原標題：好的免疫力離不開蛋白質(zhì)

來源：人民號

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體細胞、皮膚、組織、器官的重要物質(zhì)，能維持機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，也能為我們身體提供能量，關(guān)鍵是與機體的免疫功能息息相關(guān)，參與著機體的免疫調(diào)節(jié)。

人的抗體包括免疫球蛋白、白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞等，可以幫我們抵御外來微生物及其他有害物質(zhì)的入侵。如果身體缺乏了蛋白質(zhì)，將會影響這些抗體的正常功能，進而會導致機體免疫力下降，打不過“入侵的壞蛋”，也就容易生病。

中國營養(yǎng)學會專家工作組對我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛澄镞M行了營養(yǎng)評價。主要從“蛋白質(zhì)含量”和“蛋白質(zhì)的氨基酸評分”兩個指標進行綜合評價，最終列出了排在前十名的“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”。

雞蛋 雞蛋的營養(yǎng)很豐富，除了能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天1個雞蛋還能補充B族維生素、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣等營養(yǎng)，并且大多數(shù)營養(yǎng)都存在于蛋黃中。所以，吃雞蛋的時候最好別丟蛋黃。

牛奶 牛奶含有蛋白質(zhì)，也是補鈣的良好來源。除此之外，牛奶還含有維生素B2、鉀、鋅、硒等營養(yǎng)。

魚肉 魚肉普遍高蛋白、低脂肪，而且富含n-3系列不飽和脂肪酸。特別推薦青花魚、三文魚、大黃花魚、鱸魚，它們在補充蛋白質(zhì)的同時，還能攝入更多的DHA，對眼睛和心血管健康有益。

蝦肉 蝦肉低熱量、低脂肪、高蛋白，同時也是補充DHA的良好來源，即便是減肥人群也能放心吃。

雞肉 雞肉的蛋白質(zhì)含量較高，特別是雞胸肉，蛋白質(zhì)含量高達24.6g/100g，脂肪含量只有1.9g/100g，同時還富含礦物質(zhì)鉀。在補充蛋白質(zhì)的同時，對控血壓也比較友好。

鴨肉 雖然鴨肉的蛋白質(zhì)含量比不上雞肉，但也還不錯，多不飽和脂肪酸含量比雞肉豐富。

瘦牛肉 在畜肉中，牛肉的脂肪含量較低，特別是牛里脊，牛肉除了含有蛋白質(zhì)，還含有B族維生素、鐵、鉀、鋅等營養(yǎng)。

瘦羊肉 羊肉味道獨特，膻味主要來源于它含有的短鏈脂肪酸，烹調(diào)羊肉之前盡可能地去除掉脂肪，并焯水后再進行烹調(diào)能大大降低膻味。

瘦豬肉 瘦豬肉不僅富含蛋白質(zhì)，鉀含量也不錯，是瘦牛肉和瘦羊肉的近2倍。只要注意烹調(diào)方式少油少鹽，對平穩(wěn)血壓還是有幫助的。

大豆及其制品 大豆包括黃豆、黑豆和青豆，用黃豆加工而成的豆制品也不錯。這類食物不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有大豆異黃酮，屬于多酚類化合物，也是一種植物雌激素，有助于維持人體雌激素的穩(wěn)定。（薛慶鑫）

來源：人民日報客戶端 編輯：楊凡 審校：單提詞 主編：韓信

作者：中國食品安全網(wǎng)

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