陸游(1125~1210)，字務(wù)觀，自號放翁，越州山陰(今浙江紹興)人。南宋出色的愛國詩人、詞人。

陸游一生堅持抗金主張， 他在青年時代，曾投筆從戎，過了一段軍旅生活，他的詩歌創(chuàng)作在這一時期走向鼎盛，形成了宏麗悲壯的風(fēng)格。陸游對這一段崢嶸歲月十分珍惜，后來將全部詩作題名為《劍南詩稿》。

在南宋文壇上，陸游的詩與辛棄疾的詞一樣，取得了最高成就。陸游詩歌以其卓越的思想藝術(shù)成就，把我國文學(xué)史上的愛國主義傳統(tǒng)發(fā)揚光大，在同時代和后代詩人中都有極高的地位和深遠(yuǎn)的影響。

陸游勤于創(chuàng)作，一生寫詩60年，保存下來的就有9300多首。在他留下的眾多詩歌作品中，有許多是用來歌頌和贊美庸常生活中的樸素菜蔬。

他一生活到85歲，在人均壽命只有三四十歲的南宋時代，他竟享年85歲，而且耳不聾、眼不花、背不駝，有時還能上山砍柴挑著回來，可謂我國古代詩壇的長壽冠軍。

這首：“肉食養(yǎng)老人，古雖有是說。修身以待終，何至陷饕餮。晨烹山蔬美，午漱石泉潔。豈役七尺軀，事此膚寸舌?！?/p>

充分說明他對過去流傳的“肉食養(yǎng)老人”的說法大不以為然，而是樂意于“烹山蔬”，“漱石泉”，強(qiáng)調(diào)修養(yǎng)身心，不貪食厚味，把清淡的素食當(dāng)作養(yǎng)生妙法。

陸游詩詞中多贊美素食，并以長齋蔬食自豪：

放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調(diào)銀色茄。

時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經(jīng)笥，風(fēng)爐更試新山茶。

在這首《素飯》中，可以看到陸游不以山珍海味為喜，留戀于色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與灑脫。

他不僅放棄肉食，還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器、你看他：選用潔凈如玉，顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟后，調(diào)入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。

美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗...這種出塵美境，勝卻人間無間風(fēng)情。吃飽喝足后，信步摩挲裝著五經(jīng)的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風(fēng)爐新茶之美。陸游食素，是多么有情有趣，有滋有味啊!

陸游在這首《菜羹》詩中反映了他的素食健康的思想：

青菘綠韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。

老農(nóng)手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。

雞豚下箸不可常，況復(fù)妄想太官羊。地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。

你看詩人說：青翠的白菜(青菘)，翠綠的韭菜(綠韭)，滑潤的莼菜(蓴絲)，清脆的茭白(菰白)即這些美味可口的疏菜，是蘇州﹑常州﹑湖州等三吳之地的特產(chǎn)。世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這些苔菜和矮黃，似天仙食用的美味佳肴!

自己新手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為疏食奔波(襏襫，指穿著蓑衣出外勞碌的情形)。自己勞動生產(chǎn)出來的菜，經(jīng)過爐火烹制，其香四溢，真是妙不可言。吃自己種出來的新鮮時蔬，那里還會想吃那些讓人肥胖甘厚的肉食呢?

陸另一首《鉏菜》詩：

“江吳霜雪薄，終歲富嘉蔬。菘韭常相續(xù)，萵蔓亦有余?！?/p>

這說明三吳之地的疏菜之美，足以自養(yǎng)而娛人。陸游認(rèn)為，葷腥之物不能常吃，多吃則有損身體健康。太宮羊即太廟里祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利于身心健康了。

中國為素食發(fā)源地之一，而當(dāng)代素食文化已盛行歐美，近年反哺中華，成為一大時代潮流。

素食又有仿葷、天然之分，所謂仿葷素食，即要求從色、香、味、形同葷腥之屬，而以面筋豆腐為料;天然素食不添加色素調(diào)料，以自然綠色疏菜為主。

葷食者喜仿葷素食，素食者喜天然疏菜。而陸游所食，為純正綠色食品，有利于身體健康。

素食者出行在外，除非佛寺，則多有不便，那么陸游又是如何處理這個矛盾的呢?陸游在《巢菜并序》中說：

“冷落無人佐客庖，庾郎三九困譏嘲。此行忽似蟆津路，自候風(fēng)燭煮小巢?！?/p>

中國人信奉衣祿之說，即一生中注定應(yīng)該吃多少肉，穿多少衣的迷信說法，可見素食者在古代是相當(dāng)異類的了。陸游客居旅途時，獨孤的他少去了酒肉朋友，無人相伴。還因為素食受到別人的譏諷。

第三句所說的蟆津，即蟆頤津的簡稱，在今四川省眉山縣東蟆頤山下，為玻璃江的津渡。唐僖宗時，宦官田令孜沉左拾遺孟昭圖于此。這是放翁在無人理解，憂國憂民之苦的自嘲。

第四句的小巢，是豆科植物，又名小巢菜。為越年生草本，一般作家畜飼料用，也可作疏菜。他不管別人如何看待，自顧自地就著山火煮起了野菜。(小巢：豆科植物）

在故鄉(xiāng)終老之際，閑來無事，他就親自耕地澆水種菜，繼承中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，以詩書耕讀傳家。且看他《種菜》時的悠閑：

菜把青青間藥苗，豉香鹽白自烹調(diào)。

須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂廖?

種上各色蔬菜和可食用的藥苗，加之豆豉香鹽，精心烹飪，不僅美味可口，也可能在操作過程中得到無窮的樂趣。

另一首《種菜》，看到陸游安貧樂道的隱士情懷：

白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。

時清閭里俱安業(yè)，殊勝周人詠采薇。

具有強(qiáng)烈愛國情操的詩人陸游，在晚年看到國家漸漸安定，人民安居樂業(yè)，心中喜不自勝。一心報國之心，才稍稍安頓，唱起了采薇之歌，有意隱居民間，安心修行。

此采薇引《史記?伯夷列傳》，伯夷、叔齊反對周武王伐殷，武王滅殷后，他倆遁入首陽山，發(fā)誓不食周粟，采薇而食，終于餓死。這里以喻隱居不仕。

亦文亦武的陸游，曾投筆從戎，在巴蜀參與軍事，他始終不能忘卻這段往事，他在《食野菜》中寫道：

萬里蕭條酒一杯，夢魂猶自度邛郲。

可憐龍鶴山中菜，不伴峨眉栮脯來。

令他魂牽夢縈的邛崍好四川邛崍縣，陸游曾在此與道士交游，寫下了《登邛州譙門門三重其西偏有神仙張四郎畫像張蓋隱白鶴山中》、《寄邛州宋道人》、《同王無玷羅用之訪臨邛道士墓》等詩篇，此地盛產(chǎn)一種甜美晚熟的柑橘。

龍鶴山也稱鶴鳴山，在今四川省崇慶縣西北，為五斗米道創(chuàng)始人張道陵修道處。栮脯指干木耳，峨眉山特產(chǎn)。吃過巴蜀的麻辣燙，陸游在此非常懷念四川素食特產(chǎn)。

陸游關(guān)于素食的詩文很多，如《題龍鶴菜貼》的豪邁，如《病中遣懷》的太息，如《鄰人送菰菜》的超然，如《招鄰父啜菜羹》的恬淡，如《甜羹之法以菘菜山藥芋萊菔雜為之不施醯醬山》的諧趣，如《雨過行視舍北菜圃因望北村久之》的野趣，如《村居酒熟偶無肉食煮菜羹飲酒》的豪情，無不體現(xiàn)出這位具有狹義心腸的居士，在經(jīng)過佛門洗禮后的成熟與超然物外的高尚情操。

奔波了一生的陸游，晚年學(xué)佛并實踐禪坐，連他最喜愛的酒也戒了，并吃起了長齋。

他在《白發(fā)》詩中說：“清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非!”

他認(rèn)為素食既節(jié)儉，又可養(yǎng)生：其有詩云：“老無聲色娛，戒懼在飲食?！?/p>

又有詩曰：“羔豚昔所美，方斥如遠(yuǎn)佞。

陸游對佛教的理解更多地源自于對日常生活中菜蔬的體悟。他三餐食粥，菜肴以素為主，粥有淡粥、菜粥和豆粥。他認(rèn)為豆粥味道最好。

陸游食粥之法甚為獨特，有時早晨起身后無所事事，只管食粥，吃飽了又臥床安睡。“粥罷重投枕，燈殘起讀書”便是他這段生活起居的寫照。對蔬菜、蘿卜、山藥等等，詩稱“食常羹芋已忘肉”。

年紀(jì)大了以后，陸游仍然喜歡登山爬高。一次，他去四川青城山時，不顧年事已高，獨自登上艱險難攀的泊灌口，使同行者為之驚訝不絕口。他在峰頂眺望泯江滔滔，大聲暢吟道：“姓名未死終磊磊，要與此江東注海。”浩然之氣，油然而生。

“昨夕風(fēng)掀屋，今朝雨淋墻，雖知柴米貴，不廢野歌長?！?/p>

從這首詩中，可以看出陸游樂觀豁達(dá)的胸懷：盡管屋上的瓦被狂風(fēng)掀掉，墻壁被大雨淋濕將要倒塌，家中揭不開鍋蓋，可是他沒有為此而憂郁，仍然吟詩不絕。對于曲折坎坷的人生，他認(rèn)為，應(yīng)該是“紛紛謗譽(yù)何勞問”，“莫厭相逢笑口開”。

老死歸土，這在古代文人當(dāng)中，也比較少見。正是這種樂觀的人生態(tài)度，成就了一位大詩人，正是陸游晚年性情淡然達(dá)觀，以素食養(yǎng)生，成就了一位壽星。返回搜狐，查看更多

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