氨基酸對人體的好處有哪些

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

目錄氨基酸對人體的好處有哪些氨基酸的介紹氨基酸的研究氨基酸的食物營養(yǎng)作用氨基酸的醫(yī)療作用

1氨基酸對人體的好處有哪些

　　氨基酸對人體健康的主要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、 供給機體營養(yǎng);

　　2、 調(diào)節(jié)機體機能,有些氨基酸可以有效地調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡;

　　3、 增強免疫能力;

　　4、 維護心血管功能;

　　5、 改善肝腎功能;

　　6、 減低放化療損害;

　　7、 促進激素分泌;

　　8、 促進蛋白質(zhì)合成。

　　令人興奮的是，最新發(fā)現(xiàn)氨基酸還具有減肥的功效：眾所周知的，人一過了30歲以后就開始發(fā)胖了，其實這是因為人體制造的生長激素不足以燃燒脂肪之故。而要有足夠的生長激素就必需要有足夠的氨基酸提供給腦垂體制造生長激素，這就達到人們氨基酸減肥的效果。

2氨基酸的介紹

　　氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。[1]

　　氨基酸是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸。[2]

　　氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì);②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。

3氨基酸的研究

　　氨基酸的發(fā)現(xiàn)

　　第一個被發(fā)現(xiàn)的氨基酸是在1806年,由法國化學家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸,而后陸續(xù)有幾個氨基酸被單獨發(fā)現(xiàn),而最后確立氨基酸的命名則是在1900年左右通過化學家在實驗室水解不同的蛋白,得到了很多種不同的氨基酸,就是有一個氨基一個羧基和一個側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。1820年在蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)最簡單的甘氨酸，到1940年已發(fā)現(xiàn)自然界中有20種左右的氨基酸。

　　1806年首次發(fā)現(xiàn)天門冬氨酸,1935年發(fā)現(xiàn)最后一種氨基酸蘇氨酸,賴氨酸是 Drech-sel 于1889年首先從酪蛋白上分離出來的。[3]

　　工業(yè)發(fā)展歷史

　　世界上最早從事氨基酸工業(yè)化生產(chǎn)的是日本味之素公司的創(chuàng)造人菊地重雄。菊地20世紀40年代初在實驗室中偶然發(fā)現(xiàn)：在海帶浸泡液中可提取出一種白色針狀結(jié)晶物。該物質(zhì)具有強烈鮮味，分析結(jié)果表明它是谷氨酸的一種鈉鹽。菊地重雄最后終于找到一種工業(yè)化生產(chǎn)味之素的新途徑即利用小麥粉加工淀粉后剩下的 “面筋”為原料，首先用鹽酸將其水解得到谷氨酸，然后加入純堿中和即可得到食品級的谷氨酸鈉。谷氨酸是世界上第一個工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸單一產(chǎn)品。

　　此后，科學家利用蛋白質(zhì)水解法可將羽毛、人發(fā)、豬血等原料水解成為氨基酸，但這些氨基酸多為“DL混合型氨基酸”其拆分十分困難。

　　在60年代確立的工業(yè)微生物發(fā)酵法使氨基酸工業(yè)開始起飛。此后許多種常用氨基酸品種(其中包括：谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等等)均可利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，從而使其產(chǎn)量大增，成本大為下降。

4氨基酸的食物營養(yǎng)作用

　　食物中的有效成分稱為營養(yǎng)素。 氨基酸作為營養(yǎng)素，有以下作用。

　　幫助蛋白質(zhì)在機體內(nèi)被消化和吸收

　　作為機體內(nèi)第一營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。即它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用，將大分子蛋白質(zhì)分解為小分子的多肽或氨基酸后，在小腸內(nèi)被吸收，沿著肝門靜脈進入肝臟。一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進行分解或合成蛋白質(zhì);另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質(zhì)。

　　起氮平衡作用

　　當每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質(zhì)應保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時，機體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質(zhì)，超出機體調(diào)節(jié)能力，平衡機制就會被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負氮平衡，如不及時采取措施糾正，終將導致個體死亡。

　　轉(zhuǎn)成糖或脂肪

　　氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的a-酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑荆蜻M入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

　　產(chǎn)生一碳單位

　　某些氨基酸分解代謝過程中產(chǎn)生含有一個碳原子的基團，包括甲基和亞甲基等。

　　一碳單位具有兩個特點：不能在生物體內(nèi)以游離形式存在;必須以四氫葉酸為載體。

　　能生成一碳單位的氨基酸有：絲氨酸、色氨酸、組氨酸、甘氨酸。

　　參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素

　　酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。

5氨基酸的醫(yī)療作用

　　氨基酸在醫(yī)藥上主要用來制備氨基酸注射液，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種和非構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有100多種。

　　由多種氨基酸組成的復方制劑在現(xiàn)代靜脈營養(yǎng)輸液以及“要素飲食”療法中占有非常重要的地位，對維持危重病人的營養(yǎng)，搶救患者生命起積極作用，成為現(xiàn)代醫(yī)療中不可少的醫(yī)藥品種之一。氨基酸主要用于治療肝病疾病、消化道疾病、腦病、心血管病和呼吸道疾病，也常用于提高肌肉活力、兒科營養(yǎng)和解毒等。

相關(guān)知識

天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶偏高
色氨酸懸案 ==人體必須的氨基酸也會導致重癥疾病? 云無心
植物蛋白有哪些食物，植物蛋白對人體的好處！
氨基酸：健身能量＋塑身營養(yǎng)之王
Nature子刊：膳食纖維促進腸道細菌對有益氨基酸的轉(zhuǎn)化
對胎兒有好處的食物有哪些？
酪氨酸
吃牛肉有哪些好處？
氨基酸與維生素聯(lián)合檢測
常吃牛肉有哪些好處呢？

網(wǎng)址: 氨基酸對人體的好處有哪些 http://www.u1s5d6.cn/newsview344481.html