本欄目由《康復(fù)》雜志社與上海市執(zhí)業(yè)藥師協(xié)會科普委員會聯(lián)合推出。

咖啡是目前世界上僅次于水的、最受歡迎的非酒精飲料之一。

據(jù)阿拉伯古文獻記載，早在十一世紀初，咖啡便供作飲品。如今，作為出色的提神“神器”和搭配下午茶的標配，咖啡越來越受追捧。

在我國，大眾喝咖啡的習慣始于20世紀90年代后期，而人均消費量卻以每年30%的驚人速度遞增，足以說明咖啡的大眾接受度在不斷提升。

今天，我們就來聊一聊關(guān)于咖啡的一些健康屬性，比如咖啡中的“靈魂”——咖啡因，其中有些知識可能是愛喝咖啡的你，都未必了解的。

咖啡因，咖啡的“靈魂”

咖啡中含有多種物質(zhì)，主要包括咖啡因（提神的主要成分）、單寧酸（久煮后會分解為焦梧酸，使咖啡口感變差），酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪（咖啡香氣的來源）等。

一杯香醇濃郁的咖啡，其靈魂來自于——咖啡因，又稱為咖啡堿，屬于嘌呤類生物堿。

人體攝入咖啡因后，胃腸道吸收非?？欤羁鞌z入5分鐘后腦內(nèi)濃度即上升，30~60分鐘達到高峰，血漿與腦內(nèi)濃度比約1:1。

適當飲用咖啡可興奮大腦皮質(zhì)，提高注意力，增強警覺性，減少疲乏困倦感，提升瞬時記憶力，但過量飲用時會引起胃腸不適、緊張、焦慮、煩躁、注意力無法集中、失眠等。

有研究表明，咖啡因的攝入總量超過每天480毫克時，可能導(dǎo)致嚴重不良事件如心房顫動和癲癇發(fā)作。

▲來源/Pixabay

意想不到的咖啡因健康功效

1. 鎮(zhèn)痛

咖啡因因具有鎮(zhèn)痛作用，可用于輔助治療緊張性頭痛和偏頭痛。

2. 改善便秘

咖啡因可促進兒茶酚胺的合成與釋放，使心率增快、血壓升高，同時刺激腸道平滑肌，可改善便秘。

3. 緩解帕金森疾病(PD)和阿爾茲海默病(AD)

咖啡因可能通過直接阻斷腺苷A2A受體間接的激活多巴能通路，降低PD動物模型多巴胺能神經(jīng)元的神經(jīng)毒性和神經(jīng)元變性。

AD發(fā)病是因為A1受體和 A2A受體作用失衡的結(jié)果，咖啡因的非選擇性拮抗作用，可能糾正了這種紊亂，減少大腦中淀粉樣蛋白的積累而產(chǎn)生治療作用。

▲來源/Pixabay

不可忽視的咖啡因“疊加”

日常生活中，咖啡因的主要來源為咖啡和茶，但也存在于軟飲料及能量飲料、可可或巧克力產(chǎn)品、多種藥物及保健品中。

可能讓你意想不到的是，中國的各種茶中的咖啡因含量，都要超過咖啡本身。

各種固態(tài)飲品中咖啡因含量由高到低依次為：黑茶（普洱）（11.22%），白茶（8.66%），黃茶（7.76%），紅茶（5.93%），綠茶（3.43%），烏龍茶（2.85%），咖啡（2.66%），花茶（1.87%），蜂蜜（0.000040%）。

各種液態(tài)飲品中咖啡因含量由高到低依次為：咖啡類飲料（264.50 毫克/ 升），功能性飲料（184.70 毫克/升），可樂類飲料（94.99毫克/升），奶茶（31.68毫克/升）。

不同咖啡或飲品中的咖啡因含量差別較大，我們要重視咖啡與其他飲品提供的咖啡因累積作用。

▲常見咖啡及相關(guān)飲品中咖啡因含量（作者提供）

每天喝多少杯咖啡合適

成人每天攝入80~250毫克咖啡因（1.1~3.5毫克/千克/天）為低攝入量，300~400毫克（4~6毫克/千克/天）為中攝入量，超過500毫克（7毫克/千克/天））為高攝入量。

Journal of Food Science 曾發(fā)表研究，成人每天攝入的咖啡因最多不要超過400毫克（相當于4杯咖啡）。12歲以下青少年，每天攝人咖啡因應(yīng)不超過2.5毫克/千克。

由于沒有國際統(tǒng)一的計量單位，我們一般以“杯”來計，如每杯150毫升，約100毫克咖啡因。

綜合美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標準局等機構(gòu)的建議，健康成年人每天攝入不超過210~400 毫克咖啡因（大約相當于2~4杯咖啡）是適宜的。

▲來源/Pixabay

咖啡的健康飲用方式

1． 時間

最好選在兩餐當中，不要空腹喝咖啡，咖啡因以及其他成分會迅速降低血糖濃度，令人出現(xiàn)頭暈和冒汗的癥狀。

另外，不要熬夜時喝咖啡，咖啡因會提升人體代謝速度，加速B族維生素消耗，使人越感疲乏，形成惡性循環(huán)。

2． 品種

推薦首選現(xiàn)磨咖啡，為了不把本來健康的純咖啡變成一杯“速溶咖啡”，建議不要加糖或少加糖，可適當加些牛奶提升口感。

3． 服藥時

當服用解熱鎮(zhèn)痛藥和氟喹諾酮類藥物時，盡量不喝咖啡。

4．注意咖啡因敏感

根據(jù)自身情況，調(diào)整咖啡的飲用頻次及飲用量：部分人群對咖啡因敏感，會出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等類似“茶醉”的現(xiàn)象。

▲來源/Pixabay

這六類人群喝咖啡要特別注意

1． 高血壓、冠心病患者：建議適量飲用

這類人群如長期或大量飲用咖啡，可加重心血管疾病。注意適量飲用。

美國心臟病協(xié)會、歐洲心臟病學會、澳大利亞國家衛(wèi)生和醫(yī)學研究協(xié)會等機構(gòu)認為，健康成年人每天飲用1~2杯咖啡，不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。

2． 絕經(jīng)后婦女：建議喝咖啡同時要喝牛奶，保持戶外活動

尤其是鈣攝取量低的女性，咖啡中的單寧酸，會減少鈣質(zhì)吸收，引起骨質(zhì)疏松癥，增加骨折風險。

有研究表明，喝兩杯咖啡飲料，將損失體內(nèi)的鈣約15毫克。愛喝咖啡的圍絕經(jīng)期女性注意控制咖啡攝入量，保證牛奶等鈣攝入，并保持適量運動和光照。

3. 胃病患者：建議不要飲用

如胃潰瘍、胃食管返流癥患者，飲用咖啡會刺激胃酸分泌，加重燒心、返酸等消化道癥狀，建議不要飲用。

4．焦慮癥患者：建議不要飲用

已有焦慮障礙的患者在攝入咖啡因后可能加重焦慮癥狀，不建議飲用咖啡。

5. 懷孕及哺乳期女性：建議適量飲用

懷孕及哺乳期間婦女，咖啡因會透過胎盤，分泌至母乳，應(yīng)適量飲用咖啡。過量可能會影響胎兒發(fā)育。孕婦喝咖啡飲用，每天不超過2杯（150~300 毫克咖啡因）。

6．兒童：建議不要飲用

兒童忌喝咖啡，因為咖啡因的中樞興奮作用，可干擾兒童的記憶，造成多動癥等狀況。兒童及青少年還需要注意，控制含咖啡因飲料的攝入。

康復(fù)小編

發(fā)表于2023年7月10日康復(fù)雜志

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文 | 錢鳳丹

上海曜影醫(yī)院主管藥師

編輯 | 周霄

特約編輯 | 石浩強

審核 | 葉海霞

監(jiān)制 | 李文井

-The End-

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網(wǎng)址: 愛喝咖啡的你，了解它的“靈魂”咖啡因嗎？ http://www.u1s5d6.cn/newsview851573.html