人生在世，吃喝二字

作為合格的干飯人

沒有一個好用的飯碗怎么行？

對于被捧在手心里的碗

每一種材質(zhì)都有人pick：

木碗好呀！環(huán)保還好看

不不不，還是陶瓷碗好，yyds

陶瓷碗？家里怕是沒有小孩，不銹鋼碗才是No.1

今天我們就來盤一盤

到底哪種碗能讓我們安全、安心干飯！

它看起來很像陶瓷，其實是用密胺樹脂材料制成的。

加分項：

廉價輕便，造型美觀，不易摔壞。

扣分項：

易老化，不耐高溫，不適宜長時間盛放酸性食物[1]。

傳言：

仿瓷碗會釋放出甲醛和三聚氰胺等有毒物質(zhì)？

真相：

仿瓷碗的原材料中確實有含有甲醛、三聚氰胺等物質(zhì)，但

正規(guī)產(chǎn)品平常使用，不用擔(dān)心有毒

。除非對它高溫加熱，或者用它長時間盛放酸性食物[1]。

還要注意：仿瓷碗不能用微波爐加熱，也別用鋼絲球擦洗。

如果餐具有了劃痕就不要再用了[2]，否則會有甲醛遷移出來的風(fēng)險。最好選白色或內(nèi)壁為白色的。

加分項：

堅固扛摔，不易生銹、易清潔。

扣分項：

價格稍貴，導(dǎo)熱性好，容易燙手。

傳言：

聽說，不銹鋼碗會析出有毒的重金屬，是真的嗎？

真相：

食品級不銹鋼碗不用擔(dān)心！認(rèn)準(zhǔn)304（18-10）、420（13-0）、430（18-0）三個型號。

眾多國內(nèi)外研究顯示：合格的不銹鋼毒性極低，對人體健康危害微乎其微[3-4]；在我國，合格的食品級不銹鋼餐具在出廠時，根據(jù)國標(biāo)要求，都要用4%的乙酸煮沸30分鐘，再浸泡24小時檢測，金屬元素的析出量在安全范疇內(nèi)，才能出廠[5]，所以真的不用擔(dān)心。

加分項：

輕便廉價，隔熱性好，耐摔。

扣分項：

潮濕環(huán)境下易發(fā)霉滋生細(xì)菌，用久了容易開裂。

傳言：

竹木碗用防霉劑、油漆等防霉防潮，會釋放有毒物質(zhì)？

真相：

合格產(chǎn)品放心使用。

廠家為了防霉防潮，可能會使用一些防霉劑，只要是符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)[6]，防霉劑殘留物的含量操縱在安全范疇內(nèi)，就可以放心使用。

購買時觀察竹木材質(zhì)和氣味，查看是否有合格產(chǎn)品標(biāo)志（如QS）。另外多留點心，如果碗有小裂口，就更容易讓霉菌活下去，最好換掉，或者定期高溫煮燙消毒（在100℃的溫度下，保持10分鐘左右[7]）。

加分項：

不生銹、不腐朽、不吸水，美觀、廉價、安全、易清潔。

扣分項：

隔熱性能一般，易燙手，易碎。

傳言：

陶瓷碗的釉有毒，長期用會重金屬超標(biāo)？

真相：

合格產(chǎn)品可以放心使用，優(yōu)選無彩釉陶瓷碗。

陶瓷碗表面裝飾的一些彩釉顏料中含有鉛、鎘等金屬，在酸液作用下，可能會溶出可溶性鉛、鎘[8]。但是正規(guī)廠家生產(chǎn)的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品中，重金屬析出量是非常低的[9]，不用擔(dān)心。

如果實在擔(dān)心，可以挑選內(nèi)壁純白的無彩釉白瓷餐具。

說了這么多??！不管買什么材質(zhì)，什么花樣的，記?。?/p>

正規(guī)廠商、正規(guī)產(chǎn)品是重中之重，其他都是白費?。?！

吃飯的碗必須確保安全健康，如何挑選？看下表對比：

飯碗千千萬，安全最重要！

看完知道選什么碗了吧？

審稿專家：云無心

美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系食品工程博士

參考文獻(xiàn)

[1]黎群娣,楊雪嬌,黃偉.脲醛樹脂餐具與密胺樹脂餐具中甲醛遷移行為的研究[J].工程塑料應(yīng)用,2015(4):87-91.

[2]沈榮靜,高興凱,王強.密胺餐具中質(zhì)量問題及解決方案[J].中國標(biāo)準(zhǔn)化.2020，567（7）：238-240.

[3]Tiina Santonen，Helene Stockmann，Juvala，et al．Ｒeview on toxicity of stainless steel［OL］． http:∥www.teamstainless．Org.

[4]駱?biāo)卣?江來珠,彭建國,等.食品接觸用不銹鋼的安全性探討[J].寶鋼技術(shù),2013,000(005):47-54.

[5]GB 9684-2011,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品[S].

[6]GB 1979.2-2005,一次性筷子 第2部分：竹筷[S].

[7]GB 14934-1994.食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].

[8]胡俊,區(qū)卓琨.日用陶瓷鉛鎘溶出量的成因,危害及檢測[J]. 佛山陶瓷,2011,21(11):16-19.[MOU2]

[9]GB 4806.4-2016,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品[S].

*騰訊醫(yī)典內(nèi)容團(tuán)隊出品

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網(wǎng)址: 仿瓷碗千萬別用鋼絲球擦！關(guān)于碗的5個健康真相 http://www.u1s5d6.cn/newsview944518.html