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　 　　　　　　　 20—35%。 　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　 70%　　。 2.　　　　2.1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　(40°C　80°C)　　　　　　；　　　　　，　PH　 4—8、250°C　　　　　　，1.5　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　。1989　　　　　　　　　　　　　 GB2760-89　　　　　　　　　，1997　　　　　　　　。 2.2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　，　　　　　，　　　　　　。 　　　　　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　、　　　、　　　、　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 60%　 80%，　　　　　　　　　　　　L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)　 L—EC(5%-10%)。 3.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 　　　www.taodocs.com　　　　　　　　 　　　　　　　 20—35%。 　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　?！　　　　　　　　　　　　　　　　?70%　　。 2.　　　　2.1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　(40°C　80°C)　　　　　?。弧　　　　?，　PH　 4—8、250°C　　　　　　，1.5　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　。1989　　　　　　　　　　　　　 GB2760-89　　　　　　　　　，1997　　　　　　　　。 2.2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　，　　　　　，　　　　　　。 　　　　　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　、　　　、　　　、　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 60%　 80%，　　　　　　　　　　　　L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)　 L—EC(5%-10%)。 3.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 　　　www.taodocs.com　　　　　　　

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茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚(學(xué)名Camelliasinensis)。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明,茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用,能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓,并可使鍶90和鈷60迅速排出體外,被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。(GTP)又叫茶鞣質(zhì)、茶單寧,為白色晶體。茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。易溶于水及有機(jī)溶液,味苦澀。在PH4-8穩(wěn)定。遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。最高耐熱溫度在1個(gè)半小時(shí)內(nèi),可達(dá)250℃左右,在三價(jià)鐵離子下易分解。 GTP是一種稠環(huán)芳香烴,可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要,約占多酚類總量的60%-80%;兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾種單體組成。茶多酚在茶葉中的含量一般在20—35%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主,黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。,易溶于溫水(40℃一80℃)和含水乙醇中;穩(wěn)定性極強(qiáng),在PH值4—8、250℃左右的環(huán)境中,,在三價(jià)鐵離子下易分解。1989年被中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)列入GB2760-89食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),1997年列為中成藥原料。,具有抗氧化能力強(qiáng),無毒副作用,無異味等特點(diǎn)。茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物,主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物,以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%一80%,其中含量最高的幾種組分為L(zhǎng)—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。。,然后把浸取液進(jìn)行液—液萃取分離,最后濃縮得到產(chǎn)品。目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用此法。產(chǎn)品收率5%~10%,產(chǎn)品純度為80%~98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產(chǎn)成本高,且易造成污染。,使其與咖啡堿分離,該方法使用了對(duì)人體有毒的重金屬作沉淀劑,所以,用該法生產(chǎn)的產(chǎn)品難達(dá)到食品和醫(yī)藥行業(yè)的要求。、吸附柱和離子交換柱法。此項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵是柱填充料和淋洗。研究表明,采用柱分離制備法,茶多酚得率在4%~8%之間,純度可達(dá)98%,但柱填充料非常昂貴,而且淋洗時(shí)要用多種和大量有機(jī)溶劑,顯然不適合工業(yè)化生產(chǎn)。以上傳統(tǒng)方法均普遍存在一些問題和弊端,產(chǎn)品無法在安全性、價(jià)格和純度方面全部滿足食品添加劑和醫(yī)藥行業(yè)的要求。針對(duì)這些問題,經(jīng)有關(guān)專家反復(fù)試驗(yàn)、成功地開發(fā)出將超臨界CO2萃取技術(shù)與傳統(tǒng)提取、濃縮和萃取技術(shù)相結(jié)合,制備高純度茶多酚新工藝。該工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)原料、溶劑使用、制作路線、生產(chǎn)過程安全性和產(chǎn)品顏色、產(chǎn)率、純度諸方面的要求,有利于茶多酚更有效地在醫(yī)藥和食品工業(yè)中應(yīng)用。,如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味,防腐敗,延長(zhǎng)保鮮期,防止食品退色,抑制和殺滅細(xì)菌,提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),延長(zhǎng)食品的銷售壽命。另外,還可使甜味“酸尾”消失,味感甘爽。、檸檬茶等飲料,還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,從而保證飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份。,就可抑制細(xì)菌繁殖,保持水果、蔬菜原有的顏色,達(dá)到保鮮防腐的目的。、肉食罐頭臘肉等,具有良好的保質(zhì)抗損效果,尤其是對(duì)罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用,并有消除臭味、腥味,防止氧化變色的作用。,能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解,從而防止油脂的質(zhì)變腐敗,使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下:   兒茶酚在食品中的使用范圍和最大使用量另外,茶多酚的副產(chǎn)品咖啡因, 又稱為咖啡

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