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茶多酚的化學(xué)改性和脂溶性茶多酚分離分析

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月31日 08:23

茶多酚的化學(xué)改性和脂溶性茶多酚分離分析

【摘要】：茶多酚(TP)分子結(jié)構(gòu)中含有眾多的羥基,這既是其具有優(yōu)異抗氧化作用的原因,也是其易溶于水而難溶于油脂的原因。因而,在不犧牲茶多酚分子優(yōu)異的生理、生物活性功能的前提下,通過化學(xué)改性制備脂溶性茶多酚(LTP),來達(dá)到增大其在油脂性環(huán)境中溶解度的目的,為茶多酚更廣泛、有效地應(yīng)用于油脂性領(lǐng)域提供了可能。較常見的茶多酚改性的方法是氧?；?即在茶多酚的酚羥基上引入?；?從而形成LTP。本文改進(jìn)了氧?；?選擇了更優(yōu)的反應(yīng)條件及反應(yīng)物純化方法。去除了脂肪酰氯中的亞硫酰氯,確定了最佳反應(yīng)溫度為30～45℃之間,最佳的反應(yīng)時間是8～9小時,以89%～91%乙醇溶液純化反應(yīng)物,獲得高性能脂溶性茶多酚?？紤]到氧酰化反應(yīng)會減少酚羥基數(shù)量,嘗試了在茶多酚的苯環(huán)結(jié)構(gòu)上引入?；?獲得了一種碳?；磻?yīng)制備LTP的方法。將碳酰化制備的LTP與氧?；疞TP及其他脂溶性抗氧化劑進(jìn)行特性和抗氧化性能比較。經(jīng)薄層層析、脂溶性能比較、紫外吸收峰紅移、總多酚含量、抑制DPPH自由基、抑制超氧陰離子和抗油脂脂質(zhì)過氧化實(shí)驗(yàn)比較,兩種LTP都與常用抗氧化劑一樣具有良好的抗氧化性能,都優(yōu)于除TBHQ外的其他抗氧化劑,且碳?；疞TP較氧?；疞TP具有更強(qiáng)的脂溶性。將茶多酚中的主要兒茶素EGCG作為模型分子,通過與棕櫚酰氯的氧?；磻?yīng)來制備脂溶性的EGCG棕櫚酸酯,利用高速逆流色譜(HSCCC)對其進(jìn)行初步分離,色譜條件為:采用正己烷(v )∶乙酸乙酯(v )∶甲醇(v )∶水(v )=1∶1∶1∶0.5的溶劑系統(tǒng),下相為固定相,上相為流動相,流速1ml/min,轉(zhuǎn)速700轉(zhuǎn)/分鐘。將HSCCC得到的五個峰分別以GC—MS和HPLC檢測其酯化程度。質(zhì)譜說明反應(yīng)物中含有單酯、二酯和三酯物。HPLC分析說明每個HSCCC峰都分離出了主要成分,但沒有分離出單一成分。總的分離趨勢是:隨著酯化程度增加,成分脂性增加,極性降低,在HSCCC脂相系統(tǒng)分離中,出峰時間提前,而在HPLC分析中,出峰時間延后。由他們因極性不同而使其出峰時間變化,說明他們因加上了不同數(shù)目的酯基而引起的變化。但由于不同酯化程度的各成分其母核結(jié)構(gòu)完全相同,僅酯化的酯基數(shù)目不同,因此較難將單一成分完全分離,這為優(yōu)化HSCCC分離系統(tǒng)準(zhǔn)備了條件,也為研究不同酯化程度的脂溶性茶多酚特異的抗氧化性能提供了前提。

【學(xué)位授予單位】：上海交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2008

1 應(yīng)樂;張士康;王岳飛;朱躍進(jìn);楊賢強(qiáng);茶多酚改性及其抗氧化性能的研究進(jìn)展[A];經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變與自主創(chuàng)新——第十二屆中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會年會（第二卷）[C];2010年精品圖書