街頭咖啡廳一間一間地開(kāi)，咖啡廳內(nèi)的人潮總是絡(luò)繹不絕，上班時(shí)間的通勤族也人手一杯咖啡，甚至有業(yè)者推出了現(xiàn)泡咖啡的自動(dòng)販賣(mài)機(jī)…喝咖啡仿佛成為一種潮流！ 你是不是也加入了這股咖啡熱潮了呢？

對(duì)較少喝咖啡的人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)咖啡并不是件容易的事情，Menu上琳瑯滿目的品項(xiàng)看的讓人頭暈，它們之間有什么差別？ 現(xiàn)在就來(lái)看看咖啡廳里常見(jiàn)的咖啡種類該怎么分辨，以后點(diǎn)餐就不必逐一詢問(wèn)店員啦。

先認(rèn)識(shí)！ 基本的黑咖啡

黑咖啡（Black Coffee）泛指所有萃取后，沒(méi)有添加任何調(diào)味品的純咖啡，也有人稱之為“清咖啡”。 不同國(guó)家對(duì)于黑咖啡的定義不同，例如在意大利指的是小巧一杯的Espresso，而美國(guó)則是一大杯的Americano，在臺(tái)灣也是這兩種較廣為人知。

 意式濃縮咖啡Espresso

Espresso 是意大利詞匯，意思是“快速”，因此又有著現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)泡的概念。 Espresso 是以高壓的熱水沖過(guò)咖啡粉餅所制成的濃縮飲品，味道濃厚而強(qiáng)烈，市面上大多的調(diào)味咖啡皆是用Espresso 去稀釋、添加調(diào)味制成。

 意式濃縮咖啡有一定的萃取標(biāo)準(zhǔn)，從水溫、粉量、溫度、容量甚至到水壓都有技術(shù)，沖泡出的飲品小巧精致，通常只有1到2盎司（約30——60ml）的量，所以若你是第一次點(diǎn)Espresso，別被它的小容量給嚇到了，它可不是試飲杯喔！

一份Espresso只有約30ml，相當(dāng)小一杯。

單就Espresso 也有許多種變化，以下簡(jiǎn)要敘述常見(jiàn)的名詞：

Doppio：兩份Espresso（Double Shot，60ml）。

Ristretto：因?yàn)榭s短了萃取時(shí)間，減少蒸汽與粉末的接觸，讓咖啡的苦味降低，咖啡因含量也較少。

Lungo：透過(guò)調(diào)整研磨機(jī)來(lái)延長(zhǎng)萃取時(shí)間，萃取出的咖啡口感比Espresso淡，但會(huì)稍苦一些。

美式咖啡Americano

便利商店也有販?zhǔn)鄣拿朗娇Х?，就是?意式濃縮咖啡中加入熱水稀釋而成。 美式咖啡起源自二戰(zhàn)時(shí)期，來(lái)到意大利的美軍喝不習(xí)慣Espresso，便在其中加了大量的熱水來(lái)沖淡味道，而后這樣的喝法便被稱做“美式咖啡”；不過(guò)部分的歐洲人并不贊同這樣的做法，法國(guó)人甚至稱美式咖啡為“jus de chaussette”，意思是：襪子汁。

雖然美式咖啡的香氣不如Espresso，但因?yàn)榭酀侗容^淡，更能被一般人接受，在臺(tái)灣，美式咖啡也較大宗。

在Espresso中加入熱水就是熱美式，另外也有加了冰塊的冰美式。

其他常見(jiàn)的咖啡飲品

市面常見(jiàn)的幾款咖啡飲品，例如拿鐵咖啡、卡布奇諾和摩卡等都是由 意式濃縮變換而來(lái)，最大的差別就是咖啡和牛奶的比例，以及額外添加的調(diào)味。

萃取出的Espresso是許多調(diào)味咖啡的基底。

在中國(guó)，多將咖啡拿鐵咖啡簡(jiǎn)稱為“拿鐵”（Latte），不過(guò)Latte 一詞在意大利文中其實(shí)是牛奶的意思，而拿鐵咖啡（Caffè latte）才是加了熱牛奶（Steamed Milk）的咖啡；所以若在意大利點(diǎn)Latte，你只會(huì)得到一杯牛奶喔！

制作拿鐵咖啡時(shí)，蒸氣牛奶（Steamed Milk）的比例大過(guò)濃縮咖啡，上層則有薄薄的奶泡；因加了大量的香濃牛奶，讓咖啡的苦味、酸味降低許多，使咖啡拿鐵成為相當(dāng)大眾的飲品。

法文字lait 跟Latte 同意，都是指牛奶，法文中的“Café au lait”便是咖啡加牛奶，在國(guó)內(nèi)也譯作“咖啡歐蕾”、或“歐蕾咖啡”。 雖然沒(méi)有特定的比例，但咖啡歐蕾和拿鐵咖啡（Caffè latte）相同，牛奶的量皆會(huì)多過(guò)咖啡；最大的差別在于， 意式拿鐵咖啡的基底是 意式萃取出的Espresso，而咖啡歐蕾的基底則是用法式濾壓壺（French Press）沖煮。

當(dāng)然，拿鐵咖啡在各國(guó)的做法也略有差異，例如咖啡歐蕾就不會(huì)有奶泡；而一般的 意式拿鐵咖啡中，奶泡也不是重點(diǎn)，不同于卡布奇諾刻意打出的奶泡。

Caffè Latte由Espresso、蒸氣牛奶和奶泡堆棧而成，奶泡的厚度約是1cm 。

卡布奇諾Cappuccino

和拿鐵咖啡不同，卡布奇諾的牛奶比例較低，濃縮咖啡、蒸氣牛奶和奶泡的比例約是1：1：1，所以喝起來(lái)咖啡味較重，厚實(shí)的奶泡（Dry foam）會(huì)稍微凸出咖啡杯，在杯緣晃動(dòng)是其一大特色。

因?yàn)檎魵馀Ｄ痰牧可?，比拿鐵更能喝出濃縮咖啡的風(fēng)味，對(duì)基底咖啡的品質(zhì)更加重視，也讓卡布奇諾成為全球咖啡競(jìng)賽的重要評(píng)比項(xiàng)目；一杯完美的卡布奇諾有三大重點(diǎn)：完美萃取的Espresso、完美打發(fā)的奶泡和漂亮的拉花。

除了基本的口味，卡布奇諾也會(huì)加上肉桂粉、可可粉或刨絲的果皮，做出不同的風(fēng)味。

卡布奇諾和拿鐵咖啡最大的差別，在于奶泡的量和細(xì)致度。

摩卡Mocha

摩卡（Mocha）為中東國(guó)家也門(mén)的一個(gè)小鎮(zhèn)港口，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的咖啡豆因?yàn)閹в刑厥獾那煽肆ο銡?，而被稱為摩卡豆，后來(lái)才漸漸地發(fā)展出了“摩卡”這款飲品。

傳統(tǒng)的摩卡會(huì)在濃縮咖啡中加入蒸氣牛奶和熱巧克力調(diào)制而成的飲品，三者的比例約為2：2：1，少量的熱牛奶更是襯托了咖啡與可可的滑順口感；而現(xiàn)今許多摩卡咖啡，則會(huì)用Espresso、熱牛奶和巧克力醬調(diào)制，甚至加上鮮奶油裝飾，讓苦甜交融的摩卡咖啡成為大人小孩都喜愛(ài)的飲品。

摩卡咖啡會(huì)用巧克力醬作裝飾。

瑪琪朵Macchiato

Macchiato 在意大利文中指的是“斑點(diǎn)”，其實(shí)我們從飲品的外觀就能略知一二，瑪琪朵的做法是在一份（One Shot） 意式濃縮中加入微量的奶泡，就像Espresso上的白色斑點(diǎn)。

雖然加入了奶香，瑪琪朵的味道仍十分濃厚，喝起來(lái)比Espresso 稍微柔和一些，又不會(huì)讓奶味搶過(guò)咖啡的鋒頭，因?yàn)槿萘可伲ǔ?huì)以小杯盛裝。

而一般商店中最?？吹降慕固乾旂鞫?，則是在瑪琪朵中再加入香草和焦糖漿，在不攪拌的狀況下直接飲用，在口中形成苦甜的多層次口感，讓人上癮。

一份Espresso加奶泡稱作小瑪琪朵（Short Macchiato），而兩份Espresso加奶泡則是大瑪琪朵（Long Macchiato）。

白咖啡Flat White

Flat White 是源自澳大利亞和新西蘭的咖啡飲品，又名“澳大利亞咖啡牛奶”。 白咖啡的做法和拿鐵類似，都是在濃縮咖啡加入蒸氣牛奶和奶泡，但是Flat White 上層的奶泡比拿鐵更薄，泡沫的空氣感低、口感也更細(xì)滑。 若你不喜歡拿鐵過(guò)重的奶味，可以試試看Flat White 。

在紐、澳相當(dāng)受歡迎的Flat White，奶泡比拿鐵更?。s0.5cm）。

皮可洛拿鐵Piccolo Latte

Piccolo 在意大利語(yǔ)中是“小”的意思，皮可洛拿鐵就是用容量100ml 的杯子制作的咖啡拿鐵，因分量極小，又稱做Baby Latte、小笛子拿鐵。 做法是將1/2——3/4 份的 意式濃縮倒入杯內(nèi)，再加入熱牛奶，上部則會(huì)有一層約1 厘米的奶泡（foam）；小笛子拿鐵的咖啡、奶比例和正常拿鐵并無(wú)差異，只是份量比較小，讓愛(ài)喝咖啡的人能夠過(guò)過(guò)癮，又不至于喝到太飽。

想解解拿鐵癮，不妨試試小份量的Piccolo Latte！

PLUS 它們是不是咖啡？

阿芙佳朵Affogato

與其說(shuō)是咖啡飲品，阿芙佳朵更近乎為一種甜點(diǎn)。 Affogato 在意大利語(yǔ)有著“淹沒(méi)”的意思，做法是在杯中放入香草冰激凌，再淋上1——2 shot 的 意式濃縮咖啡食用。 想要增添風(fēng)味，也可以另外加入焦糖或風(fēng)味酒。

正統(tǒng)的Affogato會(huì)在香草口味的 意式冰激凌（Gelato）淋上Espresso。

愛(ài)爾蘭咖啡Irish Coffee

雖名為咖啡，愛(ài)爾蘭咖啡（Irish Coffee）其實(shí)是一款雞尾酒。 混合了黑咖啡、糖和威士忌，再搭配鮮奶油或奶泡飲用，甘甜中帶有芬芳的酒香，相當(dāng)特別。

加了鮮奶油的愛(ài)爾蘭咖啡。

相關(guān)知識(shí)

抹茶拿鐵，它算咖啡還是茶？
紅茶拿鐵是咖啡嗎
什么是拿鐵咖啡？
抹茶拿鐵（無(wú)糖無(wú)咖啡版）
什么是拿鐵咖啡，它的起源？
咖啡“拿鐵”“偷鈣”“傷心”？這些人不能多喝咖啡
一杯咖啡拿鐵的制作過(guò)程【咖啡系列】手把手教你在家如何制作咖啡 中國(guó)咖啡網(wǎng)
拿鐵咖啡會(huì)胖嗎
黑咖啡可以加牛奶嗎 黑咖啡加牛奶是拿鐵嗎
【拿鐵咖啡減肥嗎】

網(wǎng)址: 拿鐵不是咖啡？抹茶拿鐵是咖啡嗎？這些常見(jiàn)飲品都是些什么鬼？ 中國(guó)咖啡網(wǎng) http://www.u1s5d6.cn/newsview887266.html