健康零食：自制蛋糕

　　制作蛋糕一般需要面粉、雞蛋等，所以蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷等礦物質，而且很解餓。從市面買的蛋糕大多含有食品添加劑，所以建議媽媽們在家里給寶寶做蛋糕，而且最好不要加入色素、香精和甜蜜素等。這樣的蛋糕美味安全又健康。

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圖片來源于太平洋親子網

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　　食材：

　　雞蛋2個、檸檬皮碎1/2個、香草精2滴、低筋面粉100克、鹽1/8茶匙（約0.5克）、泡打粉1/2茶匙（3克）、溶化黃油100克、抹茶粉1茶匙（5克）、砂糖100克

　　做法：

　　1、將檸檬洗凈，用擦子將檸檬皮擦成碎屑。將檸檬皮碎倒入白砂糖中，攪拌均勻，腌制大約15分鐘備用。把兩個全蛋打散，將準備好的檸檬和砂糖倒入雞蛋液中，攪拌均勻后加入香草精2滴。

　　2、把低筋面粉、泡打粉、鹽混合均勻過篩，加入抹茶粉攪拌均勻，一起倒入雞蛋液中翻拌均勻。

　　3、將黃油放入一個小容器中，再往一個更大的容器里倒入熱水，向盛放黃油的小容器放入，隔水溶化成液態(tài)。把溶化后的液態(tài)黃油，倒入面糊中攪拌均勻后蓋保鮮膜靜置1個小時。

　　5、取出靜置好的面糊，用小勺將面糊盛放在模具里，8分滿即可，放入預熱的烤箱用180度的溫度，烘烤約15分鐘即可。

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