廣濟(jì)印象佛手山藥

一般的山藥為長(zhǎng)條狀，無(wú)支節(jié)，而湖北省大別山南翼橫崗山地區(qū)的佛手山藥卻形似掌形，相傳為禪宗四祖司馬道信精心培育而成，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。道信圓寂后，人們?yōu)榱思o(jì)念這位大德禪師，將這種山藥稱為“佛手山藥”，使其具備了深厚的人文審美意蘊(yùn)。

國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證

湖北蘄春、武穴規(guī)?；N植佛手山藥已有 300 余年的歷史，武穴市以橫崗山、一尖山南麓山藥為上品，蘄春縣則以其北部山區(qū)一帶山藥品質(zhì)為佳，也有少量散在分布于浠水縣黃梅縣等周邊臨近地區(qū)。

佛手山藥為“舌尖上的湖北”口味中的稀世珍品，具有不亞于武昌魚(yú)、龍井茶、普洱茶等的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值與人文美學(xué)價(jià)值。

口感上，一般長(zhǎng)條狀山藥脆似土豆，而湖北佛手山藥形似手掌且長(zhǎng)有（指頭），醇香綿厚，糯味悠長(zhǎng)，口感極佳。用山藥與排骨、魚(yú)頭、牛肉、豬肉等煲湯燜炒，口感獨(dú)特，糯香濃郁。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效，秋冬進(jìn)食山藥乃是大補(bǔ)。

湖北黃岡的佛手山藥原本就是全國(guó)出名的中藥材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的山藥要高，藥圣李時(shí)珍在《本草綱目》中指出，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、治腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開(kāi)達(dá)心孔、多記事、強(qiáng)筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。

佛手山藥

具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。 作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、硒元素、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、19種氨基酸、多種微量元素、膽堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的藥用成分薯蕷皂苷元，是合成女性荷爾蒙的前體物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。更值得一提的是，山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品。

湖北黃岡佛手山藥產(chǎn)于大別山南麓李時(shí)珍的故鄉(xiāng)蘄春、武穴余川（原廣濟(jì)太平）、浠水，黃梅這四縣的北部山區(qū)太平山，主要產(chǎn)區(qū)武穴太平車坊，這一地區(qū)是大別山山區(qū)與長(zhǎng)江中下游平原交匯區(qū)域。

“廣濟(jì)佛手山藥”于2009年獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。其地域保護(hù)范圍為湖北省武穴市梅川鎮(zhèn)、余川鎮(zhèn)(原太平鄉(xiāng))等2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°22′-115°49′，北緯29°50′-30°13′。生產(chǎn)規(guī)模為1500公頃，年總產(chǎn)量3萬(wàn)噸。2010年，佛手山藥栽培面積達(dá)到2000公頃，總產(chǎn)4.05萬(wàn)噸，創(chuàng)產(chǎn)值2.5億元。

受生長(zhǎng)環(huán)境和地理所限，佛手山藥只有在一塊狹小的面積上才能生長(zhǎng)，不耐高溫，喜濕潤(rùn)但怕旱澇，且需要使用大量的有機(jī)肥，產(chǎn)量不高，更由于不宜儲(chǔ)藏、產(chǎn)品加工單一且銷售不佳，因而外界所知甚少。

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