日前由國(guó)家體育總局冬運(yùn)中心主辦的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食論壇在京召開(kāi)，會(huì)上共同討論了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食的科技創(chuàng)新、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食的食品安全以及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食未來(lái)的產(chǎn)品規(guī)劃等三個(gè)話題板塊。冬運(yùn)中心常務(wù)副主任丁東在接受采訪時(shí)表示：“科技助力、科技支撐、加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)的膳食營(yíng)養(yǎng)保障是我們這個(gè)備戰(zhàn)周期特別強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)?！?br>　　“要提升中國(guó)冰雪運(yùn)動(dòng)水平需要全方位發(fā)力，而不是僅僅某一方面。以前說(shuō)起訓(xùn)練備戰(zhàn)，大家的第一反應(yīng)就是怎么提高運(yùn)動(dòng)技能。當(dāng)然，我覺(jué)得運(yùn)動(dòng)技能提升是很重要的一方面，但其它方面，特別是科技的支撐方面同樣非常重要?？萍嫉谋Ｕ袭?dāng)中很重要的一點(diǎn)就是運(yùn)動(dòng)的膳食營(yíng)養(yǎng)，過(guò)去人們往往不重視這些，但進(jìn)入北京冬奧會(huì)備戰(zhàn)周期以后，我們制定了‘兩綱三劃’，提高對(duì)科技、對(duì)營(yíng)養(yǎng)等方面的重視。”丁東說(shuō)。
　　由于冰雪項(xiàng)目訓(xùn)練面臨季節(jié)約束，中國(guó)冰雪隊(duì)員常常需要海外訓(xùn)練和比賽。飲食常常是最困擾運(yùn)動(dòng)員們的問(wèn)題。當(dāng)?shù)剡\(yùn)動(dòng)員餐大多為西餐，想吃到一頓中國(guó)菜卻要擔(dān)憂諸多隱患，不少運(yùn)動(dòng)員和教練員只能在訓(xùn)練比賽之余自己下廚改善伙食。但這樣并非長(zhǎng)久之計(jì)，備戰(zhàn)訓(xùn)練之余精力有限?！坝?xùn)練后很想吃到一頓中餐。”冰壺隊(duì)隊(duì)員巴德鑫說(shuō)出了許多運(yùn)動(dòng)員的心聲。
　　進(jìn)入北京冬奧會(huì)備戰(zhàn)周期以來(lái)，冬運(yùn)中心在構(gòu)建運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)體系方面做了很多工作。首先是強(qiáng)調(diào)“吃飯就是訓(xùn)練、營(yíng)養(yǎng)也是戰(zhàn)斗力”，這是總局黨組提出的要求，實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中冬運(yùn)中心也是按照這個(gè)要求來(lái)做的。據(jù)丁東介紹，目前冬運(yùn)中心已經(jīng)通過(guò)各種渠道利用社會(huì)化力量給國(guó)家集訓(xùn)隊(duì)配備了隨隊(duì)營(yíng)養(yǎng)師，集合國(guó)內(nèi)頂尖的運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)專家建立營(yíng)養(yǎng)專家團(tuán)。并在秦皇島國(guó)家訓(xùn)練基地、成都雪上訓(xùn)練基地建立了營(yíng)養(yǎng)餐廳，通過(guò)智能化的營(yíng)養(yǎng)保障科學(xué)指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)員的膳食攝入。相對(duì)其他運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，冰雪運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練非常艱苦，日常科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)保障也一直是個(gè)挑戰(zhàn)，尤其是海外的長(zhǎng)期備戰(zhàn)更是增加了膳食保障的難度。冬運(yùn)中心聯(lián)合社會(huì)力量研發(fā)定制的方便營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，給運(yùn)動(dòng)員更多的選擇，也更方便供應(yīng)他們的膳食。
　　“運(yùn)動(dòng)的膳食營(yíng)養(yǎng)是我們爭(zhēng)取好成績(jī)的一個(gè)重要的基礎(chǔ)和保障?！倍|說(shuō)。國(guó)家體育總局備戰(zhàn)奧運(yùn)科技專家馮美云介紹，冰雪運(yùn)動(dòng)員的日常膳食除了需要滿足碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的科學(xué)攝取，還有一些需要特別注意的環(huán)節(jié)，比如食用時(shí)機(jī)和食物選擇。日常運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)給應(yīng)該針對(duì)項(xiàng)目特點(diǎn)，區(qū)分在控重、增肌、提升耐力等幾個(gè)方面的訴求，比如空中技巧運(yùn)動(dòng)員的膳食更需控制體重，而雪橇運(yùn)動(dòng)員的膳食則偏重增肌，這也都意味著食品科技將在現(xiàn)在和未來(lái)的冬奧備戰(zhàn)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，也非常需要全社會(huì)集思廣益，將更多的食品安全新科技用于冰雪運(yùn)動(dòng)員的奧運(yùn)備戰(zhàn)。
　　“對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，安全是第一位的，安全、營(yíng)養(yǎng)、可口，首先是安全，第二是營(yíng)養(yǎng)，第三也要可口。我們要針對(duì)不同的項(xiàng)目提供不同的膳食營(yíng)養(yǎng)的建議。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)也是戰(zhàn)斗力，吃飯吃什么、吃多少這是跟我們平常的訓(xùn)練每個(gè)動(dòng)作、怎么練、練多長(zhǎng)時(shí)間是相匹配的。”運(yùn)動(dòng)膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)提升運(yùn)動(dòng)競(jìng)技水平，在國(guó)際賽場(chǎng)上取得好成績(jī)也是非常重要的，搭建合理的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)膳食體系是一項(xiàng)重要的、基礎(chǔ)性的、保障性的工作。（轉(zhuǎn)自8月2日《中國(guó)體育報(bào)》07版）

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