無(wú)油無(wú)糖青稞燕麥歐包制作全攻略
最近發(fā)現(xiàn)了一款金日禾野的新產(chǎn)品——青稞燕麥片，真是讓人眼前一亮。青稞可是高原地區(qū)的主要糧食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，再配上澳洲燕麥，簡(jiǎn)直是絕配！今天我就來(lái)分享一下如何用這兩種食材制作一款超級(jí)健康的燕麥歐包。
所需材料：
高筋面粉：250克
全麥面粉：50克
純凈水：220毫升
青稞燕麥：60克
酵母：3克
鹽：3克
制作步驟：
準(zhǔn)備工作：先把所有材料稱(chēng)好，準(zhǔn)備好。
混合材料：按照液體在前，粉類(lèi)在后的順序，把所有材料放進(jìn)料理機(jī)。在面粉中間挖個(gè)小坑，放入酵母，然后啟動(dòng)揉面程序，揉大約15分鐘。
面團(tuán)處理：揉好的面團(tuán)用刮板移到硅膠墊上，用刮板將面團(tuán)對(duì)折。因?yàn)橐后w量很大，所以要用刮板操作。
第一次發(fā)酵：蓋上保鮮膜，靜置三十分鐘。重復(fù)此步驟三次，每次半小時(shí)。
二次發(fā)酵：三次后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。用手指沾干面粉，戳下去的洞口不回縮不塌陷即發(fā)酵完成。
排氣與整形：取出面團(tuán)輕拍排氣，滾圓后，將面團(tuán)用刮板移到已經(jīng)撒了干面粉的盆內(nèi)。
二次發(fā)酵：蓋好保鮮膜，烤箱下層放一碗熱水，將發(fā)酵盆放入中上層，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)至兩倍大。
割紋與烘烤：將發(fā)好的面團(tuán)放在硅膠墊上，用鋒利的刀割出花紋?？鞠渲袑痈鞣乓粋€(gè)空烤盤(pán)，230度預(yù)熱5分鐘。預(yù)熱完成后，把面包放在中層的烤盤(pán)上，再下盤(pán)里注入200毫升開(kāi)水，形成蒸汽。烤5分鐘后取出有熱水的烤盤(pán)，繼續(xù)烤25分鐘。中途觀察上色情況，加蓋錫紙。

這樣，一款香噴噴的青稞燕麥歐包就出爐啦！是不是很簡(jiǎn)單？趕緊試試吧，保證你會(huì)愛(ài)上這款健康又美味的面包！

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