的優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸，而清蒸這種烹飪方式就避免了用油過多，加熱的過程中溫度一般也都維持在100℃左右，這樣就最大限度的保留了魚肉的營養(yǎng)物質，而其他的烹飪方式例如烤，炸，煎這三種，用油多，烹飪的溫度高，就比較容易破壞魚本身的營養(yǎng)物質，所以對于魚的烹飪方式，最好的就是清蒸了。返回搜狐，查看更多

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