長(zhǎng)期以來(lái)，肉桂一直在世界各地被用于給菜肴和飲料增添美味性和可口性。近兩年，在咖啡里添加肉桂成為一種新的風(fēng)尚，咖啡店和市面上出現(xiàn)了“蘋(píng)果肉桂氣泡美式”“肉桂拿鐵”“肉桂黑咖啡粉”等商品，花樣繁多，并受到年輕人的喜愛(ài)。在社交平臺(tái)上，甚至還有“每天在咖啡中加入一茶匙肉桂有助于燃燒脂肪”的說(shuō)法，這種做法真的管用嗎？今天就來(lái)帶大家了解一下肉桂咖啡對(duì)減重的影響，以及肉桂這種香料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

肉桂醛有助減輕食欲和饑餓感

有兩種類(lèi)型的肉桂，它們都來(lái)自經(jīng)過(guò)研磨的肉桂樹(shù)的樹(shù)皮，包括幾種天然形式的活性成分。普通肉桂（又稱(chēng)卡西亞肉桂）是市面上最常見(jiàn)的一種，它有一種苦味，并含有更多數(shù)量的活性成分（肉桂醛），這種化合物使其呈現(xiàn)出特有的味道和氣味。普通肉桂中含有95%的肉桂醛。另一種是錫蘭肉桂，它的味道比普通肉桂甜。錫蘭肉桂含有50%-60%的肉桂醛。

肉桂醛有什么功效呢？首先，肉桂醛有助于減少人體的生長(zhǎng)激素水平，從而減輕食欲和饑餓感，降低過(guò)度進(jìn)食的可能性。其次，人體脂肪細(xì)胞接觸到肉桂醛，可以通過(guò)生熱效應(yīng)加快燃燒脂肪的速度，從而增強(qiáng)減肥的效果。

每天少量攝入能瘦腰圍，但對(duì)減重影響較小

從理論上講，肉桂造成體重小幅下降有幾個(gè)可能的機(jī)制：首先，肉桂能讓血糖快速進(jìn)入人體細(xì)胞，這就可以降低血糖水平，并使胰島素更有效率地工作；其次，肉桂能改善人體分解脂肪的方式，以更好地獲取能量；最后，肉桂通過(guò)減緩食物從胃中釋放到小腸的速度，從而延長(zhǎng)飽腹感的時(shí)間。

那么，肉桂真的能燃燒脂肪嗎？來(lái)看看相關(guān)研究是怎么說(shuō)的。

伊朗醫(yī)科大學(xué)的公共衛(wèi)生學(xué)家和美國(guó)田納西大學(xué)的健康科學(xué)家進(jìn)行的系統(tǒng)綜述和薈萃分析，選取了35項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照臨床試驗(yàn)（總共包括759名代謝綜合征患者和757名對(duì)照組參與者），以考察食用肉桂是否會(huì)影響腰圍，而腰圍與體脂水平增加有關(guān)。發(fā)表在《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)批判性評(píng)論》上的結(jié)果顯示，每天攝入的肉桂低于1.5克（約半茶匙），腰圍減少了1.68厘米；它還能降低總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、血糖、胰島素，增加高密度脂蛋白膽固醇，改善收縮壓和舒張壓讀數(shù)。然而，超過(guò)這個(gè)數(shù)量就對(duì)腰圍沒(méi)有顯著影響了。

伊朗沙希德——薩杜菲醫(yī)科大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)家對(duì)21項(xiàng)臨床研究進(jìn)行了薈萃分析，總共包括1480名參與者。發(fā)表在《植物療法研究》上的研究結(jié)果顯示，食用肉桂能使體重指數(shù)下降0.40千克/平方米，體重減輕0.92千克，腰臀比減少0.02。然而，它并無(wú)法改變參與者的身體成分，包括脂肪和瘦肌肉。

伊朗大不里士醫(yī)科大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)家對(duì)所有薈萃分析進(jìn)行了傘狀綜述。發(fā)表在《食品生物化學(xué)雜志》上的結(jié)果顯示，食用肉桂對(duì)減重所起到的作用很小。參與者的平均體重下降了0.67千克，他們的體重指數(shù)減少了0.45千克/平方米。

因此，從這些高質(zhì)量的研究中得出的結(jié)論就是，肉桂對(duì)減重的影響作用很小，研究期限從2個(gè)月至6個(gè)月不等，而且大部分時(shí)間里參與者的身體成分并未發(fā)生改變。

這些研究包括了患有不同疾病的人，其中大多數(shù)參與者來(lái)自中東或印度次大陸。因此，很難推斷這種影響也能在其他國(guó)家的人群中顯現(xiàn)出來(lái)。

這些研究所使用的含有肉桂有效成分的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑也存在著差異。有些補(bǔ)充劑含有肉桂的活性成分，而另一些補(bǔ)充劑用的則是肉桂粉；每天服用的劑量從0.36克至10克不等。儲(chǔ)存方式和保持肉桂的時(shí)間也會(huì)影響到它的活性成分和降解。

既然肉桂的減重效果有限，那么咖啡的減重作用如何呢？很多人認(rèn)為喝咖啡有助于減重。然而，目前并沒(méi)有很好的證據(jù)來(lái)支持這一說(shuō)法。美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)3項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列進(jìn)行了觀察性研究。發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的結(jié)果顯示，每天飲用1杯普通咖啡與4年內(nèi)體重減輕有關(guān)，但幅度非常小，只有0.12千克。

這就意味著，在咖啡中添加肉桂對(duì)體重的影響很小；如果不調(diào)整其他生活方式，就不太可能起到有意義的減重效果。因此，你可以繼續(xù)在咖啡中加入少量肉桂，但不要指望通過(guò)喝這種飲料來(lái)減重。

咖啡+肉桂對(duì)人體有哪些好處？

在咖啡中加入肉桂，不僅能夠給咖啡帶來(lái)更豐富的風(fēng)味，也可以為人體提供不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到其他健康作用。主要的作用有以下幾點(diǎn)：

1.提供維生素和礦物質(zhì)

肉桂不僅僅是一種調(diào)味品，它實(shí)際上含有大量的有益人體健康的維生素和礦物質(zhì)。這種被低估的香料能提供不少膳食纖維、錳、維生素K、鐵和鈣。

2.提供大量的抗氧化劑

來(lái)自飲食的抗氧化劑有助于清除體內(nèi)的自由基，自由基這種化合物與許多健康隱患有關(guān)，如細(xì)胞損傷、關(guān)節(jié)炎，甚至癌癥。

咖啡本身就含有相當(dāng)多健康的抗氧化劑。美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，肉桂的抗氧化劑含量比咖啡還高。

3.提高認(rèn)知功能

美國(guó)威靈耶穌大學(xué)的心理學(xué)家發(fā)表在《北美心理學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，食用這種香料能增強(qiáng)處理信息和執(zhí)行耗費(fèi)精神功能的任務(wù)（如駕駛）的能力。

4.降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用肉桂能將動(dòng)脈堵塞減少30%。

5.對(duì)抗感冒癥狀

食用肉桂能舒緩喉嚨，防止黏液在鼻腔中堆積和充血。

攝入肉桂有風(fēng)險(xiǎn) ，應(yīng)注意污染和副作用。

作為烹飪和食物的香料，肉桂通常被認(rèn)為是安全的。然而，近幾個(gè)月來(lái)，美國(guó)和澳大利亞已經(jīng)發(fā)布了有關(guān)一些肉桂制品中含有鉛和其他重金屬的健康警報(bào)。在某些情況下，存在人為故意污染的可能性。

有些人會(huì)出現(xiàn)因食用肉桂而造成的副作用，包括胃腸道疼痛和過(guò)敏反應(yīng)。肉桂中的一種活性成分（香豆素）可能會(huì)對(duì)一些人的肝臟造成毒性。這促使歐洲食品安全局設(shè)定了0.1毫克/千克的攝入上限?？ㄎ鱽喨夤鸷?%的香豆素，而香豆素在錫蘭肉桂中的含量?jī)H為0.004%。

因此，對(duì)于體重超過(guò)60千克的人來(lái)說(shuō)，2茶匙（6克）卡西亞肉桂是安全上限。

知識(shí)鏈接

喝咖啡會(huì)骨質(zhì)疏松嗎？五機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布共識(shí)

每年的10月20日是世界骨質(zhì)疏松日，根據(jù)2018年公布的全國(guó)骨質(zhì)疏松癥流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)估算，目前我國(guó)骨質(zhì)疏松癥患病人數(shù)約為9000萬(wàn)。預(yù)防骨質(zhì)疏松的關(guān)鍵是保持健康體重以及養(yǎng)成健康的飲食作息習(xí)慣。在日常生活中，不少人都聽(tīng)過(guò)“咖啡導(dǎo)致骨質(zhì)疏松”的說(shuō)法，真是這樣嗎？近日，科信食品與健康信息交流中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心5家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)（2024）》給出了答案。

適量飲用咖啡是安全的 ，過(guò)量咖啡因有骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

《共識(shí)》指出，適量飲用咖啡是安全且有利于健康的。美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、瑞士等國(guó)家和地區(qū)的膳食相關(guān)指南和建議也將咖啡列為推薦的健康飲品。但過(guò)量的咖啡因確會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。健康成年人每天咖啡因攝入量最好控制在400毫克以內(nèi)，大約相當(dāng)于3-5杯?？Х入m然常以“杯”計(jì)量，但杯的大小并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)于杯量的建議僅供參考。中國(guó)工程院院士陳君石提醒，目前我國(guó)居民攝入的咖啡因主要來(lái)自茶，除了咖啡，部分碳酸飲料、功能飲料、現(xiàn)制飲品（如奶茶）也含有較多咖啡因。

大家在日常飲用時(shí)要控制總量，同時(shí)增加膳食鈣攝入量（比如多喝奶）來(lái)平衡潛在的鈣流失。

暫無(wú)足夠證據(jù)證明 “喝咖啡會(huì)致癌、成癮。

此外，《共識(shí)》還回應(yīng)了“咖啡致癌”“咖啡因成癮”等公眾關(guān)切的問(wèn)題。

其中國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)基于上千項(xiàng)研究的綜合評(píng)估結(jié)果是“沒(méi)有足夠證據(jù)表明咖啡會(huì)增加人類(lèi)癌癥風(fēng)險(xiǎn)”，同時(shí)有強(qiáng)有力的證據(jù)表明咖啡能降低肝癌及子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。

而目前的科學(xué)證據(jù)并不支持“咖啡因成癮”，習(xí)慣喝咖啡的人如果停喝咖啡，可能出現(xiàn)頭痛、乏力、情緒波動(dòng)等現(xiàn)象，但這些不適可以通過(guò)逐步減少咖啡因攝入量來(lái)避免。

不鼓勵(lì)孕婦、兒童和青少年過(guò)量喝咖啡

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒，人體對(duì)咖啡因的反應(yīng)存在較大個(gè)體差異，應(yīng)根據(jù)自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。

不鼓勵(lì)孕婦喝咖啡，但每天攝入不超過(guò)2-3杯咖啡（約200毫克咖啡因）不會(huì)對(duì)胎兒產(chǎn)生不利影響。

也不鼓勵(lì)兒童和青少年喝咖啡，且每天的咖啡因攝入量建議不超過(guò)每千克體重中的2.5-3毫克。（注：本《共識(shí)》的觀點(diǎn)基于黑咖啡，包括現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡。）

初審：朱雙美

復(fù)審：馬林虹

終審：袁志宏

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