#食品安全#【食用冰知多D】烈日當(dāng)頭，來一口冰爽的飲料著實(shí)是一種享受。冷飲的靈魂來自冰塊（食用冰），那么你知道什么是食用冰嗎？
食用冰是用純化水經(jīng)過低溫處理、注模、凍結(jié)、脫模、包裝等工藝制成的冷凍飲品?，F(xiàn)制售冷飲所使用的冰塊應(yīng)為食用冰，是專門為了食用而生產(chǎn)的冰塊，須經(jīng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后方可使用。
預(yù)防食用冰菌落總數(shù)超標(biāo)須從源頭做起，用于制作食用冰塊的水源須符合國(guó)家飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家對(duì)其菌落數(shù)、固態(tài)雜質(zhì)過濾等都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要防止其遭受“二次污染”，其儲(chǔ)藏、運(yùn)輸工具，以及操作過程須符合衛(wèi)生要求。
餐飲使用的冰塊需購(gòu)買正規(guī)廠家提供的合格產(chǎn)品。商家自制冰塊，也須嚴(yán)格保持環(huán)境和設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生，并確保人員規(guī)范操作。（供稿：食檢所）

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