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哪些人不能喝雞湯怎么煲雞湯進(jìn)補(bǔ)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2014年10月13日 10:37

哪些人不能喝雞湯什么人不能喝雞湯雞湯進(jìn)補(bǔ)食譜

　　我們都知道雞湯是很好的滋補(bǔ)湯，生病、進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候都會(huì)選擇雞湯來喝，但其實(shí)并不是所有人都適合喝雞湯，不同的人群煲湯的方法也有所不同。

　　所謂“虛則補(bǔ)之”，并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。人們常說秋貼膘，冬進(jìn)補(bǔ)，秋冬季節(jié)人的合成代謝功能增強(qiáng)，機(jī)體很容易吸收營養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，需要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能，同時(shí)儲(chǔ)存能量好過冬。對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉，但是同時(shí)需要多鍛煉，走出室內(nèi)，親近大自然，做到進(jìn)出平衡。對(duì)于一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進(jìn)補(bǔ)，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。

　　哪些人不適合喝雞湯進(jìn)補(bǔ)

　　雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。

　　1、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪，會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。

　　2、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，不僅不利于消化，反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良。

　　3、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。

　　4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。

　　5、腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進(jìn)程。

　　另外，雞湯的營養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。所以最健康的吃法，應(yīng)該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。

　　此外，體質(zhì)弱的人可喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;清淡一點(diǎn)的小公雞則應(yīng)是年輕人的首選;長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對(duì)于冬天怕冷、兒童發(fā)育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進(jìn)身體生長發(fā)育。

　　不同人群的藥膳雞湯

　　在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補(bǔ)，還能起到食療的作用。另外，對(duì)于白領(lǐng)、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達(dá)到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。

　　1、老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。

　　2、青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。

　　3、白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。

　　4、體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。

　　“藥膳雞湯”的做法是：把每種中藥各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋里和雞一起煨，40～60分鐘后，將包有中藥的袋子取出來，烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次，半個(gè)月為一個(gè)療程，每次兩個(gè)療程。

　　家常雞湯的做法

　　材料：三黃雞、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、枸杞

　　1、三黃雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雞油;蔥切段，姜切片

　　2、枸杞用水泡發(fā);鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用

　　3、焯水的三黃雞用清水洗凈血沫;加蔥姜、料酒大火燒開

　　4、撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲至1小時(shí);用勺撇去雞湯上的油脂

　　5、加入枸杞再煲10分鐘;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可

　　看了上面這些內(nèi)容，要知道不是什么病都用雞湯進(jìn)補(bǔ)。體質(zhì)虛弱的人需要進(jìn)補(bǔ)，但是進(jìn)補(bǔ)也是有講究的，有技巧的，不能盲目進(jìn)補(bǔ)，反而會(huì)威脅到身體的健康。雞湯進(jìn)補(bǔ)也是如此，以上為大家介紹了雞湯進(jìn)補(bǔ)的禁忌，希望大家要注意。

　　雞湯雖好，上面介紹的5類人群也不適宜喝雞湯，另外，不同人群有不同的雞湯藥膳，以后大家喝雞湯的時(shí)候要注意。

（責(zé)任編輯：林小萍）

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