大蒜的原產(chǎn)地是西亞和中亞，埃及、希臘和古羅馬人三千年前就愛上了這玩意，中國人能有口福吃上大蒜，得感謝漢武帝時出使西域得張騫，有了張先生，才有了絲綢之路，這說明吃的欲望是改變世界的原動力。

大蒜性溫、味辛歸脾、胃、肺經(jīng)，是天然的抗生素。經(jīng)常吃大蒜好啊，可以降膽固醇、降血脂、殺菌清腸去霉素，還能除粉刺呢。但在生活中，不少人害怕吃大蒜，主要是每次吃完，嘴里都會有一股蒜臭味，久久不散，而且自己還渾然不知，沾沾自喜，哪知道別人早已是忍無可忍。

大蒜這么營養(yǎng)，雖然有那么大的味，但是也圈粉無數(shù)，正如《不過一碗人間煙火》所描述，大蒜沒有灰色地帶，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄，并沒有“那今天我就勉強吃一吃的心態(tài)”。

諺語說：“吃飯不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”，這充分的說明了大蒜已經(jīng)融入我們的生活，涼拌菜、燒烤、炒菜、生吃都離不開它的身影。愛吃大蒜的人要留意了，大蒜那么營養(yǎng)，要怎樣吃才是最健康的呢？我們一起來看一下吧！

1、生吃，雖然說生吃，那也是有講究的，眾所周知，大蒜有殺菌消毒的作用，那么大蒜里哪種物質有這功效呢？其實并不是大蒜本身有這種功效，而是需要與空氣中的氧氣相結合而產(chǎn)生大蒜素。所以生吃大蒜最好切薄片，然后靜放幾分鐘或者加一點味極鮮浸泡一會，叫他與空氣多多接觸，這樣做更營養(yǎng)、更健康。

2、搗碎了吃，大蒜中有一種殺菌的物質是蒜辣素，只有把大蒜搗碎后才會產(chǎn)生蒜辣素。而且這種物質易揮發(fā)，所以不要高溫烹飪。吃餃子當然離不開蒜泥了。

3、剁成蒜末，這句話我們經(jīng)常的收到，達到了耳熟能詳?shù)牡夭?。這個蒜末有兩種作用，一是拌涼菜；另外一個是用蒜熗鍋。做涼拌菜時蒜末一定在空氣中靜置幾分鐘，這樣才會更營養(yǎng)；另外一個是爭議頗多，一直吵吵鬧鬧不停的大蒜熗鍋，大蒜熗鍋會增加菜品的口味，有人說會產(chǎn)生致癌物質，有人說很安全可以烹飪。那么到底安不安全呢？答案是肯定的，只要不炒糊就是安全的。大蒜加熱會產(chǎn)生一種丙烯酰胺，這是主要的致癌物，但是一瓣大蒜在加熱的過程中能產(chǎn)生0.2微克的丙烯酰胺。一般一次我們用5瓣大蒜，會產(chǎn)生2微克左右的丙烯酰胺，對于國家標準確是低之又低，所以很安全的。

4、制作糖蒜和臘八蒜，這是地方風味吃法，很安全很健康。

愛吃大蒜的人要留意了，大蒜那么營養(yǎng)，以上幾種都是健康吃法，你學會了嗎？

啰嗦幾句：

1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素也有刺激作用，因此有胃腸道疾病的患者不宜吃大蒜。

2、過量的食用大蒜會影響視力，中醫(yī)認為，長期大量食用大蒜會傷肝損眼，因此眼病患者吃大蒜要慎重。

我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創(chuàng)，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我?guī)熝蓗

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關知識

生吃大蒜最減肥 大蒜減肥食譜
大蒜的神奇力量：生吃大蒜能防癌嗎？
大蒜能防癌 這五類人不能吃
吃大蒜真的能補腎嗎
10大“健康食品”公布，大蒜入榜，醫(yī)生建議：為了健康要多吃
大蒜發(fā)芽孕婦能不能吃
大蒜的熱量
吃大蒜有哪些好處？
不宜吃大蒜的三類人
大蒜得了葉枯病怎么辦？大蒜葉枯病危害有哪些？大蒜葉枯病防治措施！

網(wǎng)址: 愛吃大蒜的人要留意了，大蒜那么營養(yǎng)，要怎么吃才是最健康的？ http://www.u1s5d6.cn/newsview938279.html