童子雞盤著腿，酥軟的身體半潛在參湯里。

　　不怕上火不怕補的饕客們可以抽空到景福宮看看，那里是東莞最早的韓國餐廳之一，開在韓國人聚集的東城金月灣附近，幫襯的大多是韓國人，正宗度有保證。

　　廚房秀

　　人參娃娃&童子雞

　　天氣稍稍熱了幾日，景福宮的參雞湯就開始成為電話預約的熱門。大廚李師傅毫不低調(diào)地表示，手下燉過的高麗參和雞即使沒有上萬只也有上千只。他介紹，要想保證參雞湯的品質(zhì)，參和雞就一定要選好。由于種種過關問題，大批量新鮮高麗參運來還是有一定難度的，所以退而求其次，選擇長白山區(qū)出產(chǎn)的代替，根根都有一尺長，新鮮白嫩，讓人想起了小時候的動畫片《人參娃娃》。

　　雞的選擇也頗有講究，要不大不小，一斤多的童子雞，這樣才能做到嫩而不柴、香而不膩。做任何雞都要先洗凈，而這一點在參雞湯里更要強調(diào)再強調(diào)，因為其他配料都是要放到雞肚子里面燉的。被填進雞的五臟廟的是前天晚上泡好的糯米、大棗、板栗，然后塞滿整個雞的腹腔，入鍋、放水，再在水中加入高麗參、黃芪、枸杞、大蒜等幾味，然后點火燉一個多小時，雞的香味就出來了。

　　由于是童子雞，不用像廣東湯里的老雞那樣一燉就要幾個小時，所以簡簡單單加點花鹽，就能關火了。

　　舌體驗

　　內(nèi)力十足熱力非常

　　如果說廣式湯是一把蒸汽熨斗，一碗下去能把你煩躁、郁結(jié)的五臟六腑熨得妥妥帖帖的話，那么韓國參雞湯則應該是一顆神勇、通氣的大力丸，熱力非常，和著柔軟又內(nèi)力十足的氣息直接打通你的每一個毛孔，然后再噴發(fā)出來。58元一例，補得暢暢快快。

　　香味濃但不激烈

　　參雞湯是在瓦罐里燉的，所以端上桌面的也是瓦罐。不像其他容器，瓦罐總有種波瀾不驚的從容態(tài)度，雖然是剛剛從烈火上下來，表面也完全看不出涅槃后有什么悲壯。至于其中的湯，別說又是高麗參，又是童子雞的猛料，單單就是那還能煮雞蛋的溫度，都應該是一番氣韻蒸騰的景象才對，但瓦罐里的參雞還是穩(wěn)穩(wěn)當當巋然不動，所以最好還是把湯盛到小碗里，然后慢慢享用比較好。

（責任編輯：實習劉素玲）

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