人生在世，吃喝二字

作為合格的干飯人

沒(méi)有一個(gè)好用的飯碗怎么行？

對(duì)于被捧在手心里的碗

每一種材質(zhì)都有人pick：

木碗好呀！環(huán)保還好看

不不不，還是陶瓷碗好，yyds

陶瓷碗？家里怕是沒(méi)有小孩，不銹鋼碗才是No.1

今天我們就來(lái)盤一盤

到底哪種碗能讓我們安全、安心干飯！

它看起來(lái)很像陶瓷，其實(shí)是用密胺樹脂材料制成的。

加分項(xiàng)：

廉價(jià)輕便，造型美觀，不易摔壞。

扣分項(xiàng)：

易老化，不耐高溫，不適宜長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性食物[1]。

傳言：

仿瓷碗會(huì)釋放出甲醛和三聚氰胺等有毒物質(zhì)？

真相：

仿瓷碗的原材料中確實(shí)有含有甲醛、三聚氰胺等物質(zhì)，但

正規(guī)產(chǎn)品平常使用，不用擔(dān)心有毒

。除非對(duì)它高溫加熱，或者用它長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性食物[1]。

還要注意：仿瓷碗不能用微波爐加熱，也別用鋼絲球擦洗。

如果餐具有了劃痕就不要再用了[2]，否則會(huì)有甲醛遷移出來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。最好選白色或內(nèi)壁為白色的。

加分項(xiàng)：

堅(jiān)固扛摔，不易生銹、易清潔。

扣分項(xiàng)：

價(jià)格稍貴，導(dǎo)熱性好，容易燙手。

傳言：

聽說(shuō)，不銹鋼碗會(huì)析出有毒的重金屬，是真的嗎？

真相：

食品級(jí)不銹鋼碗不用擔(dān)心！認(rèn)準(zhǔn)304（18-10）、420（13-0）、430（18-0）三個(gè)型號(hào)。

眾多國(guó)內(nèi)外研究顯示：合格的不銹鋼毒性極低，對(duì)人體健康危害微乎其微[3-4]；在我國(guó)，合格的食品級(jí)不銹鋼餐具在出廠時(shí)，根據(jù)國(guó)標(biāo)要求，都要用4%的乙酸煮沸30分鐘，再浸泡24小時(shí)檢測(cè)，金屬元素的析出量在安全范疇內(nèi)，才能出廠[5]，所以真的不用擔(dān)心。

加分項(xiàng)：

輕便廉價(jià)，隔熱性好，耐摔。

扣分項(xiàng)：

潮濕環(huán)境下易發(fā)霉滋生細(xì)菌，用久了容易開裂。

傳言：

竹木碗用防霉劑、油漆等防霉防潮，會(huì)釋放有毒物質(zhì)？

真相：

合格產(chǎn)品放心使用。

廠家為了防霉防潮，可能會(huì)使用一些防霉劑，只要是符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)[6]，防霉劑殘留物的含量操縱在安全范疇內(nèi)，就可以放心使用。

購(gòu)買時(shí)觀察竹木材質(zhì)和氣味，查看是否有合格產(chǎn)品標(biāo)志（如QS）。另外多留點(diǎn)心，如果碗有小裂口，就更容易讓霉菌活下去，最好換掉，或者定期高溫煮燙消毒（在100℃的溫度下，保持10分鐘左右[7]）。

加分項(xiàng)：

不生銹、不腐朽、不吸水，美觀、廉價(jià)、安全、易清潔。

扣分項(xiàng)：

隔熱性能一般，易燙手，易碎。

傳言：

陶瓷碗的釉有毒，長(zhǎng)期用會(huì)重金屬超標(biāo)？

真相：

合格產(chǎn)品可以放心使用，優(yōu)選無(wú)彩釉陶瓷碗。

陶瓷碗表面裝飾的一些彩釉顏料中含有鉛、鎘等金屬，在酸液作用下，可能會(huì)溶出可溶性鉛、鎘[8]。但是正規(guī)廠家生產(chǎn)的、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品中，重金屬析出量是非常低的[9]，不用擔(dān)心。

如果實(shí)在擔(dān)心，可以挑選內(nèi)壁純白的無(wú)彩釉白瓷餐具。

說(shuō)了這么多！！不管買什么材質(zhì)，什么花樣的，記?。?/p>

正規(guī)廠商、正規(guī)產(chǎn)品是重中之重，其他都是白費(fèi)?。?！

吃飯的碗必須確保安全健康，如何挑選？看下表對(duì)比：

飯碗千千萬(wàn)，安全最重要！

看完知道選什么碗了吧？

審稿專家：云無(wú)心

美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士

參考文獻(xiàn)

[1]黎群娣,楊雪嬌,黃偉.脲醛樹脂餐具與密胺樹脂餐具中甲醛遷移行為的研究[J].工程塑料應(yīng)用,2015(4):87-91.

[2]沈榮靜,高興凱,王強(qiáng).密胺餐具中質(zhì)量問(wèn)題及解決方案[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化.2020，567（7）：238-240.

[3]Tiina Santonen，Helene Stockmann，Juvala，et al．Ｒeview on toxicity of stainless steel［OL］． http:∥www.teamstainless．Org.

[4]駱?biāo)卣?江來(lái)珠,彭建國(guó),等.食品接觸用不銹鋼的安全性探討[J].寶鋼技術(shù),2013,000(005):47-54.

[5]GB 9684-2011,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品[S].

[6]GB 1979.2-2005,一次性筷子 第2部分：竹筷[S].

[7]GB 14934-1994.食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].

[8]胡俊,區(qū)卓琨.日用陶瓷鉛鎘溶出量的成因,危害及檢測(cè)[J]. 佛山陶瓷,2011,21(11):16-19.[MOU2]

[9]GB 4806.4-2016,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品[S].

*騰訊醫(yī)典內(nèi)容團(tuán)隊(duì)出品

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