原標(biāo)題：生活中我們吃雞蛋常常犯的8個(gè)錯(cuò)誤

雞蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹飪技巧。近日，美國美食網(wǎng)站“每日一餐”載文，總結(jié)出“烹調(diào)雞蛋的常見錯(cuò)誤”，可供大家參考。

用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)?！?/p>

沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老?！　?/p>

等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼?！　?/p>

大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑?！　?/p>

煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口?！　?/p>

煮荷包蛋時(shí)加鹽。煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩?！　?/p>

使用鐵鍋。用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。　

用雞蛋做菜時(shí)，最后才放調(diào)料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻。

(責(zé)編：盛月、權(quán)娟)

相關(guān)知識

沸水煮雞蛋大火炒雞蛋？烹飪雞蛋常犯5個(gè)錯(cuò)
吃飯常犯的8大錯(cuò)誤
吃雞蛋常犯的5大錯(cuò)誤
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高?吃雞蛋你一定犯過的5錯(cuò)誤
健康人士常犯的27個(gè)錯(cuò)誤.docx
跳繩常犯的幾個(gè)錯(cuò)誤
給寶寶添加輔食 媽媽常犯5錯(cuò)誤
月子護(hù)理常犯五錯(cuò)誤
吃雞蛋常犯8個(gè)錯(cuò)，這些技巧9成人不知道
雞蛋最常見10大錯(cuò)誤的吃法

網(wǎng)址: 生活中我們吃雞蛋常常犯的8個(gè)錯(cuò)誤 http://www.u1s5d6.cn/newsview934523.html