(5)鮮拌三皮：西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。將西瓜皮刮去蠟質(zhì)外皮，冬瓜皮刮去絨毛外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內(nèi)焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽，味精，裝盤食用。可經(jīng)常食用，具有清熱利濕，減肥之效。

(6)黃瓜拌蜇絲：嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。將嫩黃瓜洗凈消毒后，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發(fā)，去沙洗凈，切絲后入溫開水中略氽，即撈入冷開水中投涼。香菜洗凈切段，生姜去皮，洗凈切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對成調(diào)味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中，上撒香菜段、姜絲，澆上調(diào)味色清汁，拌勻即可食用。

(7)涼拌發(fā)菜：發(fā)菜100克，青蒜苗、茭白各適量，精鹽、味精、胡椒末、麻油各少許。將發(fā)菜用溫水泡發(fā)，入籠蒸熟。青蒜苗、茭白切成極細(xì)絲，加鹽稍腌，和發(fā)菜裝盤，撒入味精、胡椒末拌勻，淋上香油即可食用。

(8)麻辣萵筍葉：嫩筍葉500克，干紅辣椒70克，鹽、醬油、醋、味精、香油、花椒、姜末各適量。將嫩筍葉洗凈，切成段放碗中加鹽腌至出水。干紅辣椒去籽切段。將腌筍葉中的水分?jǐn)D干，放碗中加醬油、味精、醋，放上姜末及辣椒段。凈鍋上火加香油、花椒，浸炸出香味，撈出花椒不用，將熱油潑在辣椒段上，拌勻即可。

(9)白菜拌荷鮮：嫩白菜心500克，嫩藕400克，干紅辣椒、香菜、生姜、鹽、白醋、味精、白醬油、香油各適量。白菜心洗凈只取嫩葉，切絲后放碗中加鹽，腌5分鐘。香菜洗凈切段，干紅辣椒去籽，用溫水泡軟，生姜去皮，均洗凈切絲。嫩藕去泥，洗凈，切段，再切成絲，放清水中泡去粉汁，入沸水中燙脆，撈出用冷水投涼，控干水分。碗中加精鹽、白糖、味精、白醬油、香油對成調(diào)味清汁。將白菜絲擠去鹽水，加入藕絲、香菜段、姜絲、辣椒絲，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。

(10)馬蹄木耳：水發(fā)木耳100克，荸薺150克，生油、鮮湯各適量，醬油、白糖、醋、濕淀粉各少許。水發(fā)木耳用冷水洗凈，瀝干水。荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋中放生油，燒七成熟，把木耳、荸薺同時下鍋煸炒，加醬油、白糖、鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即成。

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