燕窩的功效與作用

燕窩，就是燕子的窩。不過(guò)它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的巢窩，經(jīng)深加工后可供人食用的部分。 主要產(chǎn)地菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞里，以印度尼西亞、馬來(lái)西亞、山打根、新加坡和泰國(guó)等東南亞一帶海域及我國(guó)南海諸島居多。

目錄燕窩的功效與作用燕窩的功效與作用燕窩的真假鑒別燕窩如何挑選燕窩適宜人群

1燕窩的功效與作用

　　功效

　　養(yǎng)陰潤(rùn)燥

　　燕窩性平味甘，入肺經(jīng)，有滋陰潤(rùn)肺的作用。對(duì)于肺陰虛至咳嗽、盜汗、咯血、支氣管炎、出汗等癥狀配伍相應(yīng)中藥有很好的治療效果。

　　益氣補(bǔ)中

　　燕窩性平味甘，入胃經(jīng)，有和胃止嘔,補(bǔ)中益氣的作用。對(duì)于胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲，氣虛引起的多汗、尿多等癥狀配伍相應(yīng)中藥都有很好的功效。

　　作用

　　抗病毒作用

　　從燕窩水中可以提取得到一種黏病毒血凝反應(yīng)抑制劑，它對(duì)各種流感病毒的神經(jīng)氨酸酶非常敏感，但尚缺乏可檢驗(yàn)的血型抗原。實(shí)驗(yàn)證明黏蛋白不僅是流感病毒血凝反應(yīng)的有效抑制劑，也是一種中和傳染性(是病毒失活)病毒的有效物質(zhì)。

　　降壓作用

　　不同劑量的燕窩提取物顯示依賴性降壓作用，并特異性作用于舒張期血壓。

　　美容養(yǎng)顏

　　燕窩里面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長(zhǎng)因子(EGF)，它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對(duì)受損皮膚起到快速修復(fù)效果。具有一定的美容養(yǎng)顏的功效。

　　其他作用

　　燕窩含有燕蛋白成分，經(jīng)過(guò)胃蛋白酶和胰蛋白酶的消化實(shí)驗(yàn)表明其對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)無(wú)明顯效果。所以暫時(shí)不能確定燕窩的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2燕窩的功效與作用

　　滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)而不燥;養(yǎng)顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。

　　治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥; 治療氣虛、多汗、尿多等癥。 燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。

　　針對(duì)不同的人群，燕窩的具體功效如下：

　　女性 女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用"燕窩"保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。

　　男性 《本草綱目》稱燕窩"能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者"。因此它具有潤(rùn)肺、益氣、補(bǔ)脾等功效，長(zhǎng)期食用可使人精神飽滿、精力充沛，不易虛弱，更能增加體力和體能。

　　孕婦 婦女在懷孕期間最需要營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)助，在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進(jìn)人體組織生長(zhǎng)，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來(lái)的新生嬰兒更強(qiáng)壯、白皙、增強(qiáng)抵抗力。對(duì)于妊娠后的產(chǎn)婦，用燕窩進(jìn)補(bǔ)吃燕窩可潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣。

　　老人 老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩有助于改善這些問(wèn)題。

　　吸煙者 吸煙會(huì)導(dǎo)致喉干多痰，并可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩中所含有多醣抗體維生素，可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，長(zhǎng)期食用燕窩，還可以潤(rùn)肺，化痰止咳。

　　對(duì)于小孩、體弱多病、病后健康以及工作忙碌勞心傷神者來(lái)說(shuō)，燕窩更是上等、最佳的天然滋補(bǔ)調(diào)理食品。

　　青少年 青少年食用燕窩可加速新陳代謝，強(qiáng)壯身體機(jī)能，更可令肌膚更幼滑?！　⊙喔C主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

　　燕窩的蛋白質(zhì)含量很高，但低于豆腐皮和豬皮。而且一些研究顯示，燕窩中的蛋白并沒(méi)有囊括所有種類的必需氨基酸，不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。其實(shí)對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。

　　1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營(yíng)養(yǎng)成分。

　　燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育及病后復(fù)原;

　　碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進(jìn)脂肪的代謝;

　　燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用;

　　鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12;

　　燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，其中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。

3燕窩的真假鑒別

　　漂白燕窩的鑒別方法： 將經(jīng)過(guò)漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無(wú)天然的蛋清味。

　　涂膠燕窩的鑒別方法： 將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)藥品味道。

　　染色燕窩的鑒別方法： 所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來(lái)賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會(huì)變色，但也有部分微粒會(huì)溶與水中，燕窩湯可能會(huì)顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營(yíng)養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。

　　海藻燕窩的鑒別方法： 多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無(wú)異味。

4燕窩如何挑選

　　看

　　燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，而由片狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩;純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。用放大鏡觀看，可見細(xì)小羽毛，假燕窩放大鏡下看不到羽毛。

　　聞

　　燕窩有特有的馨香(淡淡的蛋清味)，但沒(méi)有濃烈的氣味。而氣味特殊、有魚腥味或油膩味道的為假貨。

　　摸

　　取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。泡在水中，一般泡發(fā)3-4個(gè)小時(shí)，平均可放大5到6倍;品質(zhì)越優(yōu)良的燕窩，可以發(fā)大7-8倍。

　　燒

　　用火點(diǎn)燃干燕窩片，真燕窩不會(huì)產(chǎn)生噼里啪啦作響的火花，假的則相反。

　　瓶裝燕窩辨別

　　目前市面上瓶裝的冰糖燕窩魚龍混雜。透過(guò)小瓶望去，真貨色澤呈淡白色或淡棕色，搖動(dòng)小瓶，燕窩晃動(dòng)自如，呈條狀，半透明，有一種清香甘甜的味道，口感好。假燕窩有用以下三種東西來(lái)冒充的，要注意識(shí)別：

　　1、以雪耳充燕窩：其色澤和瓶裝與真貨一樣，但瓶?jī)?nèi)液體較稠，無(wú)法晃動(dòng)起來(lái)，此外，雪耳呈片狀。

　　2、樹絞仿制的燕窩：有沉淀棕色物質(zhì)就是假貨。

　　3、用海藻加魚皮仿制的燕窩：外觀與色澤都與真貨一樣，但品嘗時(shí)，假貨無(wú)任何味道，粗澀。

5燕窩適宜人群

　　初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有幫助消化，調(diào)理腸胃或增加食欲之效果

　　孕婦：產(chǎn)前服食，可以促進(jìn)嬰兒腦部發(fā)育

　　產(chǎn)婦：迅速?gòu)?fù)原身體，回復(fù)青春

　　兒童：增強(qiáng)體質(zhì)，有助發(fā)育成長(zhǎng)，促進(jìn)腦部發(fā)展

　　青少年：加速新陳代謝，強(qiáng)壯 身體機(jī)能，更可令肌膚更細(xì)滑

　　精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力

　　病愈體弱，哮喘患者：恢復(fù)體魄，增強(qiáng)免疫力，令呼吸順暢

　　睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤(rùn)肺

　　注意：燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用。

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