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稠酒是什么酒和醪糟的區(qū)別，都是低度甜米酒區(qū)別在于原料不同

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月29日 09:02

稠酒是什么酒？是陜西陜北特色米酒，呈米糊狀，通常偏甜口，所以也叫甜酒。聽起來和醪糟一樣，都是甜米酒，但實際并不同，稠酒和醪糟的區(qū)別在于原料上，稠酒通常是以軟黃米、香谷米甚至是玉米釀制，而醪糟通常是以糯米為原料釀制，也稱糯米酒。

稠酒和醪糟的區(qū)別

稠酒是陜西陜北特色農(nóng)家自釀酒，同時是以軟黃米、酒谷米（用于釀酒的軟谷米）、香谷米、玉米等，加上麥芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲進行發(fā)酵，釀制成米糊狀，渾濁黃稠的液體，口感偏甜，所以陜北人也稱之為“甜酒”“渾酒”。

以往稠酒只在過年時，才有余暇、余糧去做稠酒，但原料及酒曲的不同比例，以及工藝細節(jié)上的差異，導(dǎo)致稠酒出現(xiàn)不同風(fēng)味，而且喝法也有諸多不同，有的直接飲用，有的泡上熟米，還有的滴進荷包蛋，但基本上都是甜口。

現(xiàn)在你知道稠酒是什么酒了吧？聽起來與醪糟差不多，但實際也有不同。醪糟一般叫做米酒、甜米酒，是用蒸熟的糯米拌上酵母發(fā)酵而成的一種甜米酒，由于經(jīng)常會用糯米中的江米，所以也叫江米酒。

醪糟的釀制工藝簡單，口感香甜醇美，也屬于酒精度極低的發(fā)酵酒，因此也備受歡迎，在整體風(fēng)味上，跟稠酒確實比較相似，而稠酒和醪糟的區(qū)別就在于原料上，稠酒的原料豐富，擁有更多風(fēng)味，而醪糟基本上只用糯米釀制，是純粹的“米香味”。