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豆?jié){VS牛奶，哪個(gè)更營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月30日 11:58

豆?jié){和牛奶是公認(rèn)的健康營養(yǎng)飲品，正因如此，豆?jié){和牛奶也常常被拿來比較，有人認(rèn)為牛奶更營養(yǎng)，有人認(rèn)為豆?jié){更好，那么，豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)到底哪個(gè)更好呢？

【豆?jié){VS牛奶之蛋白質(zhì)】

豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，豆?jié){屬于植物蛋白，牛奶屬于動(dòng)物蛋白，兩者都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所需的必需氨基酸，且易被人體消化吸收。

【豆?jié){VS牛奶之脂肪】

豆?jié){的脂肪含量約0.7%，全脂牛奶的脂肪含量約3%，半脫脂奶約1.5%，全脫脂奶在0.5%以下。豆?jié){中飽和脂肪酸含量低于牛奶，不含膽固醇，且含有豐富的植物甾醇，適合老年人及心血管患者飲用。

【豆?jié){VS牛奶之鈣】

鈣含量豐富是牛奶最突出的優(yōu)點(diǎn)，100克牛奶中含鈣104毫克，而且吸收利用率也很高。所以，牛奶是膳食鈣的最佳來源。相比之下，豆?jié){的鈣含量就低多了，100克豆?jié){中僅含鈣10毫克，而且豆?jié){中沒有可以促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖等成分。另外，豆?jié){中鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。

【豆?jié){VS牛奶之大豆異黃酮】

大豆異黃酮是豆?jié){中讓人津津樂道的一種有益于健康的成分，而牛奶中是沒有的。大豆異黃酮是雙向調(diào)節(jié)激素，能有效預(yù)防前列腺癌、乳腺癌等，還能預(yù)防更年期綜合征。

【豆?jié){VS牛奶之不足】

雖然豆?jié){和牛奶是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是也不是所有人都適宜飲用它們。如豆?jié){中嘌呤含量較高，痛風(fēng)病人最好少喝；而牛奶中乳糖含量較高，乳糖不耐受的人不宜飲用。
總之，豆?jié){和牛奶在營養(yǎng)上各有特點(diǎn)，關(guān)鍵是要根據(jù)自身情況，選擇飲用。沒有最好，只有最適合，不管豆?jié){還是牛奶，對(duì)身體健康的才是最好的。

(湖北省疾病預(yù)防控制中心李菁菁)