稠酒的功效與作用：四季熱飲 愈飲愈健康

酒小白 ? 2023年12月15日 下午5:02 ? 飲食男女

稠酒就是米酒的一種，陜西稠酒歷史悠久，長期飲用，可補中益氣。

稠酒是用什么做的呢？

稠酒是用米做的，只不過是打碎米成面后制作，本篇推薦的是小米稠酒，就是將小米面和水成坨，經(jīng)過蒸熟后（熟米糕），再用溫?zé)崴{(diào)成稀面糊裝，趁熱加入酒曲，密封后發(fā)酵而成的米酒。

由于稠酒的制作過程極富特色，因此也被稱為“糕酒”，其最后飲用的時候，需要將發(fā)酵好的米糊調(diào)和清水后煮開，久放還會分層，看起來渾濁不清，因此也被稱為“渾酒”，發(fā)酵好的稠酒香甜濃郁，馥郁芬芳，所以也被稱為“甜酒”。

在陜西有長期傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”，里面說的米酒正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。

在這里各家各戶過年的時候都會制作，手巧的媳婦做得好的，稠酒濃郁香甜；手藝差的做出來的稠酒會發(fā)酸。在民間實際各家各戶的稠酒味道都不同，也就是其中的酸甜程度各家都不相同。

民間認為常飲稠酒對身體十分補益，不僅能促進消化，還能補中益氣，對補足腎氣，養(yǎng)肝護肝都有不錯的效果。

因為稠酒需要煮開飲用，因此在熱飲和低度酒精的基礎(chǔ)上，具有一定的活血作用，因此長期被女性所喜愛，在每月身體低谷的階段，可以熱飲一碗稠酒，對身體是非常有好處的。

稠酒歷史悠久，先秦稱"醪醴"，北魏稱"白醪酒"。唐代時釀造工藝得到發(fā)展，稠酒質(zhì)量不斷提高，成為人們喜愛的飲品。相傳"李白斗酒詩百篇"，所飲即為稠酒。

在陜北，稠酒是家常飯，更是年茶飯。做稠酒是陜北婆姨們展示廚藝的重要內(nèi)容之一。到臘月做年茶飯的時候，婆姨們常?；ハ嘤懡?，而過年氣氛更為熱烈。

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