牛奶vs豆?jié){，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？有一類人，真不建議喝！

信息來(lái)源：本網(wǎng)原創(chuàng)稿 發(fā)布日期：2024-05-18 分享到：

　　牛奶黨vs豆?jié){黨的“辯爭(zhēng)”來(lái)了！哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

　　牛奶和豆?jié){的蛋白質(zhì)對(duì)比

　　二者含量相當(dāng)，牛奶中蛋白質(zhì)質(zhì)量更優(yōu)

　　二者含量沒(méi)有明顯差別，大都在3%左右。

　　牛奶中的動(dòng)物蛋白比豆?jié){中的植物蛋白更易消化，且牛奶中的必需氨基酸比例更符合人體需要。

　　牛奶和豆?jié){的脂肪對(duì)比

　　牛奶中脂肪含量大于豆?jié){，且脂肪類型豐富

　　牛奶中含有膽固醇；而豆?jié){中不含膽固醇，脂肪含量低于牛奶，且85%為不飽和脂肪。

　　豆?jié){中的卵磷脂、腦磷脂含量較豐富，可以養(yǎng)護(hù)心腦血管，對(duì)于有高脂血癥或者心血管疾病的人來(lái)說(shuō)，選擇豆?jié){或脫脂牛奶會(huì)更健康。

　　牛奶和豆?jié){的碳水化合物對(duì)比：二者都是低碳水食物

　　牛奶中含乳糖，豆?jié){則不含乳糖。

　　100g豆?jié){和牛奶中的碳水化合物含量分別約為1.2g、4.8g，都屬于低碳水化合物，但牛奶中的碳水化合物多為乳糖，對(duì)于乳糖不耐受人群可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　值得注意的是，豆?jié){中富含膳食纖維、大豆低聚糖，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)腸道健康有益，但腸胃功能弱的人群可能會(huì)產(chǎn)生脹氣、排氣等反應(yīng)，盡量少食用。

　　牛奶和豆?jié){的維生素和礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素對(duì)比

　　牛奶中維生素A、維生素D、維生素B2、鋅、硒、鈣的含量較豐富，與普通豆?jié){約5mg/100ml的鈣含量相比，鮮牛奶中的鈣含量可達(dá)120mg/100ml；

　　而豆?jié){中維生素E、維生素K、鉀、鎂含量較豐富。而且豆?jié){中富含大豆異黃酮，這是牛奶無(wú)法匹敵的，大豆異黃酮是一種類雌激素，對(duì)人體雌激素具有雙向調(diào)節(jié)作用，同時(shí)也是有效的天然抗癌物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可抑制乳腺癌、前列腺癌和大腸癌的發(fā)生。

　　不同人群可根據(jù)身體不同需求，選擇飲用牛奶還是豆?jié){。

　　牛奶和豆?jié){的飲用注意事項(xiàng)

　?、偃樘遣荒褪苷撸扰Ｄ桃驖u進(jìn)

　　乳糖不耐受者因消化道內(nèi)缺乏消化乳糖的乳糖酶，在進(jìn)食牛奶或其他乳制品后易發(fā)生腹脹、腹瀉、排氣增多等不適癥狀，通常多見(jiàn)于嬰幼兒，成年人也常見(jiàn)，但隨著年齡的增加，癥狀會(huì)逐漸減輕。

　　對(duì)于乳糖不耐受的人群，可以通過(guò)科學(xué)喝牛奶的方式進(jìn)行緩解，例如每次喝50ml牛奶，與谷物一起搭配，可以大大減輕腸鳴、腹瀉等癥狀，適應(yīng)后逐漸加量。

　　如實(shí)在無(wú)法調(diào)整可優(yōu)先選擇酸奶或者低乳糖奶產(chǎn)品，例如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。

　　②消化能力差及痛風(fēng)病人，不宜攝入豆?jié){

　　患有慢性胃食管疾病（如外科大手術(shù)后、反流性食管炎、糜爛性胃炎）及胃腸道功能紊亂的人群，以及患有痛風(fēng)、高尿酸血癥需限制嘌呤攝入的人群，均不宜飲用豆?jié){。

　　③喝豆?jié){必須煮熟煮透

　　大豆中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開(kāi)的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時(shí)，可能引起中毒、出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過(guò)加熱被破壞，所以豆?jié){必須要煮開(kāi)煮透之后再飲用。

　　最后劃重點(diǎn)！

　　總的來(lái)說(shuō)，豆?jié){和牛奶中蛋白質(zhì)含量相當(dāng)：

　　豆?jié){中的飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，豆?jié){不含膽固醇，但富含豐富的植物甾醇，適合老年人及心血管疾病患者飲用。且豆?jié){中的鉀、鎂、維生素E、維生素K含量較豐富，富含大豆異黃酮。

　　牛奶中鈣的含量遠(yuǎn)高于豆?jié){，且鋅、硒、維生素A、維生素B2、維生素D較豐富。

　　兩者各有千秋，正常人群可以交替飲用。

相關(guān)知識(shí)

喝豆?jié){與牛奶，哪個(gè)對(duì)皮膚更有益？
牛奶、豆?jié){、燕麥奶，哪種更健康？
男人喝牛奶好還是豆?jié){
豆?jié){牛奶減脂大PK 哪個(gè)健康瘦身更給力
喝豆?jié){ 不宜喝豆?jié){的八種人
喝豆?jié){注意 不適宜喝豆?jié){的六類人
豆?jié){熱量=1/3牛奶減肥喝誰(shuí)？
豆?jié){減肥食豆?jié){有哪些 怎么喝豆?jié){減肥效果好
有機(jī)純牛奶和純牛奶哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
飲料,果汁,牛奶,喝茶

網(wǎng)址: 牛奶vs豆?jié){，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？有一類人，真不建議喝！ http://www.u1s5d6.cn/newsview539018.html