天氣越來越冷了，涮羊肉成了很多人的最愛。沒錯，涮羊肉不僅味道鮮美，而且有暖身功效。問題是，為什么它沒有被列入健康食品的推薦名單當(dāng)中呢？怎么吃才能讓涮羊肉真的發(fā)揮保健作用呢，不會是在湯里加點(diǎn)大棗枸杞這么簡單吧？

    要回答這些問題，首先要從體質(zhì)說起。

    涮羊肉適合什么人？當(dāng)然是那些怕冷的人，以及貧血的人，還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。人們都知道，羊肉性溫?zé)幔@就是說，它會促進(jìn)人體的能量釋放，讓人有發(fā)熱的感覺。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個(gè)自然是恰到好處；如果身體本來就發(fā)熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒必要多吃羊肉了。羊肉富含血紅素鐵，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質(zhì)含量又高，對貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因?yàn)檫@些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。而那些平日大魚大肉吃得過多，血脂高漲，低密度脂蛋白膽固醇含量超標(biāo)的人來說，涮羊肉還是少吃點(diǎn)好。

分清了這兩類人的區(qū)別，就知道涮肉的時(shí)候該怎么吃了。

    怕冷的人，可以選擇滋補(bǔ)湯或帶辣味的湯，以便進(jìn)一步促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)身體發(fā)熱；不怕冷的人，特別是年輕小伙子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補(bǔ)食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。

    怕冷而身體瘦弱的人，最適合選擇芝麻醬蘸料。芝麻醬含能量比較高，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素，維生素E又特別豐富，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對于改善血液循環(huán)和提高抗寒能力都有幫助。反之身體壯實(shí)甚至發(fā)胖的人，吃芝麻醬蘸料需適量，可以用一些海鮮汁蘸料。這種蘸料脂肪含量低，吃起來口感清爽鮮美。至于紅油或香油蘸料，營養(yǎng)價(jià)值太低，油脂又太多，不是理想的選擇。

    從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細(xì)嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險(xiǎn)。

    從配菜來說，身體瘦弱的人宜早點(diǎn)配合各種淀粉類食材，最好是在涮肉開始時(shí)就下點(diǎn)土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食的營養(yǎng)質(zhì)量，又能早點(diǎn)吃到淀粉類主食，避免一下子吃進(jìn)去太多高脂肪肉類，給消化系統(tǒng)帶來沉重負(fù)擔(dān)。而身體強(qiáng)健的人宜早點(diǎn)配合蘿卜、生菜、白菜，以及各種蘑菇，下點(diǎn)豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，可以在涮肉的中段加進(jìn)去，注意及時(shí)撈出來，避免煮爛后營養(yǎng)素?fù)p失太大。

    從營養(yǎng)價(jià)值來說，早下土豆、紅薯等淀粉類食材，邊涮邊吃，可以做到淀粉類食物與蛋白質(zhì)食物的及時(shí)搭配，是吃涮肉時(shí)的最佳主食選擇。如果愛吃燒餅，至少不要選擇油炸燒餅，因?yàn)橹竞恳呀?jīng)過多。粉條、粉絲營養(yǎng)價(jià)值低，雖然爽口，卻不宜作為主食多吃。雜糧面條是個(gè)較好的選擇，但因?yàn)殇痰眠^晚，會吸收湯中的大量油脂，也要控制數(shù)量才好。

    吃涮肉的時(shí)候，人們常常配合啤酒或甜飲料，無論對于哪一類人，都不是理想的做法。它們不僅會使一餐中的嘌呤量過高，還會讓血脂上升的危險(xiǎn)更大。對消化不良的人來說，還有妨礙消化的麻煩。相比而言，喝溫?zé)岬陌组_水或者淡茶水，才是最合適的飲料。

    最后還要提示的是，吃了涮肉之后，千萬不要再吃冷飲，也不要吃冰鎮(zhèn)的水果。對于胃腸功能不夠堅(jiān)強(qiáng)的人，非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐后甜食的話，可以來半串山楂糖葫蘆，酸甜爽口，又幫助消化肉食。

相關(guān)知識

吃完羊肉應(yīng)該喝什么茶
涮羊肉火鍋店店鋪名稱
羊肉怎么吃減肥？營養(yǎng)專家教你正確吃法
【步驟圖】涮羊肉的做法
涮羊肉會導(dǎo)致寶寶畸形嗎？孕婦健康羊肉推薦食譜
老北京涮羊肉的清湯鍋底，真的就是清水嗎？還真是！
火鍋先涮肉還是先涮菜 這么吃最正確
冬季羊肉的三種養(yǎng)生吃法
吃火鍋先涮肉還是先涮菜 這重要嗎
黑木耳可以和羊肉一起涮火鍋嗎

網(wǎng)址: 涮羊肉該怎么吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview917181.html