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西紅柿雞蛋面

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 03:23

材料準(zhǔn)備

去皮西紅柿2個(gè)

龍須面1 小捆

鹽2克

雞蛋1個(gè)

蔥花適量

水適量 [2]

做法1

制作步驟

步驟

具體操作

步驟圖

步驟1

西紅柿去皮削成小塊，削的方法可以避免西紅柿汁流失。

原料西紅柿切塊裝盤

步驟2

鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。

步驟3

加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓西紅柿塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓西紅柿盡快變軟出汁。

步驟4

加入適量的水，燒開。

步驟5

加入龍須面，煮兩分鐘直至面變軟變熟。

將面放入鍋中

步驟6

雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關(guān)火。

做法2

材料

面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。

步驟

具體操作

步驟1

兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；

步驟2

鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

步驟3

另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）；

步驟4

然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油、生抽；

步驟5

另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。

提示

根據(jù)個(gè)人口味的不同，人們可在面湯里加入其他調(diào)味料，烹制出別具特色且營(yíng)養(yǎng)豐富的西紅柿雞蛋面。

西紅柿雞蛋面的制作方法也相當(dāng)簡(jiǎn)單方便、節(jié)省時(shí)間預(yù)計(jì)耗時(shí)十五分鐘左右，因此受到上班族和媽媽們的喜歡。

做法3

材料

面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、蔥花、香菜。

步驟

具體操作

步驟1

坐鍋放油，油熱后，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水。

步驟2

鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒熟備用

步驟3

待西紅柿炒好后，放入一大碗水。（請(qǐng)注意，水要比預(yù)計(jì)做好面的湯多）

步驟4

不用等水開，直接扔下掛面。

步驟5

看面軟爛熟透之后，盛出湯面。

步驟6

在面上滴些香油，撒點(diǎn)蔥花。

做法4

材料

切面條（掛面、手搟面條均可）、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

步驟

具體操作

步驟1

將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝?nèi)テ?，切片，放入碗中備用?/p>

步驟2

雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

步驟3

鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出；

步驟4

另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

步驟5

將面條煮好，煮法與煮陽(yáng)春面相同；

步驟6

吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。

做法5

材料

西紅柿、雞蛋、掛面。

食鹽、味精（或雞精）、食用油少許、蔥花（懶人可?。?。

步驟

具體操作

步驟1

將西紅柿洗凈，切小塊備用。

步驟2

將少許食用油倒鍋中加熱，放入西紅柿翻炒，直至西紅柿熟透出汁。

步驟3

往鍋中加水（無(wú)需盛出西紅柿），煮沸，下掛面。

步驟4

待面快煮熟時(shí)，打入雞蛋。

步驟5

加入鹽、味精、蔥花，盛碗即食。 [1]

做法6

材料

西紅柿、油、鹽、雞蛋、胡椒粉、雞精、蔥、干掛面。

步驟

具體操作

步驟1

西紅柿和蔥洗凈，兩紅椒切個(gè)十字花刀

步驟2

鍋中燒水，水燒開放入西紅柿燙上一分鐘，然后撕去皮

步驟3

西紅柿切塊，蔥切碎，雞蛋打散

步驟4

鍋中放油，放入雞蛋炒至凝固，加入西紅柿，炒至西紅柿變軟出汁

步驟5

加入兩碗清水，燒開，燒開后，放入鹽，雞精和胡椒粉，攪拌均勻

步驟6

將西紅柿雞蛋湯盛入碗中

步驟7

鍋中另燒水煮面

步驟8

面條煮熟，盛入碗中，澆上剛煮好的西紅柿湯，撒上蔥花，就可開吃了

西紅柿

西紅柿最好炒著吃或食用番茄汁，生吃不如烹調(diào)后的好。選購(gòu)西紅柿一定要選鮮紅色外皮的，其頂部不要凸出，因?yàn)橥钩稣呤鞘┓帕酥参锛に氐慕Y(jié)果，故不宜吃。尚未成熟的青西紅柿還有毒素，更不宜食用。

雞蛋

健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿會(huì)通過(guò)血液到達(dá)腦內(nèi)。從而可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個(gè)雞蛋就行了。

保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

1、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補(bǔ)了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿越紅營(yíng)養(yǎng)越高.西紅柿中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種一番茄紅素。當(dāng)今這幾年來(lái)，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低，西紅柿做熟后比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)有消除致癌物的作用。