貨架上一排排的椰子水，包裝那叫一個(gè)清爽，“100% 椰子水”“純天然無(wú)添加” 的字樣特別顯眼，看著就健康。

一嘗，咦？這味兒咋不對(duì)呢？說(shuō)好的清甜爽口，咋有點(diǎn)酸澀，還有股說(shuō)不上來(lái)的怪味！

“爆火” 的椰子水

這椰子水啊，前些年可沒(méi)這么火，就是個(gè)小眾玩意兒，這幾年可不得了，成了飲料界的大明星。您瞧，那些追求健康的年輕人，對(duì)它那是愛(ài)不釋手。為啥呢？現(xiàn)在大家生活條件好了，對(duì)吃的喝的要求也高了，都講究個(gè)健康無(wú)添加。

據(jù)前述從業(yè)者稱(chēng)，不少主做椰子系列原料的公司、在今年“死了”；這一從2020年逐步火起來(lái)的品類(lèi)，在2024年有所降溫。2024年之前的兩三年間，很多同行的業(yè)績(jī)?cè)鏊俣荚?0%-40%。雖然很多數(shù)據(jù)很難統(tǒng)計(jì)，但保守估計(jì)，2024年之前的幾年，不少椰子品類(lèi)的增速在20%左右。

他說(shuō)，今年，自己公司的業(yè)績(jī)回到了2022年的時(shí)候?！?strong>雖然，茶飲行業(yè)的內(nèi)卷以及消費(fèi)者喜好的變化，對(duì)椰汁以及厚椰乳的需求降低，但在餐飲端，比如椰子雞之類(lèi)餐飲店的興起，保證了不少公司的基本盤(pán)，相較于其他品類(lèi)，椰子品類(lèi)2024年還是在增長(zhǎng)的。”

原料端的瘋狂，無(wú)非因?yàn)樾枨蠖擞小叭笨凇薄?/strong>

中國(guó)海關(guān)總署相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)市場(chǎng)每年的椰子需求量逾40億顆， 其鮮椰約26億顆，其余用于加工。2019至2023年階段，中國(guó)市場(chǎng)的椰子進(jìn)口量年均增速為22.71%。特別是2022、2023年，椰子進(jìn)口連創(chuàng)歷史新高，分別為109.5萬(wàn)噸和122萬(wàn)噸。今年前7個(gè)月，中國(guó)從全球7個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)口椰子，主要供應(yīng)市場(chǎng)包括印尼、泰國(guó)和越南，約占中國(guó)總體市場(chǎng)份額的96.51%。

椰子水：配料表普遍“造假”

細(xì)心的行業(yè)人士會(huì)發(fā)現(xiàn)，近幾年知名的大廠(chǎng)，不知名的小廠(chǎng)，自己生產(chǎn)，代工生產(chǎn)的各類(lèi)PET包裝、利樂(lè)包裝、甚至袋裝的椰子水紛紛上架。據(jù)業(yè)內(nèi)人士爆料，80% - 90% 的所謂百分百椰子水產(chǎn)品，都加了添加劑。有些廠(chǎng)家，之前壓根沒(méi)做過(guò)飲料，找個(gè)代工廠(chǎng)就敢做椰子水，根本不懂行，品控更是無(wú)從談起。

天然椰子水的諸多好處，讓追求健康、健身人群以及更多年輕人愿意為之買(mǎi)單。而前述大廠(chǎng)、小廠(chǎng)無(wú)疑是看到了市場(chǎng)需求，也因“有利可圖”?？墒?，這個(gè)品類(lèi)亦是“亂象叢生”。

為啥要加添加劑呢？這里頭門(mén)道可多了。一方面，這椰子水得從老椰或者椰青里取出來(lái)，還得長(zhǎng)途運(yùn)輸，運(yùn)到咱這兒，口感、甜度、香味都變了。為了讓咱喝著順口，就加檸檬酸調(diào)節(jié)酸澀口感，加維生素 C 和食用香精延長(zhǎng)保質(zhì)期、降成本，讓這椰子水在貨架上能多放些日子。

“我敢保證，目前市場(chǎng)上能在C端買(mǎi)到的百分百椰子水產(chǎn)品，80%-90%都有添加劑，行業(yè)里貓膩挺多的，只是外行人不知道罷了。”前述行業(yè)老炮兒說(shuō)。

新鮮椰子水里含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，還有多種維生素和氨基酸。但經(jīng)過(guò)工業(yè)加工后，這些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大幅流失。市面上的椰子水，維生素C含量只有新鮮椰子水的10%左右 。鉀、鎂等礦物質(zhì)含量也比新鮮的少三分之一。這就跟榨果汁一樣，再好的工藝也無(wú)法完全保留原有的營(yíng)養(yǎng)。

要是實(shí)在想喝最原始的椰子水，建議還是去買(mǎi)個(gè)新鮮椰子。雖然麻煩點(diǎn)，但那才是真正的“零添加”。