在臨床營養(yǎng)學(xué)中，有一項研究稱為食物營養(yǎng)風(fēng)險評估，用來評估患者或患者家屬在一定時間內(nèi)的食物攝入量是否會對健康造成影響，并且影響患者或患者家屬的健康狀態(tài)。大健康理念的飲食文化包括平衡膳食、合理烹調(diào)、食物多樣化、吃蔬菜水果的原則。

1、平衡膳食：平衡膳食是指食物能量的攝入要大于消耗量，從而達到營養(yǎng)均衡的目的，也是健康飲食的基本原則。平衡膳食原則中推薦食物種類為五大類，即谷薯類、蔬菜水果類、肉類、蛋類、奶類;

2、合理烹調(diào)：合理烹調(diào)是指在營養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)下，明確各種食物所含營養(yǎng)成分和能量之間的相互關(guān)系，并根據(jù)食物的種類和組成以適應(yīng)患者的生理需要，進行合理烹調(diào)。烹調(diào)方法包括水煮、清蒸、燉、煮、炒等;

3、食物多樣化：由于食物多樣化是建立健康飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，因此對食物多樣化要有一個基本的原則，即多種食物混合搭配，不要挑食;

4、吃蔬菜水果的原則：蔬菜水果中含有豐富的膳食纖維和維生素，適量吃蔬菜水果對人體有益，但有一種膳食纖維不耐受，可能會引起腹瀉。水果中的糖分也較多，建議少吃。

在日常生活中，建議人們多吃蔬菜和水果，每天攝入200-250g左右的蛋白質(zhì)，還有牛奶以及酸奶等奶制品。堅果類的食物也可以多吃，比如核桃、杏仁等，這些都是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。除此之外，要少吃鹽，每天攝入鹽的含量不超過5g。

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