無麩質飲食指南：讓你的廚房煥然一新
無麩質飲食，你需要做到以下幾點：

首先，清理廚房中所有含麩質的食物。這包括全谷和全麥面包、面條、意大利面食、糕點、烘焙的食物以及各種麥片。

1?? 避免食用各類加工過的碳水化合物、糖以及淀粉。比如玉米、山藥、土豆、紅薯、薯片、餅干、曲奇餅、松餅、比薩、蛋糕、甜甜圈、含糖的零食、糖果、能量棒、冰激凌/冷凍酸奶冰激凌/果汁牛奶凍、果醬/果凍/蜜餞、西紅柿醬、涂抹型再制干酪、果汁、果干、運動飲料、軟飲料/汽水、油炸食品、蜂蜜、糖（白糖和紅糖）、玉米/楓樹糖漿。

2?? 人造黃油、植物起酥油以及任何商業(yè)品牌的食用油（大豆油、玉米油、棉籽油、油菜籽油、花生油、紅花籽油、葡萄籽油、葵花籽油、稻糠油還有小麥胚芽油）也要避免。

3?? 非發(fā)酵的大豆（如豆腐和豆?jié){）和加工過的大豆制品也要盡量避免。

? 那么，你可以吃什么呢？以下是一些推薦的食物：

1?? 健康的油脂：特級初榨橄欖油、芝麻油、椰子油、草飼牛油和有機或者牧場黃油、印度酥油。

2?? 堅果零食：杏仁乳、鱷梨、椰子、橄欖、堅果和堅果醬、奶酪以及部分種子（亞麻籽、葵花籽、南瓜籽、芝麻、奇異籽）。

3?? 蛋白質：全蛋，三文魚、石斑魚、鯡魚、鱒魚、沙丁魚；貝類以及軟體動物（蝦、蟹、龍蝦、貽貝、蛤、牡蠣），草飼肉、禽類以及豬肉（牛肉、羊肉、肝臟、野牛肉、雞肉、火雞肉、鴨肉、鴕鳥肉、小牛肉）。

4?? 蔬菜：綠葉蔬菜和萵苣、羽衣甘藍、菠菜、西蘭花、甜菜、卷心菜、洋蔥、蘑菇、花椰菜、抱子甘藍、酸泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小紅蘿卜、豆瓣菜、蘿卜、蘆筍、大蒜、韭菜、茴香、青蔥、蔥、姜、歐芹、荸苡。

5?? 低糖水果：鱷梨、燈籠椒、黃瓜、西紅柿、西葫蘆、筍瓜、南瓜、茄子、檸檬。

6?? 藥草和調料：芥末醬（不含麩質）、辣根醬（不含麩質）、橄欖醬（不含麩質）、墨西哥辣椒醬（不含麩質）。

?? 以下食品可以適量使用（一天一次或每星期使用幾次）：

? 不含麩質的谷物：莧菜（不含麩質）、蕎麥（不含麩質）、大米（糙米和野生米不含麩質）、小米（不含麩質）、藜麥（不含麩質）、高粱（不含麩質）。

? 豆類：鷹嘴豆（不含麩質）、小扁豆（不含麩質）和豌豆（不含麩質）。

? 胡蘿卜和歐防風（不含麩質）。

? 甜的水果（整果）：漿果最佳，要格外當心含糖的水果，比如杏（含糖量高）、芒果（含糖量高）、甜瓜（含糖量高）、木瓜（含糖量高）、李子（含糖量高）和菠蘿（含糖量高）。

? 牛奶和牛奶制作的奶油：在烹調時少量使用，也可以在咖啡和茶中少量使用。

? 白軟干酪（不含麩質）、酸奶和酸牛乳酒：在烹調或者澆汁中少量使用。

? 甜味劑：天然甜菊和巧克力（請選擇可可含量在70%或者以上的黑巧克力）。

? 酒：如果你想喝，那么一天一杯，首選紅酒。

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