乳清蛋白粉的功效與作用 乳清蛋白粉的主要成分有哪些

摘要：乳清蛋白是從牛奶中提取的蛋白質(zhì)，是乳蛋白質(zhì)中的一類，純度高，容易被人體吸收。乳清蛋白粉就是由乳清蛋白提純復(fù)合加工制成的富含乳清蛋白的粉末。乳清蛋白粉具有提高人體修復(fù)能力、提高人體免疫系統(tǒng)能力、提高人體所需的氨基酸、維持人體電解質(zhì)平衡等多種功效，乳清蛋白粉含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等成分，接下來一起詳細(xì)了解下乳清蛋白粉吧。

一、乳清蛋白粉的功效與作用

1、提高人體修復(fù)能力

蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，它是組成體內(nèi)細(xì)胞，各種組織的材料，人體的新陳代謝的反應(yīng)過程，體組織的修復(fù)這些維持人體健康的過程，都需要蛋白質(zhì)的參與。乳清蛋白粉含有的蛋白質(zhì)的質(zhì)量極高，可以給人體補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體細(xì)胞的的新陳代謝，從而提高人體的修復(fù)能力。

2、提高人體免疫系統(tǒng)能力

乳清蛋白粉可以提高人體的免疫系統(tǒng)能力，抵抗細(xì)菌的入侵，在增強(qiáng)人體的免疫力的同時(shí)，保持人體的健康。乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前體物質(zhì)，為糖原異生提供原料，維持谷氨酰胺水平，保護(hù)免疫細(xì)胞功能。此外，乳清蛋白中的乳鐵蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。

3、提高人體所需的氨基酸

乳清蛋白粉是從牛奶中提取出來的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，脂肪膽固醇含量低。

4、維持人體電解質(zhì)平衡

在耐力運(yùn)動(dòng)過程中，當(dāng)肌糖原，肝糖原大量消耗時(shí)，血中的支鏈氨基酸也降低，游離色氨酸水平升高。大量色氨酸進(jìn)入腦屏障轉(zhuǎn)變?yōu)?一羥色氨，后者可抑制中樞興奮性，產(chǎn)生嗜睡和疲勞的感覺。乳清蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，通過食用乳清蛋白粉可以維持人體的電解質(zhì)與水分的平衡，緩解人體疲勞。

5、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)

運(yùn)動(dòng)中的我們需要消耗更多的蛋白質(zhì)來延緩或者構(gòu)筑肌肉，乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進(jìn)肌肉合成的功效，對(duì)于修復(fù)運(yùn)動(dòng)損傷也大有禆益。

6、降低自由基

乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，能安全通過消化道和血流，進(jìn)入細(xì)胞膜，還原成兩個(gè)半胱氨酸，合成GSH，維持細(xì)胞和組織GSH水平，從而增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發(fā)生。

二、乳清蛋白粉的主要成分有哪些

1、β-乳球蛋白

具備最佳的氨基酸比例，支鏈氨基酸含量極高，對(duì)促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和減少蛋白質(zhì)分解起著重要的作用，有助于健身愛好者塑造優(yōu)美體型。

2、α-乳白蛋白

是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源，也是唯一能與金屬元素和鈣元素結(jié)合的乳清蛋白成分。最近的研究更發(fā)現(xiàn)，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例結(jié)構(gòu)方面，以及在功能特性上與人乳都非常相似的。臨床研究顯示，富含α-乳白蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。

3、免疫球蛋白

免疫球蛋白具有免疫活性，能夠完整地進(jìn)入近端小腸，起到保護(hù)小腸粘膜的功能。

4、乳鐵蛋白

乳鐵蛋白具有抗氧化，消滅或抑制細(xì)菌，促進(jìn)正常細(xì)胞生長(zhǎng)，提高免疫力的作用。作為乳清蛋白特有的一種蛋白質(zhì)組分，乳鐵蛋白可以防止致病微生物在腸道內(nèi)生長(zhǎng)，刺激免疫系統(tǒng)和調(diào)節(jié)組織損傷造成的炎癥。

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