最佳的雞蛋烹飪方式
雞蛋不僅營養(yǎng)豐富,而且還是最平民化的烹飪食材。人們吃雞蛋的方式絡(luò)絡(luò)不同。無論煮雞蛋還是炒雞蛋,唯一就是想讓雞蛋口感更好營養(yǎng)不流失。因此今天給大家講解最佳的雞蛋烹飪方式。
1、煮雞蛋:
雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。
這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素?fù)p失大,蛋白質(zhì)也會變得難消化。
2、煮荷包蛋:
水沸時(shí)打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
3、煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會損失營養(yǎng),還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
4、雞蛋羹:
不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營養(yǎng)含量也更高。
因此想吃這樣的烹飪雞蛋。還要在烹飪的時(shí)候用些技巧,這樣就不會讓雞蛋營養(yǎng)流失。同時(shí)也享受雞蛋與眾不同的口感。
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