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黃酒溫飲最養(yǎng)生黃酒養(yǎng)生方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 13:44

一、溫飲黃酒能御寒

　　在北方，每到冬季，人們通常喜歡喝白酒御寒。其實(shí)，白酒不能御寒，只會(huì)越喝越冷。有句老話叫“飯后暖，酒后寒”，說的就是白酒。酒類中，御寒效果最佳是黃酒，尤其是溫飲黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)作用，能抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

　　黃酒以糯米為原料，酒曲為糖化發(fā)酵劑，釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長，濃郁芳香。它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。此外，黃酒還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等。

　　中醫(yī)認(rèn)為黃酒性大熱，味甘辛。有行藥勢，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣，養(yǎng)脾氣，扶肝，除風(fēng)，下氣等功效。熱飲之甚良。中醫(yī)中藥用酒炮制藥材歷史悠久。相傳夏商時(shí)代已將酒用于中藥炮制，我國最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有藥材的“酒煮”、“酒浸”的記載。近現(xiàn)代酒制藥材包括酒炙、酒燉、酒蒸等，除有規(guī)定者外，一般都用黃酒。古今用中成藥以酒為引者頗多。古方如薯蕷丸、腎氣丸、天雄散、侯氏黑散等，或“酒服”或“溫酒調(diào)服”。后世方如活絡(luò)丹、九分散、疏筋丸、七厘散等都可用黃酒送服?！吨腥A人民共和國藥典》收載的中藥成方制劑中有25種成方制劑需用藥引，其中如小活絡(luò)丸、馬錢子散、妙濟(jì)丸、活血止痛散、跌打活血散等10種用的藥引都是黃酒。以黃酒為引，就是用黃酒對少量溫開水送服，行藥勢以促使藥物直達(dá)病位，通血脈以增強(qiáng)活血通絡(luò)的作用，祛除藥物不良?xì)馕叮欣谒幬锇l(fā)揮療效等作用。

　　黃酒性溫味辛正適合冬季飲用。如一些在冬季胃寒怕冷四肢發(fā)涼的人，每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢，緩解寒冷感。而一些在冬季經(jīng)常出現(xiàn)腸胃虛寒疼痛的人，每日飲用一小杯熱黃酒可以散寒止痛，有很好的食療效果。對于一些冬季出現(xiàn)腰背痛手足麻木或震撼的老年人，少量飲用黃酒也很有好處的。

　　冬季飲黃酒最好是燙熱了喝，將盛酒器放在水中燙熱或隔火加溫，加入時(shí)間不易過久，否則酒精揮發(fā)后淡而無味。黃酒雖然含酒精度較低，但其中還是很含有極微量的甲醇、醛、醚等有機(jī)化合物，對人體有一定的危害。而醛、醚等有機(jī)的沸點(diǎn)較低，在20攝氏度到35攝氏度即汽化，甲醇的沸點(diǎn)也不過64攝氏度左右，所以要將黃酒隔水燙熱至70攝氏度左右再喝，上述有害物質(zhì)就會(huì)隨溫度升高而揮發(fā)掉，而且酒中的酯類芬香物質(zhì)也會(huì)隨溫度升高而揮發(fā)，使酒味更加芳香濃郁黃酒。雖然酒精度數(shù)低，但飲用時(shí)也要適量，一般以每天不超過200克宜。

二、冬季四種酒最養(yǎng)生

　　1、黃酒：御寒養(yǎng)顏

　　黃酒含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的，如糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機(jī)酸等，這些營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化。這些成分經(jīng)貯存，最終成為營養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

　　冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

　　一般氣溫在10℃以下，黃酒就最適宜溫著喝。將酒具放入沸水中水浴，加溫至40-45℃，這個(gè)時(shí)候的黃酒不光養(yǎng)胃暖胃活血，酒性散發(fā)得快，人也非常舒服，加入姜絲或話梅都是配搭方式。

　　2、啤酒：緩解上火

　　啤酒不是專屬夏季的酒類飲品，啤酒含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機(jī)鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分，稱為“液體面包”，適量飲用，對散熱解暑、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化和消除疲勞均有一定效果。

　　適度喝啤酒有助于防止感冒。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝4杯酒比滴酒不沾者更少感冒。這是因?yàn)椋凭砂l(fā)揮抗炎作用，遏制病毒繁殖，從而抑制鼻黏液產(chǎn)生。

　　冬季人們喜歡吃火鍋，如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時(shí)，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。

　　3、低度白酒：舒筋活血

　　優(yōu)質(zhì)低度白酒刺激性小，醇而不烈。適當(dāng)飲用能舒筋活血，起到與進(jìn)行體力活動(dòng)相同的效果。并能增加血液中高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白。使膽汁、膃固醇含量減少，對于防止膽結(jié)石有幫助。還能消除積累在動(dòng)脈壁上的有害膽固醇類，起到保護(hù)心血管作用。

　　白酒要溫到多少度最適宜飲用呢?答案是以30℃~40℃為佳，如果白酒的溫度過高，酒內(nèi)的芳香酯會(huì)遇熱揮發(fā)，酒香變淡，影響口感。至于溫酒的方式，其實(shí)也很簡單，常見的有水燙—把酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫;火烤—把酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫;沖燙—把滾燙的飲料沖入酒液或把酒液注入熱飲料中升溫等幾種方式。

　　值得注意的是，為了防止中毒，燙酒不能長期用錫壺，因?yàn)殄a壺遇到高溫會(huì)分解鉛，嚴(yán)重危害到人體健康。由酒精度數(shù)的升高，肌體所消耗的酶和維生素也會(huì)隨之增多，進(jìn)而不利身體健康。所以，為降低或減少白酒對男性健康的威脅，所以飲酒時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等里面的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　4、紅酒：提高免疫力

　　葡萄酒中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)等人體必不可少的營養(yǎng)素，它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，可以提高免疫力。

　　紅葡萄酒中含有一種叫作白藜蘆醇的物質(zhì)。白藜蘆醇經(jīng)過抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、調(diào)整血管生成及內(nèi)皮功能等各個(gè)信號(hào)途徑，能對糖尿病、冠心病等相關(guān)疾病產(chǎn)生重要保護(hù)作用。由此，適當(dāng)飲用少量的紅葡萄酒，對防治心腦血管疾病、延年益壽等方面，是有好處的。

　　專家建議，葡萄酒的飲用量為：男性每人每天最多300-400ml，女性每人每天最多200-300ml。喝酒的最佳時(shí)間是晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，酒精更容易被代謝掉。喝酒前，可以補(bǔ)充維生素c、維生素b，吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶，來保護(hù)胃黏膜，以緩解酒精對人體的傷害。

　　不過無論喝什么酒都不宜過量，若是在外應(yīng)酬，喝得過多，出門又受風(fēng)寒，上吐下瀉，不但不能暖身，反而傷胃，因此冬季飲酒，切記小酒怡情。

三、黃酒養(yǎng)生法

　　黃酒雙耳降血脂

　　黃酒中含有多酚類物質(zhì)具有抗氧化功能，抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化，防止動(dòng)脈粥樣硬化。黑木耳和銀耳中的多糖可降低游離膽固醇、甘油三酯，降低血清總膽固醇含量。另外，木耳多糖可減少平滑肌細(xì)胞的增殖，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化。將雙耳浸入黃酒中，有利于多糖的溶出刷人體吸收。將黑木耳、銀耳各 100克用溫水泡透.切成細(xì)絲;黃酒750毫升倒入瓷器內(nèi)，用文火燒沸后加入雙耳絲，再煮半小時(shí)關(guān)火，涼后加蓋于4℃～ 15~(2干燥處密封5天，加入適量冰糖飲用，每日2次，一次 15毫升。

　　黃酒葛根降血糖

　　葛根含有的大豆苷元、葛根素等葛根黃酮類物質(zhì)，有明顯降低血糖作用。由于葛根黃酮屬醇溶性物質(zhì)，經(jīng)過與黃酒發(fā)生反應(yīng)，能使降糖物質(zhì)充分溶解在酒中，便于人體更好地吸收。取葛根 30克，加水500毫升煎至200 毫升，取葛根汁加入500毫升的黃酒中，密封一周即可。將黃酒隔水燙到70~12左右飲用，每次15毫升，每天1次。

　　黃酒核桃助睡眠

　　大腦組織缺血、缺氧、代謝障礙是失眠的重要原因，黃酒中含有一種重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)伽馬— 氨基丁酸，可改善大腦的微循環(huán)，促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能。黃酒和核桃均含有豐富的鈣和鎂，具有良好的安神作用。取15個(gè)核桃仁，搗碎放入鍋中，加黃酒500 毫升，用小火煮10分鐘，每日睡前飲10毫升。

　　黃酒魔芋防便秘

　　中老午人便秘與腸道中益生菌少、有害菌多有關(guān)，黃酒中的低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌生長，去除腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，促使大便的排出。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，屬可溶性半纖維素，通便作用明顯。將 30克濕魔芋切成小顆粒狀，蒸熟后，放入30毫升的黃酒中，再隔水燙至700(2，加入少許冰糖后食用。

　　黃酒牛蒡防癡呆

　　牛蒡中富含黃酮類化合物(每百克高達(dá)6.6克)，能阻止有害物質(zhì)進(jìn)入腦部神經(jīng)細(xì)胞，從而降低和延緩老年癡呆的發(fā)生。另外，牛蒡還含有健腦作用的天門冬氨酸，占總氨基酸的20%以上。黃酒中的多酚、谷胱甘肽以及類黑精等抗氧化性物質(zhì)，對抗衰老和改善記憶有重要作用。將 1()()克鮮十蒡切塊炒熟，加入 30毫升黃酒隔水蒸10分鐘，食牛蒡喝黃酒，每日1次。

　　黃酒獼猴桃祛老年斑

　　獼猴桃中的有效成分叮有效抑制皮膚內(nèi)多巴醌的氧化，防止老年斑的形成。黃酒發(fā)酵過程中，有大量酵母自溶，將細(xì)胞中的維生素釋放出來.有利于消除脂褐質(zhì)色素斑塊。將1個(gè)去皮獼猴桃切碎放入100毫升黃酒中，隔水溫?zé)岷笫秤?。每?0- 30毫升，一天1次。

　　黃酒茶樹根降血壓

　　茶樹根含黃烷醇有明顯降壓效果，加上黃酒中活性很強(qiáng)的降血壓生物活性肽，兩者共同作用功效更強(qiáng)。茶樹根150克切碎，加水800毫升中火煎煮20分鐘，再加黃酒50毫升，文火同煎 10分鐘后取汁，每天1次，分兩天服完。

　　黃酒山藥防前列腺增生雄性激素過盛是引發(fā)前列腺增生的主要原因，黃酒中富含的硒元素可阻止雄性激素的合成，預(yù)防及延緩前列腺增生。山藥中的黏蛋白酶，對老年男性前列腺增生能起到抑制作用。另外，山藥是益腎良藥，尤其對改善前列腺增生引起的夜尿頻繁、尿后余瀝等有明顯效果。將 250克山藥去皮切片，放入沙鍋中，加黃酒150毫升、水800 毫升，用中火煮沸，每隔5分鐘加黃酒50毫升，煮25分鐘后，收汁，將山藥取出食用。每日早晚各1次，每次30-50克。

四、冬飲黃酒可祛病

　　黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%— 20%，屬于低度釀造酒。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒味苦、甘、辛;具有溫經(jīng)散寒、補(bǔ)益氣血、活血化瘀、健脾溫胃、祛風(fēng)止痛、美膚抗衰的功效。黃酒營養(yǎng)豐富，含21種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。黃酒中含有豐富的硒，可消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管和心肌健康的作用。另外，黃酒含較高的功能性低聚糖，可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，能改善腸道微環(huán)境，促進(jìn)B族維生素合成和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收，可分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，對預(yù)防各種慢性病及癌癥，降低膽固醇及血脂有很好的效果。黃酒是B族維生素和維生素E的良好來源，長期飲用有利于美容、抗衰老。

　　冬天飲用黃酒，最好是將黃酒燙熱喝，這樣更有利于健康?？蓪⒕破糠旁跓崴袪C熱或隔水加熱，也可將酒置于微波爐加熱。加熱后的黃酒會(huì)變得溫和柔順，更加醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更好。另外，在加熱的過程中，黃酒中極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。但黃酒加熱溫度不宜過高，大約38度左右即可。飲用量也不宜過多，一次以50毫升左右為宜。

　　除了直接飲用黃酒外，還可選擇用黃酒搭配一些食物或藥物來防病養(yǎng)生。用黃酒浸泡黑棗、核桃仁，不僅補(bǔ)益氣血，還能健脾益胃，是一種老少皆宜的補(bǔ)品。黃酒浸泡龍眼肉或荔枝干肉，對心血不足，驚悸健忘、失眠多夢者功效甚好。黃酒浸鯽魚，清溺燉服，可下乳，適宜于哺乳期婦女缺少乳汁者。用紅糖加黃酒，燒熱溫服，既可補(bǔ)血又能祛惡血，適宜于產(chǎn)后惡露不絕或月經(jīng)期間痛經(jīng)者。阿膠加黃酒隔水蒸，補(bǔ)血甚佳，專用治貧血。