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鹽攝入過(guò)量會(huì)對(duì)身體健康造成危害，健康生活提倡減鹽、控鹽。市場(chǎng)上的食鹽品種繁多，如何選擇、如何減鹽，聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)。

如何認(rèn)識(shí)市面上五花八門(mén)的食鹽？市營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)于春磊告訴我們，市場(chǎng)上流通的食鹽一般分為三類(lèi)。

運(yùn)城市營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 于春磊

第一類(lèi)是我們餐桌上常見(jiàn)的入口食鹽，有海藻鹽、竹鹽、紅棗鹽、枸杞鹽、沙棘鹽、天然海晶鹽；第二類(lèi)是腌制的小袋顆粒鹽 ，腌制鹽不可以長(zhǎng)期食用，因?yàn)樗南潭缺容^高，另外它含有亞硝酸鹽，所以在腌菜的時(shí)候不易腐爛；第三類(lèi)就是我們的洗滌鹽，洗滌鹽是用來(lái)清除殘留的農(nóng)藥，清除表面的一些細(xì)菌，用于日常清洗蔬菜、水果時(shí)使用。

生活中我們接觸到的食鹽，大多是第一類(lèi)。這類(lèi)食鹽種類(lèi)多，部分產(chǎn)品甚至標(biāo)榜可以達(dá)到養(yǎng)生效果，但本質(zhì)上并沒(méi)有太大區(qū)別。對(duì)于大多數(shù)人群來(lái)說(shuō)，普通的加碘鹽就可以滿(mǎn)足人體的需求。于春磊說(shuō)，加碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉食鹽。它的主要作用是預(yù)防因缺碘引發(fā)的碘缺乏病。

運(yùn)城市營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 于春磊

缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺素合成不足，導(dǎo)致患者甲狀腺腫大或者甲狀腺有腫塊、結(jié)節(jié)，最典型的就是我們最熟悉的大脖子病。如果未成年人缺碘還會(huì)影響發(fā)育，智力、身高等等都會(huì)出現(xiàn)異常。

我國(guó)傳統(tǒng)的一日三餐習(xí)慣以主食為主，并輔以“下飯”的菜肴，而這些可口的“下飯菜”常常需要依靠含鹽高的調(diào)味品。長(zhǎng)此以往，自然會(huì)吃鹽超標(biāo)。因此改善飲食結(jié)構(gòu)，享受健康生活，首先必須做到減鹽、控鹽。

運(yùn)城市營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 于春磊

鈉是食鹽的主要成分，它也是我們?nèi)梭w必需的礦物質(zhì)，當(dāng)體內(nèi)攝入過(guò)多的鈉時(shí)，可使水分留在我們的體內(nèi)促使血管收縮，心臟的負(fù)荷增加，血壓上升引發(fā)高血壓，高血壓是誘發(fā)我們心腦血管疾病的誘因之一 。

那么普通人每天攝入多少食鹽才合適呢？

運(yùn)城市營(yíng)養(yǎng)保健行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 于春磊

《中國(guó)居民膳食指南》2022版也是最新版要求，我們中國(guó)居民食用鹽的數(shù)量每天是不高于5g，那么5g是一個(gè)什么樣的概念，就是我們的啤酒瓶蓋，平平的一個(gè)蓋是6g ，5g就是一瓶蓋略少一點(diǎn)，像高血壓病人建議不要超過(guò)4g 。

減少鹽攝入，于春磊建議，還可以通過(guò)炒菜時(shí)臨出鍋再放鹽等方法，達(dá)到控鹽效果。

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出鍋前放鹽，一是蔬菜的水分和營(yíng)養(yǎng)不易破壞，二是碘不易經(jīng)過(guò)高溫進(jìn)行破壞，還有一個(gè)就是在出鍋前放鹽，鹽會(huì)附著在菜的表面，那我們吃的時(shí)候瞬間就能感覺(jué)到咸味有新鮮感。

記者丨劉俊丹 師釗霖

編輯丨仝艾艾 靳雪婷

責(zé)編丨呂磊

審核丨范亞寧

監(jiān)制丨衛(wèi)江鵬 張文芳

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