人體必需氨基酸簡介——色氨酸

人體必需氨基酸（essential amino acid）是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必需從食物中直接獲得的氨基酸。必需氨基酸必須從食物中直接獲得，否則就不能維持機(jī)體的氮平衡并影響健康。色氨酸為人體必需的8種氨基酸之一。

一、發(fā)現(xiàn)史

色氨酸的發(fā)現(xiàn)史可以追溯到1901年，英國著名生物化學(xué)家弗雷德里克?霍普金斯（Frederick Hopkins）和S.W.科爾（Syndey Cole）在用胰島素消化酪蛋白時分離得到了色氨酸。他們發(fā)現(xiàn)色氨酸在動物體內(nèi)起著重要的作用，并且是必需氨基酸之一。隨后，霍普金斯在1929年獲得了諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎，以表彰他在色氨酸和其他必需氨基酸研究方面的杰出貢獻(xiàn)。

在色氨酸的發(fā)現(xiàn)過程中，霍普金斯通過實驗證明了色氨酸在動物健康和發(fā)育中的重要性。例如，他曾經(jīng)給小鼠喂食缺乏色氨酸的飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小鼠出現(xiàn)了一些疾病癥狀。后來，當(dāng)他在飼料中添加色氨酸后，小鼠的健康狀況得到了改善。

除了在動物實驗方面的研究，霍普金斯還對色氨酸在人類健康和疾病中的作用進(jìn)行了探索。他發(fā)現(xiàn)色氨酸可以促進(jìn)胰島素的分泌，從而有助于控制血糖水平。此外，他還研究了色氨酸在抑郁癥、焦慮癥和其他精神疾病中的作用，并提出了色氨酸補(bǔ)充劑可以用于治療這些疾病的建議。

總之，色氨酸的發(fā)現(xiàn)史與弗雷德里克?霍普金斯的名字緊密相連。他的開創(chuàng)性研究不僅揭示了色氨酸在動物健康和發(fā)育中的重要性，還為后來的科學(xué)研究提供了重要的基礎(chǔ)。

二、主要功能和作用

色氨酸對人體具有以下具體作用。

1.促進(jìn)睡眠：色氨酸在體內(nèi)經(jīng)過代謝會生成五羥色胺，它可以有效的抑制中樞神經(jīng)的興奮度，從而使自身感到有些困倦。五羥色胺在人體內(nèi)進(jìn)一步可轉(zhuǎn)化生成褪黑素，這種物質(zhì)經(jīng)過證實具有抗老化、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、增強(qiáng)記憶力和改善睡眠的作用。

色氨酸可以參與合成神經(jīng)遞質(zhì)五羥色胺（5-HT），這種神經(jīng)遞質(zhì)負(fù)責(zé)控制睡眠模式、食欲和情緒等。色氨酸可以作為安神藥，調(diào)節(jié)神經(jīng)節(jié)律，改善睡眠。

2.增強(qiáng)免疫力：色氨酸可以促進(jìn)免疫細(xì)胞的活性，增強(qiáng)免疫力，幫助抵抗疾病。

3.促進(jìn)大腦發(fā)育：色氨酸是大腦發(fā)育的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一，可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和認(rèn)知能力的發(fā)展。色氨酸可以作為安神藥，調(diào)節(jié)神經(jīng)節(jié)律。

4.調(diào)節(jié)情緒：色氨酸可以影響大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的平衡，有助于緩解焦慮、抑郁等情緒問題。

5.促進(jìn)消化：色氨酸可以促進(jìn)腸道黏膜細(xì)胞的再生，改善腸道健康，緩解便秘等消化問題。

6.合成蛋白質(zhì)：色氨酸是人體合成蛋白質(zhì)的重要氨基酸之一，參與細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和代謝過程。色氨酸還參與動物體內(nèi)血漿蛋白質(zhì)的更新，并促進(jìn)核黃素發(fā)揮作用。它有助于煙酸及血紅素的合成，顯著增加懷孕時胎兒的體內(nèi)抗體，對泌乳期也有促進(jìn)泌乳的作用。

三、缺乏表現(xiàn)

色氨酸是人體必需的氨基酸之一，對于人體健康和生理功能具有多種重要作用。如果色氨酸缺乏，可能會使生長停滯、體重下降、脂肪積累減少，還可能導(dǎo)致煙酸及血紅素合成減少，以及免疫反應(yīng)和應(yīng)激能力下降等問題。

1.睡眠障礙：缺乏色氨酸可能導(dǎo)致睡眠障礙，表現(xiàn)為失眠、多夢、易醒等癥狀。

2.情緒問題：色氨酸缺乏會影響大腦中神經(jīng)遞質(zhì)的平衡，可能導(dǎo)致焦慮、抑郁等情緒問題。

3.消化問題：缺乏色氨酸會影響腸道黏膜細(xì)胞的再生，可能導(dǎo)致腸道健康問題，如便秘、腹瀉等。

4.免疫系統(tǒng)功能下降：色氨酸缺乏可能導(dǎo)致免疫細(xì)胞活性降低，使人體抵抗力下降，容易感染疾病。

5.生長停滯：對于兒童和青少年來說，缺乏色氨酸可能導(dǎo)致生長停滯、體重減輕、骨骼發(fā)育不良等問題。

6.神經(jīng)系統(tǒng)問題：色氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)五羥色胺的前體物質(zhì)，缺乏時可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

四、主要食物來源

一般肉類、豆類、奶類含量豐富。在水果中，香蕉的色氨酸含量非常高，每100克香蕉中含有約12毫克的色氨酸，居水果之冠。小米中的色氨酸含量比較高，每100克小米中含有色氨酸202毫克，居谷類食物之首。其他米面類每100克一般含有100毫克左右。色氨酸，可以促進(jìn)睡眠，緩解緊張情緒。每100克食物中，兔肉328毫克，豬肝含有278毫克，牛肉210毫克，丁香魚459毫克，淡菜干456毫克，蝦仁478毫克。其他核桃、杏仁、榛子、芝麻等堅果和種子中也含有豐富的色氨酸。

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