1、健腦補腦：鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)。

2、保護視力：鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。

3、增強記憶：由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋中維生素D的含量較高。研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

4、低膽固醇：根據(jù)分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，鐵比雞蛋高46.1%，維生素B比雞蛋高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

相關知識

【鵪鶉蛋減肥】鵪鶉蛋的減肥原理
鵪鶉蛋 上班族補腦最佳營養(yǎng)品
學會話梅鵪鶉蛋 健康家常菜新主張 – 阿尼古康養(yǎng)小屋
枸杞鵪鶉蛋減肥食譜 夏季營養(yǎng)瘦身
美味健康的蝦仁鵪鶉蛋湯（一碗熱氣騰騰的營養(yǎng)湯）
孕婦吃什么|孕婦能吃鵪鶉嗎
孕婦吃什么|孕婦能吃鵪鶉蛋嗎
枸杞鵪鶉蛋的減肥原理
坐月子吃什么|坐月子可以吃鵪鶉嗎
坐月子吃什么|坐月子可以吃鵪鶉蛋嗎

網(wǎng)址: 小小鵪鶉大營養(yǎng) 小小鵪鶉的營養(yǎng)價值 http://www.u1s5d6.cn/newsview859607.html