魚肉屬于白肉，是指各種魚的肉，魚肉的肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，并且其中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，熱量也比較低，含有大量的蛋白質(zhì)，大部分都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易于被人體消化吸收，并且魚肉中還含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是碘，硒，氟這些微量元素，所以日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑孕~肉。

那么在食用魚肉的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、挑選魚的大小

吃魚之前的第一步就是先挑魚，在挑選魚的時(shí)候，要注意不要挑選過大或者過小的，當(dāng)然這里魚的大小的參照物為同一品種的魚類，因?yàn)樘〉聂~還沒長(zhǎng)大，魚刺比較多，肉質(zhì)也不好，而太大的魚則有可能生長(zhǎng)年份比較長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)比較粗糙，并且體內(nèi)的有害物質(zhì)堆積的也比較多，所以在挑選魚的大小的時(shí)候，最好挑選“八分大”左右的，例如草魚一般挑選4-5斤之間，鯽魚一般挑選半斤到一斤之間，鯉魚則是挑選一斤半左右的。

2、挑選新鮮的魚

3、現(xiàn)殺活魚要放置一段時(shí)間

在買魚的時(shí)候，很多人會(huì)選擇買活魚，然后現(xiàn)殺，但是剛殺好的魚肉并不適宜馬上食用，魚肉也有一個(gè)類似牛肉的排酸過程，所以放置一段時(shí)間之后再食用魚肉，味道會(huì)更鮮美，放置的時(shí)間根據(jù)魚的大小來決定，像草魚這樣的一般冷藏放置2個(gè)小時(shí)左右，而大的魚則需要冷藏放置超過2個(gè)小時(shí)。剛殺好的魚最好不要暴露空氣的放在室內(nèi)，因?yàn)檫@樣細(xì)菌接觸之后，有可能會(huì)有所感染，所以最好要冷藏放置。

4、魚肉的顏色

魚肉的顏色有白色，橙紅色等等，像草魚，鯽魚這些的肉質(zhì)就是呈現(xiàn)白色，而像金槍魚，三文魚這類魚的肉就呈現(xiàn)紅色，橙紅色，所以在挑選魚的時(shí)候，魚肉的顏色處于正常范圍，不要過白或者過紅，因?yàn)轭伾^好看的有可能是添加了染色劑。

5、少吃腌魚

由于魚肉不易保存，因此很多海邊的人會(huì)把魚曬干，或者腌制，在這個(gè)過程中，魚肉的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一些變化，所以如果有條件的情況下，還是食用新鮮的魚比較好，少吃腌制之后的魚。

6、烹飪適宜選擇清蒸

魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，而清蒸這種烹飪方式就避免了用油過多，加熱的過程中溫度一般也都維持在100℃左右，這樣就最大限度的保留了魚肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而其他的烹飪方式例如烤，炸，煎這三種，用油多，烹飪的溫度高，就比較容易破壞魚本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以對(duì)于魚的烹飪方式，最好的就是清蒸了。返回搜狐，查看更多

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