作為面包控，每每看到櫥窗里放的面包，口水都忍不住的往下流！

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對于很多沒時(shí)間做早餐的上班族來說，吃面包往往是他們的首選，而且有時(shí)候午餐沒有時(shí)間吃，也會拿面包來填肚子，甚至還有些人晚上不吃飯，會選擇吃面包來減肥。

那么，面包作為主食真的健康嗎？答案可能讓你大跌眼鏡，藏在面包里的“陷阱”，可能正在傷害你的身體！

面包有哪些隱藏的陷阱

01

面包里也會加鹽，吃了面包少吃咸

雖然面包一般吃不出來咸味，但一個(gè)事實(shí)是——做面包的時(shí)候是會加鹽的。為什么甜甜的面包里要加鹽？

鹽不僅能豐富面包的美味，還能在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候控制發(fā)酵速度、抑制酵母作用，對減少面筋發(fā)黏、增加面團(tuán)彈性也非常關(guān)鍵。

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做面包的時(shí)候，加鹽的量通常在面粉重量的2%的左右，做出來的成品面包，通常每100g含有200-500mg的鈉。

鈉攝入過多會增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，建議每天的鈉攝入不要超過2000mg，換成鹽就是不超過5g。

如果你吃2片（約100g）嘗不到咸味的吐司，鈉攝入就達(dá)到了每天推薦量的1/4，留給炒菜用鹽的份額沒有多少了。

所以選擇面包時(shí)，建議大家注意看成分表，選鈉相對低的產(chǎn)品。

02

肉松面包里不是肉松

肉松面包聽名字就很誘人，吃起來入口即化，軟綿咸香，看上去滿滿的肉松，而事實(shí)是面包店貨架上的肉松面包并沒有肉松，是用“肉味豆粉松”代替的。

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打開一個(gè)肉松面包，掰開看看，肉松基本上就是粉末狀的，看配料表所謂的肉松，基本上是豆粉混合了很多食品添加劑，而做出來有肉味道的肉松。

而真正的肉松面包并不便宜，成本就要比普通面包高出很多倍，價(jià)格自然而然會上漲不少。

03

起酥面包的油超乎你想象

層次分明的起酥面包利用油阻斷了面粉之間的連接，讓面包實(shí)現(xiàn)了層次清晰、口感酥松的效果。這類面包看起來無害，但是實(shí)際上也是不太健康的。

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這種面包在制作過程中，一般要加入20%—30%的黃油或起酥油，傳統(tǒng)做法會把面團(tuán)裹上黃油片之后反復(fù)折疊，形成一層面團(tuán)一層油脂的效果，這樣才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，而且是否用的植物黃油，那就不得而知了。

因此這類面包都含有大量的脂肪，能量不是一般的高。典型的代表就是牛角面包，還有巧克力酥包，含熱量高的是丹麥面包，又稱起酥起層面包。

04

全麥面包是真的全麥嗎？

全麥面包是用全麥粉制作而成的，包含了麥子的麩皮、胚芽以及胚乳部分，相比精致的小麥粉，全麥粉含有更多的膳食纖維、蛋白質(zhì)、B族維生素，以及不飽和脂肪酸，從健康角度來說，確實(shí)是更好的選擇。

但市面上賣的所謂全麥面包并不是真正意義上的全麥面包。雖然看上去表面是黑褐色的，和真正全麥面包沒區(qū)別，但看配料表就知道了，排第一位的不是全麥粉，而是小麥粉。

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看著像全麥面包，其實(shí)是額外添加糖漿，焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色，讓面包看起來像是全麥制的。

100%用全麥粉的面包，因?yàn)辂熎だw維多，口感較硬，如果不添加糖、和其他配料的話，接受的人群相對比較少。

為了改善這些口感，很多面包會添加品質(zhì)改良劑，添加物等軟化面包，很多人選擇全麥面包為的是要吃的更健康才會選擇全麥面包，但是無意識的攝入了很多額外的化學(xué)添加劑，可謂是得不償失。

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如何挑選健康的全麥面包呢？

最簡單的方法是看配料表，真正的全麥面包沒有小麥粉，必須是100%全麥，且配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其它的。

因?yàn)榘b食品的配料表都是按成分添加多少排序的，所以那些“全麥粉”排在“小麥粉”后面的面包，可以直接排除了。

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05

面包房的面包并沒有你想的那么友好

很多人覺得面包房里的面包更加新鮮和健康一些，但是其實(shí)面包房并沒有你以為的更安全放心。

首先面包房的面包具體用料無從得知，為了讓面包好看、好吃，往往糖和脂肪都不會少。 其次，現(xiàn)烤的面包，是由不同的人烤出來的，它的操作規(guī)范性也比較難保證（但是安全性一般還是沒啥問題）。

而且從性價(jià)比的角度講，它的價(jià)格往往會比超市里那些工業(yè)化批量生產(chǎn)的面包更高。

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如果你無法抵住面包房的誘惑，那你在面包房里注意選那些沒有夾心和涂層的，或者只夾了谷物和堅(jiān)果的面包，會相對健康一點(diǎn)。

而且很多面包房的奶油面包使用的奶油一般是植物奶油（也叫氫化植物油，即人造奶油），其中含有反式脂肪酸，過多食用會導(dǎo)致發(fā)胖，還會增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。

面包的食用和保存

很多人早上為了趕時(shí)間，面包從冰箱里拿出來連烤都不烤就往嘴里送。殊不知對于胃酸過多的人來說，面包片、饅頭片等主食都是碳水化合物，這樣吃下去往往會刺激胃酸分泌，加重泛酸。

但如果把面包片烤一烤再吃，就能起到“養(yǎng)胃”的作用?？久姘砻嫠执啵銡馍l(fā)，使得人們咀嚼次數(shù)也會相應(yīng)增加，刺激飽腹中樞神經(jīng)，吃少量即可獲得飽腹感。

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而且烤后的面包片上會形成一層糊化層，這層物質(zhì)可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護(hù)胃黏膜的作用。

但是烤面包時(shí)，一定要控制好溫度和時(shí)間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。

胃腸不好的人，烤面包片、烤饅頭片都不宜吃得過多，每次1—2片即可。

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買面包要講究現(xiàn)吃現(xiàn)買，要選購新鮮日期的，保存時(shí)間也不宜太久。

如果買的面包一次吃不完，在保質(zhì)期內(nèi)只需要室溫保存即可，一般不建議放進(jìn)冰箱保存，放在冰箱冷藏，反而會加速面包中淀粉的老化，影響口感。

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原標(biāo)題：《別再亂買超市面包當(dāng)早餐了，小心這些隱藏的健康陷阱！》

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