俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”

　　秋冬季節(jié)

　　蘿卜作為餐桌上的平價(jià)“小人參”

　　能讓你更健康、舒適

　　但這兩種吃法

　　白白浪費(fèi)了蘿卜的營(yíng)養(yǎng)！

　　不同的蘿卜功效如何？

　　這兩種吃法

　　白白浪費(fèi)了蘿卜的營(yíng)養(yǎng)

　　1.去皮吃：部分蘿卜的表皮，可能比蘿卜肉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　比如白蘿卜，它的表皮含有更多營(yíng)養(yǎng)元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定消炎保健作用。

　　比如紅皮蘿卜，相對(duì)于紅皮蘿卜根、紅皮蘿卜肉來(lái)說(shuō)，它的表皮含有較高的花青素和鐵元素，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)緩解貧血有一定功效。

　　如果把這些蘿卜的皮去掉了，這些營(yíng)養(yǎng)和保健成分就丟失了。

　　2.喜歡焯水或者用鹽“殺”，然后把水?dāng)D掉：會(huì)造成蘿卜里的維生素C、部分礦物質(zhì)流失。

　　蘿卜的好處有哪些？

　　含有萊菔子素，可以調(diào)理腸道

　　蘿卜中除了含有纖維素、維生素C、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，還含有萊菔子素等功能性成分，可以促進(jìn)胃液分泌，在一定程度上可以起到調(diào)理腸道的作用。一般情況下，在不同類(lèi)型的蘿卜中，青蘿卜的萊菔子素相對(duì)含量較高。

　　含有芥子油，可以緩解感冒、鼻塞癥狀

　　蘿卜中還含有芥子油，它是一種辛辣物質(zhì)，這也是為什么吃蘿卜時(shí)會(huì)感覺(jué)辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，對(duì)緩解感冒、鼻塞癥狀能夠起到一定作用，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于排便。

　　蘿卜除了含有

　　其他蔬菜中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素

　　還含有萊菔子素、芥子油

　　這兩種比較特殊的成分

　　可以調(diào)理腸道

　　緩解感冒、鼻塞癥狀

　　那么不同的蘿卜

　　又有哪些不同的功效呢？

　　白蘿卜

　　助消化、增食欲

　　在所有蘿卜中，白蘿卜熱量相對(duì)更低一些，維生素C含量相對(duì)更高一些，膳食纖維含量豐富。

　　生吃熟吃營(yíng)養(yǎng)不同

　　生吃：助消化、增食欲

　　白蘿卜含有芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，所含的淀粉酶有幫助消化的作用，生吃白蘿卜或者涼拌白蘿卜可以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)素。

　　熟吃：補(bǔ)氣順氣

　　白蘿卜熟吃有補(bǔ)氣順氣的功效，尤其是和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

　　推薦吃法

　　白蘿卜+羊肉：營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

　　秋冬季節(jié)吃羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，緩解手腳冰涼。搭配上清熱生津、健脾開(kāi)胃的白蘿卜，去膻解膩的同時(shí)，又富含多種維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素以及羊肉中沒(méi)有的膳食纖維，二者所含的營(yíng)養(yǎng)素可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充。

　　挑選

　　修長(zhǎng)、表皮光滑、分量重的比較好?？梢园寻滋}卜纓折斷看一下，若里面沒(méi)有水分，說(shuō)明白蘿卜糠了，不好吃。

　　紅皮蘿卜

　　有助于補(bǔ)血

　　紅皮蘿卜，常見(jiàn)的有大紅袍和東北胭脂紅，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是紅蘿卜的鐵含量相對(duì)比白蘿卜的鐵含量還高，有助于補(bǔ)血。

　　推薦吃法

　　推薦把紅皮蘿卜切塊后，搭配肉類(lèi)，紅燒食用。

　　挑選

　　個(gè)頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑、小頂、小細(xì)根、須根少、無(wú)裂頂?shù)拇蠹t蘿卜為首選。

　　心里美蘿卜

　　控血壓、抗衰老

　　每100克心里美蘿卜大約能滿足成人每天鉀需求的19.3%，充足的鉀攝入對(duì)控制血壓有幫助。除了鉀元素，心里美蘿卜還含有花青素，其具有很強(qiáng)的抗氧化性，能幫助延緩衰老，增強(qiáng)血管彈性、讓皮膚更光滑。

　　推薦吃法

　　心里美蘿卜清脆爽口，常用于涼拌，需要注意的是，花青素在酸性條件下穩(wěn)定，因此涼拌時(shí)最好加點(diǎn)醋。

　　挑選

　　要挑個(gè)頭大、外表光滑、分量重、根細(xì)長(zhǎng)呈紫色的，這樣的心里美蘿卜水分多，而且口感偏甜。

　　心里美蘿卜根的顏色越紫，里面的瓤越紅，花青素也越多，保健作用越強(qiáng)。

　　青蘿卜

　　幫助減輕體重

　　青蘿卜所含熱量較低，進(jìn)食后容易產(chǎn)生飽腹感，想要減輕體重的人群可以多吃一些，既能避免饑餓，又不會(huì)增肥。

　　推薦吃法

　　青蘿卜有“水果蘿卜”的美稱(chēng)，除直接吃外，還適合切成絲涼拌，搭配一些海蜇絲，既爽口又美味。

　　挑選

　　體形為圓柱形，蘿卜纓為青綠色，外表光滑，表皮顏色青的多、白的少的青蘿卜口感好。

　　胡蘿卜

　　抗衰老、抗氧化

　　胡蘿卜不屬于“十字花科蘿卜屬”，并不是真正意義上的蘿卜，但它的好處也很多。

　　胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，具有一定的抗衰老、抗氧化作用。

　　胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)，可以幫助形成維生素A，對(duì)視力、智力，包括提高免疫力都比較有幫助。在流感高發(fā)的秋冬季，常吃胡蘿卜對(duì)身體有一定好處。

　　蘿卜雖好

　　不是人人都能吃

　　蘿卜可以幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，腹瀉者慎吃。

　　胃潰瘍、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等患者不宜過(guò)量吃。

　?。▉?lái)源：CCTV生活圈）

　　【編輯：符櫻】

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