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“好吃扛餓的代餐奶昔，一邊吃一邊瘦”“想減肥卻又管不住嘴，神仙代餐了解一下”，電商網(wǎng)站上，沖泡型代餐粉、能量棒、營養(yǎng)奶昔等代餐食品讓人應(yīng)接不暇；內(nèi)容平臺上，代餐食品推薦、測評、避雷的文章多如牛毛……近年來，一些主打低熱量、高營養(yǎng)的代餐食品、代糖零食悄然走紅，今天，我們就一起來聊一聊。
代餐是一種快速、便捷、定量地為人體提供適量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及纖維等其它必要營養(yǎng)的食品類型，起初面向的消費(fèi)群體主要為一些特定疾病患者和宇航員、登山運(yùn)動員等特殊人群。這兩年來，在需求和資本的雙重助推下，代餐迅速市場化、規(guī)?；?，走向普通人，代餐品牌也層出不窮。
新的飲食風(fēng)尚，反映著社會理念的變遷。一方面，當(dāng)下，人們對生活質(zhì)量的要求以及身材管理意識都有所提升，體現(xiàn)在吃上，人們追求“吃得好”更“吃得營養(yǎng)、吃得健康”，并逐漸由追捧功能性產(chǎn)品向調(diào)整生活方式轉(zhuǎn)變。在這種背景下，主打低熱量、低脂肪、低糖低鹽的代餐食品契合了消費(fèi)者綠色、健康、營養(yǎng)、安全的飲食需求，迅速走紅也就不足為奇了。有網(wǎng)購平臺發(fā)布報(bào)告顯示，85%的消費(fèi)者購買代餐的原因是為了健身。另一方面，不用在營養(yǎng)搭配上下功夫，不用再度加工，方便快捷的代餐也是效率至上主義在飲食、健康領(lǐng)域的投射。
當(dāng)然，代餐食品的風(fēng)靡也離不開供給側(cè)發(fā)力。上班族缺乏時(shí)間搭配膳食，愛美人士想減肥卻管不住嘴，不少企業(yè)瞄準(zhǔn)這樣的效率需求、“熱量焦慮”，打造出一批以高效和減脂為主要賣點(diǎn)的代餐食品和代糖零食，“越吃越瘦”的營銷理念更是看準(zhǔn)了消費(fèi)者急于求成的心理。多個(gè)知名品牌發(fā)力、資本紛紛入局，迅速開拓出一片消費(fèi)新藍(lán)海。然而，由于目前國家對代餐粉等產(chǎn)品尚無具體標(biāo)準(zhǔn)，市場上代餐食品魚龍混雜、質(zhì)量參差不齊，有的代餐營養(yǎng)指標(biāo)與實(shí)際不符，有的配方單一不具備代餐功能，部分企業(yè)重營銷輕研發(fā)甚至不實(shí)營銷誤導(dǎo)消費(fèi)者，代餐食品到底是否營養(yǎng)安全，是否真能代餐成為越來越多人的關(guān)注焦點(diǎn)。
不少營養(yǎng)專家都提到，配置再合理的代餐也只是一種輔助性餐食，取代不了營養(yǎng)搭配均衡、熱量合理的正餐。我們常常聽到一句話：“離開劑量談毒性都是耍流氓”，放在食品領(lǐng)域，離開攝入量談健康同樣如此。一方面，代餐再飽腹，一定攝入量含有的營養(yǎng)成分終究是有限的，若是攝入量無法覆蓋基礎(chǔ)代謝，不僅無法持久，還可能會造成肌肉、骨質(zhì)流失，若因?yàn)槭澄飫儕Z感而產(chǎn)生報(bào)復(fù)性飲食，則更是得不償失。另一方面，如果迷信低熱量、不長胖，而把代餐吃成了加餐，恐怕同樣也與健康飲食、瘦身美容初衷背道而馳。
健康飲食怎么吃，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》寫得清楚明白：成年人膳食推薦供能比例為碳水化合物50%～65%，脂肪20%～30%，蛋白質(zhì)10%～15%，無非講究適量和均衡搭配。減肥怎么減，“管住嘴、邁開腿”也已成為許多人的共識。代餐食品不是不能吃，但要看清楚代餐產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、明晰功效幾何，要吃得心里有數(shù)，更要不盲信“吃瘦”這一營銷概念，要知道“管住嘴”和“邁開腿”絕不是替代關(guān)系而是相輔相成的。當(dāng)然，提高對代餐食品的甄別能力，有賴于代餐企業(yè)如實(shí)標(biāo)注營養(yǎng)成分、不夸大宣傳的基礎(chǔ)上。2019年底，中國營養(yǎng)學(xué)會關(guān)于發(fā)布《代餐食品》公告，規(guī)定了代餐食品的技術(shù)指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)定，但行業(yè)參考標(biāo)準(zhǔn)替代不了強(qiáng)制規(guī)范，對此，相關(guān)機(jī)構(gòu)要加快建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)市場監(jiān)管，推動代餐行業(yè)朝著規(guī)范化方向發(fā)展。
回溯近些年一些火爆一時(shí)的飲食現(xiàn)象，從減肥茶、酵素、輕食，再到如今的代餐，潮流一浪推一浪，風(fēng)口上的品牌換了一撥又一撥。這其中固然有健康素養(yǎng)的發(fā)展、瘦身理念的更迭，也不排除部分人為了理念買單，抑或是圖個(gè)心理安慰，但若對健康、身材的執(zhí)著最終都落腳到了一項(xiàng)項(xiàng)新的消費(fèi)上，恐怕挑花了眼也難以達(dá)到理想效果。而對于企業(yè)而言，憑借高超的營銷技巧、討巧的包裝設(shè)計(jì)或許能迅速出圈，但想要長紅，恐怕也需要花更多力氣在修煉內(nèi)功上。
這正是：
科學(xué)膳食有規(guī)律，代餐縱好非長計(jì)。減肥不能減健康，莫要貪心信神器。
（文 | 何娟 主播 | 殷維）
