1、主料：雞蛋4個。

　　2、輔料：胡蘿卜1/4根、柿子椒1/4個。

　　3、做法：

　　（1）將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。

　?。?）將胡蘿卜、柿子椒切成小丁備用。

　?。?）在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、柿子椒丁、鹽、白糖，打攪均勻。

　　（4）在方形煎蛋鍋中倒入少量植物油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。

　?。?）小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。

　?。?）待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內折，直至整片蛋皮折疊完畢。

　?。?）將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。

　?。?）倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。

　?。?）待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài)，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內折疊，折疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續(xù)向內折，直至蛋皮折疊完畢，最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。

　?。?0）將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。

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