1、干稀搭配。光吃稀食如稀飯、米湯、豆?jié){，能量不夠，光吃干食如饅頭、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以應(yīng)干稀搭配。

2、葷素搭配。早餐應(yīng)該包括奶、奶制品、蛋、魚、肉或大豆及豆制品。還應(yīng)安排一定數(shù)量的蔬菜，這不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時(shí)提供一定量的維生素。

好多家庭歷來(lái)只重視午餐和晚餐，對(duì)早餐經(jīng)常是馬馬虎虎。有些父母早上忙于上班趕時(shí)間，匆匆給孩子進(jìn)餐，甚至未吃完，便隨父母外出。

這樣孩子經(jīng)常處于半饑餓狀態(tài)，上午上課或游戲等活動(dòng)所需要的熱量很難得到保證。

長(zhǎng)此以往，孩子機(jī)體所儲(chǔ)藏的能量減少，結(jié)果日益消瘦，影響健康生長(zhǎng)。

有的父母很想把早餐準(zhǔn)備得比較合乎營(yíng)養(yǎng)，但又往往忽略膳食平衡問(wèn)題，如常給孩子吃牛奶加雞蛋。

固然，這二種食品在供給蛋白質(zhì)方面是優(yōu)良的，但碳水化合物含量較少，一個(gè)上午所需熱能只有依賴蛋白質(zhì)供給，既量不足，又浪費(fèi)了蛋白質(zhì)。

根據(jù)比例，在吃牛奶、雞蛋的同時(shí)，必須加饅頭、面包，小月齡的孩子可加餅干等食品。那么，這頓早餐營(yíng)養(yǎng)素就平衡了。

按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)，吃早餐要注意以下幾點(diǎn)：

1.早餐必不可少

早餐提供的能量占一日三餐所提供能量的大約30%。

所以一定要強(qiáng)調(diào)早餐的重要性，每天的早餐都是必不可少的。

不吃早餐的小朋友會(huì)出現(xiàn)注意力和記憶力的減退，會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)，對(duì)他們的健康也都有不利影響。

2.早餐種類應(yīng)當(dāng)豐富

食物的多樣化，保證碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，纖維素，維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全面攝入。

那些種類單一，結(jié)構(gòu)不合理的早餐不但不利于兒童的健康成長(zhǎng)，還會(huì)給他們帶來(lái)很多問(wèn)題，如體重過(guò)重，記憶減退等。

3.蔬菜水果不可少

蔬菜水果是人體所需的維生素和纖維素的主要來(lái)源。而我國(guó)學(xué)生攝入的維生素和纖維素明顯不能滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。這些營(yíng)養(yǎng)元素可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的，防止便秘和肥胖。

4.細(xì)嚼慢咽很必要

食用早餐的時(shí)間可以適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)一些，細(xì)嚼慢咽，有利于食物被充分的消化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以得到較為完全的吸收。

下面推薦幾種兒童營(yíng)養(yǎng)早餐，簡(jiǎn)單介紹下它們的做法。

1.青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果

食材：雞蛋1個(gè)，青菜葉，火腿少許，面粉。

步驟：

(1)將雞蛋打碎，與面粉攪拌和勻，再加入剁碎的青菜葉和火腿，再次混合均勻。

(2)將以上的面團(tuán)在案板上做成餅，下油鍋煎。

(3)將已經(jīng)切成小塊的餅干與酸奶混合均勻。

功效：雞蛋包含了極其豐富的營(yíng)養(yǎng)素(除了維生素C外)，滿足了兒童身體與智商發(fā)展需要，是早餐理想食品。

此外，蛋餅的口感很不錯(cuò)，酸奶很能激發(fā)食欲，會(huì)受到兒童的青睞。

2.菜肉餛飩+蛋煎面包+橙

食材：雞蛋1個(gè)，蝦肉、青菜，餛飩皮，面包片等。

步驟：

(1)將蝦仁，青菜等剁成肉泥，再加入生姜，蔥等和程混沌餡。

(2)把上述的餡包成混沌，下鍋煮熟?？筛鶕?jù)本人愛(ài)好，選擇紫菜，香菜，香油等佐料以調(diào)味。

(3)雞蛋一個(gè)，打碎，用面包片沾滿雞蛋，再下油鍋煎至金黃色。

功效：蝦肉的蛋白質(zhì)含量很高，且含有多種人體所需礦物質(zhì)，既可以幫助牙齒骨骼發(fā)育，又可以增進(jìn)人體免疫能力。

蛋煎面包色澤口感俱佳，容易消化吸收。

3.果仁玉米粥+雞蛋肉松三文治

食材：花生米，核桃仁，黑白芝麻，玉米面，白糖，葡萄干，雞蛋，黃瓜，面包，火腿，肉松。

步驟:

(1)將花生米，核桃仁，黑白芝麻炒熟混勻，加入和好的玉米面中，并加入白糖，葡萄干等甜品，混合均勻。

(2)煎一個(gè)荷包蛋;同時(shí)將黃瓜切片，用糖醋腌漬。

(3)在2片面包之間夾上荷包蛋以及黃瓜，火腿片，肉松等。

功效：花生、核桃仁、芝麻等堅(jiān)果，有遠(yuǎn)勝魚、肉的蛋白質(zhì)含量，且含有相當(dāng)量的磷脂，十分有助于兒童大腦發(fā)育。

周一：小米面粥、白水煮蛋、蒸南瓜、小花卷、火腿片、 蘋果小米面粥，最簡(jiǎn)單了，不用說(shuō)大家都會(huì)吧。

小花卷就買速凍的，和南瓜一起用鍋蒸的同時(shí)把蛋也煮熟，這個(gè)也就10分鐘左右。這一鍋就出來(lái)3樣。

南瓜也可用微波爐，切大約2-3公分寬、7-8公分長(zhǎng)的條，微波大約8-10分鐘。火腿切片。水果隨意。

周二：麥片粥、 鹵蛋、 拌黃瓜、 煎餃、葡萄。麥片，沸水一沖稍悶2-3分即可，鹵蛋可自己一次多做幾個(gè)，也可買現(xiàn)成的，蛋微波蒸熱一下就成。黃瓜對(duì)半再對(duì)半切，再切成2公分左右的小段，用鹽、香油一拌即好。

煎餃買凍餃，平底鍋加點(diǎn)油，餃子無(wú)須解凍直接下鍋，小火，中途再點(diǎn)點(diǎn)兒水，要蓋上鍋蓋，數(shù)量視飯量定了，一般孩子2-3個(gè)就夠了。

周三：牛奶、 煎荷包蛋、全麥面包、火腿片、番茄沙拉。牛奶提醒不要熱沸，否則破壞營(yíng)養(yǎng)。煎荷包蛋可依據(jù)孩子的口味放醬油或白糖。全麥面包可買買古德的那種。全麥的東西也要多吃昂。番茄沙拉可用圣女果也可用普通番茄，里面可放點(diǎn)葡萄干點(diǎn)綴，加沙拉醬一拌即成?；鹜惹衅纯?。

周四：豆?jié){、 雞蛋菠菜餅、玉米、豬肝、哈密瓜你可以選擇前一天晚上買好豆?jié){、或早晨現(xiàn)到樓下買、或自己用豆?jié){機(jī)做。

菠菜前一天晚上洗凈、控干水裝保鮮袋放冷藏，早晨拿出切碎，打上雞蛋，加點(diǎn)水和面粉(少)，放平底鍋兩面煎黃即可。

玉米前一天買好，放冷凍或冷藏都可，上鍋蒸即可。玉米也是好東西，要多吃。豬肝也是提前買好，少切幾片即可，哈密瓜切小塊裝盤。

周五：橙汁、 蛋炒飯蛋炒飯的內(nèi)容豐富——雞蛋、黃瓜/豆角、胡蘿卜、火腿、玉米粒等隨意。料可前一天晚上洗好。

橙汁要100%或現(xiàn)榨的。

周六：紫菜蛋湯、豆沙包、地瓜、桃子紫菜蛋湯也是很方便做的，鍋里加冷水，下紫菜(用剪刀剪成小塊)，開鍋下雞蛋調(diào)味即可(鹽、味精、香油)。

豆沙包是速凍的和地瓜(切片)上鍋蒸即可。

周日：大米綠豆粥、鹵鵪鶉蛋、拌萵苣、奶油饅頭、香蕉大米，鹵鵪鶉蛋可自制也可買現(xiàn)成的(比如味味香)，萵苣要過(guò)一下開水再拌，方法和拌黃瓜一樣，也可用花椒油辦，反正是周日，有時(shí)間，就自己看著辦吧。

奶油饅頭也是速凍的，蒸即可。

標(biāo)簽：早餐,兒童,健康

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