大蒜的原產(chǎn)地是西亞和中亞，埃及、希臘和古羅馬人三千年前就愛(ài)上了這玩意，中國(guó)人能有口福吃上大蒜，得感謝漢武帝時(shí)出使西域得張騫，有了張先生，才有了絲綢之路，這說(shuō)明吃的欲望是改變世界的原動(dòng)力。

大蒜性溫、味辛歸脾、胃、肺經(jīng)，是天然的抗生素。經(jīng)常吃大蒜好啊，可以降膽固醇、降血脂、殺菌清腸去霉素，還能除粉刺呢。但在生活中，不少人害怕吃大蒜，主要是每次吃完，嘴里都會(huì)有一股蒜臭味，久久不散，而且自己還渾然不知，沾沾自喜，哪知道別人早已是忍無(wú)可忍。

大蒜這么營(yíng)養(yǎng)，雖然有那么大的味，但是也圈粉無(wú)數(shù)，正如《不過(guò)一碗人間煙火》所描述，大蒜沒(méi)有灰色地帶，愛(ài)的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄，并沒(méi)有“那今天我就勉強(qiáng)吃一吃的心態(tài)”。

諺語(yǔ)說(shuō)：“吃飯不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”，這充分的說(shuō)明了大蒜已經(jīng)融入我們的生活，涼拌菜、燒烤、炒菜、生吃都離不開(kāi)它的身影。愛(ài)吃大蒜的人要留意了，大蒜那么營(yíng)養(yǎng)，要怎樣吃才是最健康的呢？我們一起來(lái)看一下吧！

1、生吃，雖然說(shuō)生吃，那也是有講究的，眾所周知，大蒜有殺菌消毒的作用，那么大蒜里哪種物質(zhì)有這功效呢？其實(shí)并不是大蒜本身有這種功效，而是需要與空氣中的氧氣相結(jié)合而產(chǎn)生大蒜素。所以生吃大蒜最好切薄片，然后靜放幾分鐘或者加一點(diǎn)味極鮮浸泡一會(huì)，叫他與空氣多多接觸，這樣做更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

2、搗碎了吃，大蒜中有一種殺菌的物質(zhì)是蒜辣素，只有把大蒜搗碎后才會(huì)產(chǎn)生蒜辣素。而且這種物質(zhì)易揮發(fā)，所以不要高溫烹飪。吃餃子當(dāng)然離不開(kāi)蒜泥了。

3、剁成蒜末，這句話(huà)我們經(jīng)常的收到，達(dá)到了耳熟能詳?shù)牡夭?。這個(gè)蒜末有兩種作用，一是拌涼菜；另外一個(gè)是用蒜熗鍋。做涼拌菜時(shí)蒜末一定在空氣中靜置幾分鐘，這樣才會(huì)更營(yíng)養(yǎng)；另外一個(gè)是爭(zhēng)議頗多，一直吵吵鬧鬧不停的大蒜熗鍋，大蒜熗鍋會(huì)增加菜品的口味，有人說(shuō)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，有人說(shuō)很安全可以烹飪。那么到底安不安全呢？答案是肯定的，只要不炒糊就是安全的。大蒜加熱會(huì)產(chǎn)生一種丙烯酰胺，這是主要的致癌物，但是一瓣大蒜在加熱的過(guò)程中能產(chǎn)生0.2微克的丙烯酰胺。一般一次我們用5瓣大蒜，會(huì)產(chǎn)生2微克左右的丙烯酰胺，對(duì)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確是低之又低，所以很安全的。

4、制作糖蒜和臘八蒜，這是地方風(fēng)味吃法，很安全很健康。

愛(ài)吃大蒜的人要留意了，大蒜那么營(yíng)養(yǎng)，以上幾種都是健康吃法，你學(xué)會(huì)了嗎？

啰嗦幾句：

1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素也有刺激作用，因此有胃腸道疾病的患者不宜吃大蒜。

2、過(guò)量的食用大蒜會(huì)影響視力，中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量食用大蒜會(huì)傷肝損眼，因此眼病患者吃大蒜要慎重。

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