（來源：寶雞疾控）

每年9月15日所在的第三周為“9·15”中國(guó)減鹽周。本周是第六個(gè)“9·15”中國(guó)減鹽周，皆在向公眾宣傳“9·15”（就要5克鹽）的減鹽理念和生活技巧，傳播低鹽飲食知識(shí)，倡導(dǎo)“人人行動(dòng)，全民控鹽”，促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注并踐行減鹽行動(dòng)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

鹽為“百味之王”，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一，其主要成分為氯化鈉（占97%以上）。食鹽中所含的“鈉離子”在人體內(nèi)起著維持血容量和血壓穩(wěn)定的重要作用，當(dāng)食鹽中的鈉離子的攝入量超過了人體的需求時(shí)，會(huì)導(dǎo)致血容量增加，進(jìn)而引起血壓升高，從而增加心腦血管等多種疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。以下減鹽小技巧可以幫助我們輕松減鹽，保持健康生活。

一

烹飪時(shí)盡量少放鹽

日常烹飪中盡量減少使用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調(diào)味品，注重合理搭配食材，充分利用食物本身味道，提升菜品口感。也可使用醋、檸檬汁、香料、姜等調(diào)味品，替代一部分鹽和醬油。

二

炒菜臨出鍋時(shí)再放鹽

日常炒菜時(shí)，在菜品臨出鍋前2分鐘左右放鹽，此時(shí)大部分食鹽僅附著在食物的表面，吸附進(jìn)食物內(nèi)部的不多，實(shí)現(xiàn)了口感鮮味足，減鹽不減味的效果。

三

正確使用控鹽勺

推薦在日常烹飪中使用“控鹽勺”，控鹽勺為一種特制的用于測(cè)量食鹽攝入量的勺子，常用規(guī)格為2克/每平勺。按照每人每天食鹽攝入量不超過5克計(jì)算，則每人每天攝入約2.5平勺食鹽，但因?yàn)槭澄锖推渌{(diào)味品本身也含有鹽，因此實(shí)際用鹽量應(yīng)該少于2.5平勺。

四

少吃含鹽量高的食物

日常生活中，少吃咸菜、泡菜、加工熟食肉類和熏肉等含鹽量高的食品，多吃新鮮的現(xiàn)做現(xiàn)售食品。

五

警惕“藏起來”的鹽

一些方便食品和零食雖然嘗起來感覺不到咸味，但都含有較多的不可見鹽，如方便面、掛面、堅(jiān)果、面包、餅干、冰激凌等，建議購(gòu)買食品時(shí)，要仔細(xì)閱讀食品營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選擇含鹽量低的食品。

六

在外就餐也要少吃鹽

日常生活中盡量減少外出就餐或吃外賣食品。在外用餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放鹽，主動(dòng)選擇低鹽菜品，點(diǎn)餐時(shí)要注重菜品葷素搭配，多選擇綠色蔬菜，通常綠色蔬菜烹制用鹽量會(huì)相對(duì)少一些。

減鹽是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，貴在堅(jiān)持，重在日常，慢慢減量。少放5%-10%的鹽并不會(huì)影響菜肴的口味，卻可以幫助我們防多種慢性病于未然。

供稿：寶雞市疾控中心慢性病預(yù)防控制科

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