電冰箱一般設有冷藏室和冷凍室。

冷藏室：以不凍傷食品又有保鮮作用為準，溫度為2℃ ——10℃左右。

冷凍室：用于速凍食品，溫度為-16℃ —— -26℃左右，在冷凍室中的食品可以存放較長的時間; 冷凍室食品中的水分會凝結成霜，到一定程度還要除霜。

食物冷藏時間表

特定食物的保存方法

剩菜剩飯

① 應放在冷藏室上層后壁處。

② 素菜不適合放在冰箱，建議現(xiàn)燒現(xiàn)吃。

淀粉類主食

① 面包、饅頭、包子等如需長期保存，應該將其放入冷凍室，不僅可以延長保存期，還可以避免變得干硬。

② 放入冷凍室之前，最好能分裝到保鮮袋里并封好口。

水果、蔬菜

① 水果、蔬菜應放在冷藏室下層的抽屜里，或下層靠門的位置。

② 水果和蔬菜不能放在一起，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬菜變蔫。

肉類

① 短期內(nèi)食用的生肉應保存在冷藏室下層，且最好是溫度更低的后壁處；暫時不食用的肉類應放入冷凍層。

② 專門辟出一層空間用來放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉當中的病菌污染其他食物。

③ 冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質，因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍。

夏天水果更好的存放方法

夏天回到家的第一件事，是不是就是翻開冰箱，切上一大塊西瓜，狠狠吃上幾口才舒坦!

　　但要注意，夏天不是所有的水果全放在冰箱就可以了的!

　　西 瓜

　　冰箱冷藏室溫度為1—8℃，西瓜在4—10℃只能保存2—3天，但冷藏最好不要超過24小時。

　　正確做法：將西瓜置于地面陰涼通風處保存。若喜歡冰冷口感，可在食用前兩個小時放置進冰箱內(nèi)，吃前把表面約1cm部分切除。

　　桃 子

　　桃在零下0.5℃—0℃的條件下能冷藏2周左右，但桃的甜味最主要來源于蔗糖，蔗糖能在30℃左右時產(chǎn)生較多。把桃放在冰箱中保存，甜味會大打折扣，還可能滋生細菌。

　　正確做法：把桃用牛皮紙包裹，再放進冰箱的蔬果盒，可以更好地保留桃的甜味。

　　葡 萄

　　葡萄的最佳儲存溫度在0℃左右，適合放置于相對密閉低溫的冰箱冷藏層中。

　　注意：葡萄在冰箱中保存時間最好也不要超過5天，放置進冰箱前要用保鮮袋封裝好以防止水分流失，并避免擠壓。

　　哈 密 瓜

　　切開的哈密瓜在冰箱中能放1—2天。但如放在冷凍層，解凍之后果肉會變得松軟，影響口感。

　　注意：哈密瓜表皮中易藏沙門氏菌，未清洗的瓜直接切開，會導致果肉被細菌感染，最好不要買路邊切好的哈密瓜。

　　熱 帶 水 果

　　檸檬、橙、菠蘿、芒果、荔枝等熱帶水果最適合保存溫度都在10℃以上，冰箱冷藏室的溫度容易凍傷水果，產(chǎn)生褐色斑點。如果一定要放入冰箱，時間不要超過2天。

　　注意：這些熱帶水果最好放置于室內(nèi)的遮光陰涼處保存。

　　牛 油 果

　　熟牛油果在冰箱蔬菜盒里可保存一周左右，冷藏溫度4—8℃最佳，不能低于4℃，以免凍傷。

　　提示：切開的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑。如果一次只用半個，請務必將有核的拿半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，再用保鮮膜包好，放入冰箱即可。

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