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正交實(shí)驗(yàn)法優(yōu)化4種茶葉中茶多酚的提取工藝研究

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月27日 15:35

《浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)》 2023年08期

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戚亭   裴華   郭利攀   汪臘云   楊魯瓊   朱曉薇   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】:本文選取白茶(微發(fā)酵)、紅茶(全發(fā)酵)、綠茶(微發(fā)酵)和烏龍茶(半發(fā)酵)4種原材料,探討浸提劑體積分?jǐn)?shù)、浸提溫度、浸提時(shí)間和料液比對(duì)茶葉中茶多酚含量的影響。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用正交實(shí)驗(yàn)對(duì)各個(gè)工藝參數(shù)優(yōu)化,得出4種茶葉的最佳提取條件。白茶的最佳提取條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)50%,料液比1∶40,浸提時(shí)間5 min,浸提溫度80℃,茶多酚含量為(19.6±0.051) mg·kg~(-1);紅茶的最佳提取條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)50%,料液比1∶40,浸提時(shí)間20 min,浸提溫度80℃,茶多酚含量為(13.9±0.022) mg·kg~(-1);綠茶的最佳提取條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)70%,料液比1∶40,浸提時(shí)間20 min,浸提溫度70℃,茶多酚含量為(20.9±0.036) mg·kg~(-1);烏龍茶的最佳提取條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)50%,料液比1∶35,浸提時(shí)間20 min,浸提溫度70℃,茶多酚含量為(15.4±0.011) mg·kg~(-1)。本實(shí)驗(yàn)優(yōu)化出不同發(fā)酵程度茶葉中茶多酚的最優(yōu)浸提條件,為最大限度地提高茶葉利用率,提供一定的理論依據(jù)。

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