因飲食、工作壓力、生活環(huán)境等各方面的原因，人們?nèi)菀咨匣?，引發(fā)咽喉炎、咳嗽等。

　　在田邊，路旁，山谷或近水濕地隨處可見的植物中隱藏著數(shù)不盡的寶物--中藥，其中在嶺南有種很常見的中藥，叫“地膽草”，多分布于我國的廣東、廣西和福建等地。

　　地膽草一名最早見于道家著作明皇儲朱權(quán)之《庚辛玉冊》中，其佚文被《本草綱目》轉(zhuǎn)載于蒲公英條下面。地膽草在我國至少有500余年的藥用歷史。1852年英國植物學(xué)家Seemann在《巴拿馬運(yùn)河植物志》中記載了該藥物，由此可見國外使用該藥物至少也有150年的歷史?！稄V東省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》也收載了它。

　　《廣州植物志》記載地膽草：“治濕熱”，《生性藥性備要》謂其：“散瘡，涼血，消毒；治腸風(fēng)下血?！薄侗静萸笤贩Q其能：“解暑熱，治牙痛”，《南寧市藥物志》也說它能：“治斑痧發(fā)熱、胃痛、咳、痢?！?/p>

　　地膽草的干燥根部——地膽頭性寒，味苦，在清熱解毒及涼血利尿上很有效果。中醫(yī)認(rèn)為，地膽頭是一種專治感冒的草藥，主要對人的流行性感冒、咽喉炎和咳嗽等癥狀的恢復(fù)有幫助，用于治療感冒、扁桃體炎、眼結(jié)膜炎、黃疸等。作為藥食兩用的中草藥，地膽頭經(jīng)常出現(xiàn)在兩廣地區(qū)的餐桌上。

　　地膽頭性狀特征

　　根莖具環(huán)節(jié)，密被緊貼的灰白色茸毛，多數(shù)須根，葉多基生，展平呈匙形或倒披針形，黃綠色或暗綠色，多有腺點(diǎn)，先端鈍或急尖，基部漸狹，邊緣稍具鈍齒，兩面均被緊貼的灰白色粗毛，幼葉尤甚，稍呈鞘狀，抱莖，莖圓柱形，常二歧分枝，密被緊貼的灰白色粗毛，氣微、味苦。

　　地膽頭功效作用

　　地膽頭味苦，藥性偏寒，有清熱涼血、利水解毒的作用；同時(shí)，還具有消炎止痛的效果，對慢性咽喉炎的恢復(fù)有幫助，可以抑制咽喉炎引發(fā)的一系列并發(fā)癥，預(yù)防哮喘以及支氣管炎的發(fā)生，緩解咳嗽的癥狀。

　　而且，地膽頭中含有活血化瘀以及消腫止痛的成分，能促進(jìn)血液的流動(dòng)，使患處更快消腫，在一定程度上減輕患處的疼痛感。

　　注意事項(xiàng)

　　地膽頭服用禁忌是體虛者忌之，寒癥勿用，孕婦慎用。

　　食療方推薦

　　地膽頭根系香味獨(dú)特，有預(yù)防感冒、增強(qiáng)免疫力的功效，亦作為煲湯食材廣泛使用。推薦三款食療方。

　　地膽頭茯苓煲豬骨湯（3~5人量）

　　材料：地膽頭20克、茯苓25克、蜜棗2個(gè)、豬骨400克。

　　做法：豬骨過水，地膽頭洗干凈泥土用紗布袋另包，與茯苓、蜜棗一起放入煲中加水煲40分鐘，調(diào)味即可。

　　作用：清熱祛濕、除煩、增強(qiáng)抵抗力。

　　地膽三豆瓜鴨湯

　　食材：鮮地膽頭120克（若用干品，則用50克），綠豆、白扁豆、赤小豆各30克，節(jié)瓜1條（約300克），廣陳皮10克，水鴨半只（350克）。

　　做法：

　　1、先將水鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；

　　2、節(jié)瓜刮去表皮，洗凈，滾刀切厚塊。

　　3、以上食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

　　功用：

　　地膽頭（地膽草根）性味苦甘寒，善于清熱、除濕、解毒；綠豆性味甘寒，長于清熱解毒、消暑、利水；

　　白扁豆性味甘微溫，功善健脾化濕、和中消暑；

　　赤小豆性味甘酸平，功能利水消腫、解毒；

　　節(jié)瓜性味甘平，善能健脾開胃、生津止渴、祛濕、通利二便；

　　搭配性味甘涼，功擅補(bǔ)中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

　　此湯有良好的清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒、健脾開胃等作用，適宜于一般人群服食。

　　地膽荷葉水鴨湯

　　食材：鮮地膽頭250克（若用干品，則用100克），鮮荷葉1張（若用干品，則用50克），廣陳皮15克，水鴨1只（約750克）。

　　做法

　　1.先將水鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。

　　2.然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽調(diào)味，即可。

　　功用：

　　地膽頭性味苦甘寒，善于清熱、除濕、解毒；

　　荷葉性味苦平，長于清熱解暑、升發(fā)清陽、涼血；

　　搭配性味甘涼，功擅補(bǔ)中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

　　此湯既能清熱解暑、利濕解毒，又能健脾開胃、消食化痰，適宜于一般人群服食。（注：孕婦忌服）

來源：健康廣東

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