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研究發(fā)現(xiàn)：常吃這些紅肉替代品，能大大降低早死風險

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月27日 20:45

原創(chuàng) Succy 國際科學

我們都知道，平時吃太多紅肉會增加心血管疾病的死亡風險，還會增加胃腸道癌癥的患病風險。

可是，蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，在我們的日常飲食結(jié)構(gòu)中占有很大分量。如果不能攝入足夠的肉類，我們該用什么方式來彌補呢？

其實，在很早以前人們就發(fā)現(xiàn)，植物蛋白（例如豆腐、堅果、豆類和豌豆）是一種很好的紅肉替代品。

根據(jù)一項發(fā)表在《美國心臟協(xié)會雜志》上的新研究，與食用較少植物蛋白的女性相比，食用更多植物蛋白的絕經(jīng)后女性過早死亡、患心血管疾病和癡呆等相關疾病的死亡風險要更低。

這項研究于2021年發(fā)表在the American Heart Association（美國心臟協(xié)會）期刊上，文章名為“Association of Major Dietary Protein Sources With All‐Cause and Cause‐Specific Mortality: Prospective Cohort Study”，中文譯作“主要膳食蛋白質(zhì)來源與全因和特定原因死亡率的關聯(lián)：前瞻性隊列研究”。

該研究納入了1993年至1998年間參加婦女健康倡議的102521名年齡在50-79歲之間的絕經(jīng)后婦女，隨訪調(diào)查持續(xù)到2017年2月。

在隨訪期間，參與者完成了關于飲食的問卷調(diào)查，詳細說明了他們食用雞蛋、奶制品、家禽、紅肉、魚/貝類和植物蛋白（如豆腐、堅果、豆類和豌豆）等食物的頻率。

研究人員記錄了女性報告的蛋白質(zhì)攝入水平和類型，并將她們分成若干組，以比較每種蛋白質(zhì)的攝入量。在這些參與者中，從動物蛋白攝入的總能量中位數(shù)百分比在最低五分之一中為7.5%，在最高五分之一中為16.0%；從植物蛋白中攝取總能量的中位數(shù)百分比在最低五分之一中為3.5%，在最高五分之一中為6.8%。

到隨訪周期結(jié)束時，共有25976例死亡病例，其中有6993人死于心血管疾?。?516人死于癌癥；另外2734人死于癡呆癥。

研究人員對調(diào)查數(shù)據(jù)進行分析后發(fā)現(xiàn)，植物蛋白攝入量與全因死亡率、心血管疾病死亡率和癡呆死亡率呈顯著的負相關。

與植物蛋白攝入量最少的絕經(jīng)后女性相比，植物蛋白攝入量最高的女性因各種原因死亡的風險降低了9%。其中，死于心血管疾病的風險降低了12%，癡呆癥相關的死亡風險降低了21%。

加工紅肉攝入量增加導致癡呆癥的死亡風險增加20%，未經(jīng)加工的肉類、蛋類和奶制品攝入量增加，導致心血管疾病的死亡風險分別增加12%、24% 和11%。

雖然雞蛋攝入量增加導致癌癥死亡風險增加10%，但是，雞蛋攝入量增加卻導致癡呆癥死亡風險降低14%，而家禽攝入量增加也導致癡呆癥死亡風險降低了15%。

論文主要作者、愛荷華大學流行病學助理教授Wei Bao表示：“在我們的研究中尚不清楚為什么雞蛋與心血管疾病和癌癥的死亡風險更高有關。不過，研究發(fā)現(xiàn)，這可能與人們烹飪和食用雞蛋的方式有關。雞蛋可以煮、炒、水煮、烤、煎、生吃、腌制或與其他食物組合食用。在美國，人們食用雞蛋通常會以煎雞蛋的形式，也會與培根等其他食物一起食用。這些與雞蛋有關的飲食方式，可能導致了心血管疾病和癌癥的死亡風險增加?！?/p>

研究人員還指出，用堅果替代紅肉、雞蛋或奶制品能使各種原因?qū)е碌乃劳鲲L險降低12%至47%。