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黑米的功效與作用及食用方法黑米紅豆粥有什么好處

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月28日 01:27

1、黑米的功效與作用及食用方法黑米有哪些功效和怎么吃呢

1、黑米的功效：

（1）具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

（2）黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

（3）有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；

（4）還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

（5）黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

（6）黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

2、食用方法：為了更多地保存營(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來增加黏度。除了粥之外，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等?，F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

2、黑米紅豆粥有什么好處

1，黑米味甘、性溫，有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用；

2，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時(shí)，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營(yíng)養(yǎng)成分；

3，紅棗健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)血安神、緩和藥性、紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉，民眾無需購(gòu)買坊間昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效。

3、黑米一天吃多少為宜黑米怎么吃才可以發(fā)揮它的功效

黑米是生活中很常見的五谷雜糧，黑米是比大米熱量要低的，對(duì)于平時(shí)長(zhǎng)白發(fā)的人來說，也是很適合吃黑米的。那么，黑米怎么吃才可以發(fā)揮它的功效呢？讓我們來看看小編帶來的介紹吧！

黑米一天吃多少為宜

一天吃50克到100克為宜。

黑米中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及微量元素等，普通人群可根據(jù)喜好進(jìn)食黑米，有益于身體健康，但注意黑米中含有大量膳食纖維，若進(jìn)食過量或長(zhǎng)期進(jìn)食均可增加胃腸道負(fù)擔(dān)，不利于正常的消化及吸收，容易引發(fā)便秘或腹瀉等癥狀，因此適量即可。

另外在食用黑米時(shí)，還需注意先將黑米長(zhǎng)時(shí)間浸泡，因?yàn)楹诿淄馄べ|(zhì)地較堅(jiān)硬，不易被胃酸和消化酶分解，需煮爛后食用，否則可能會(huì)引發(fā)急性腸胃炎等。

黑米怎么吃才可以發(fā)揮它的功效

需提前浸泡煮透。

黑米常以脫殼之后的糙米形式食用，外皮質(zhì)地較堅(jiān)硬，不易被胃酸和消化酶分解，需先浸泡再煮這樣黑米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能充分被身體吸收，以發(fā)揮它的功效。

一般要先浸泡1-2小時(shí)左右，這樣有利于煮透，然后黑米輕輕淘洗，次數(shù)不宜過多，以免表皮的水溶性維生素等物質(zhì)大量流失，然后再放入煮飯鍋中按煮飯鍵，同煮大米一樣的操作即可。

吃黑米會(huì)長(zhǎng)胖嗎

多吃會(huì)長(zhǎng)胖。

人體是否長(zhǎng)胖與吃什么東西沒有關(guān)系，而與熱量的攝入多少有關(guān)，如一個(gè)正常的成人每天的所需熱量包括維持生命基礎(chǔ)代謝所需要的熱量，活動(dòng)消耗的熱量，他每天的熱量攝入與機(jī)體的消耗相等，機(jī)體就不會(huì)增加重量，反之，則會(huì)增加重量，長(zhǎng)胖，而黑米屬于高碳水化合物食物，每克碳水化合物可以產(chǎn)生四千卡的熱量，如果攝入過多一樣可以長(zhǎng)胖。

4、東北黑米是天然的嗎

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米種植歷史悠久，是我國(guó)古老而名貴的水稻品種。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。其食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。

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