這篇博客實(shí)在是忍了很久才憋到了中秋之后再發(fā)，因?yàn)閷?shí)在不想再去黑五仁月餅了……文章最早發(fā)表在兩年前，但現(xiàn)在來(lái)看，似乎我們社會(huì)并不是很樂(lè)意與真正向糖宣戰(zhàn)。不知道這樣的綏靖主義會(huì)最終釀成怎樣的結(jié)果，是甜是苦我們或許多年之后才會(huì)品嘗。

2012年2月美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的研究人員在美國(guó)《自然》雜志上刊登文章稱：糖有“毒”且成癮，過(guò)量攝入糖類如同慢性自殺，建議像控制煙草一樣控制糖。作為中國(guó)人，可能我們很難想象有一天我們或許也需要向糖宣戰(zhàn)。

甜蜜有毒！

糖平日里在中國(guó)文化中似乎充滿了正派形象，但恐怕現(xiàn)在卻也難逃被圍剿追殺的命運(yùn)?！叭f(wàn)物皆有毒，只要?jiǎng)┝孔恪?。與充斥在中國(guó)人生活中的各種被曝光的有毒物質(zhì)所不同的是，過(guò)多食糖所導(dǎo)致的健康危害往往是慢性的。除了攝入過(guò)多能量導(dǎo)致肥胖癥之外，過(guò)量食糖可能導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病等代謝癥候群相關(guān)疾病。

好吧好吧，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生難道不是婦孺皆知的事情么？這算得上是“毒”么？算！當(dāng)代社會(huì)，非傳染性疾病已經(jīng)成為大多發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)的主要死亡因素了，而吸煙、飲酒、不良飲食正是非傳染性疾病的三大罪魁禍?zhǔn)?。此外，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)果糖具有與酒精類似的肝毒性，過(guò)多的攝入可能和癌癥及認(rèn)知能力下降有關(guān)。

當(dāng)一些原始部落的族人仍需冒著被蜂群蟄咬中毒的危險(xiǎn)攀爬高樹(shù)才得以尋獲絲毫蜂蜜的時(shí)候，世界不少角落似乎已經(jīng)被糖本身的毒性給淹沒(méi)了。美國(guó)每年因代謝癥候群損失生產(chǎn)力650億美元；消耗醫(yī)保資源1500億美元——真是令人憂傷的代價(jià)。

《自然》雜志的文章中列舉了糖的四宗罪：不可避免性、有毒性、潛在成癮性以及對(duì)社會(huì)負(fù)面影響；最終結(jié)論是將糖和酒精煙草歸為一類，并呼吁加強(qiáng)對(duì)糖的控制。不知道以后“心里像吃了蜜糖一樣高興”之類的話是不是跟“心里像抽了煙一樣高興”一樣，不能再出現(xiàn)在學(xué)校作文上了……

誰(shuí)打翻了我們的糖罐？

以前家里做菜的時(shí)候如果太甜了母親就會(huì)說(shuō)：哎呀，簡(jiǎn)直就是打翻了糖罐！但直到我來(lái)歐洲留學(xué)是才知道什么叫做真正的甜到哀傷。在西方的食譜中，糖確實(shí)占據(jù)了太大太多的內(nèi)容。碳酸飲料對(duì)一些人而言就是飲用水；很多人吃完正餐還能吃下幾根高糖含量的巧克力棒；家里做蘋(píng)果派、多納圈時(shí)放糖跟放面粉一般肆無(wú)忌憚……

雖然大多數(shù)西方國(guó)家的食物都將熱量清楚表明在食品包裝袋上，但在這些國(guó)家的飲食稍不注意就會(huì)能量過(guò)剩，肥胖及其他代謝癥候群相關(guān)疾病到處可見(jiàn)。在北美，幾乎四分之三的人體重超重（BBC數(shù)據(jù)）；甚至在不少大醫(yī)院中還專門針對(duì)肥胖者手術(shù)的專業(yè)組。

中國(guó)目前的情況看似尚沒(méi)有西方發(fā)達(dá)國(guó)家那么糟糕，但現(xiàn)實(shí)情況也并不容樂(lè)觀。國(guó)人傳統(tǒng)飲食觀念中，似乎并不太習(xí)慣于攝入太多的糖。不過(guò)隨著西式飲食的入侵，越來(lái)越多人的飲食也逐漸開(kāi)始被泡在糖罐子里了。

如果從人均糖攝入量來(lái)看，中國(guó)還遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家，甚至于跟非洲處在一個(gè)水平（<100g每天）。但我們需要十分注意的是，我國(guó)的在糖消費(fèi)水平上存在這很大的不均勻分布，城市和農(nóng)村之間，沿海發(fā)達(dá)地區(qū)與貧困地區(qū)之間的差異非常顯著。

于此同時(shí)，肥胖等代謝癥候群正在一步步地吞噬國(guó)人的健康。目前我國(guó)成年人中已經(jīng)有超過(guò)三成居民體重超重，而肥胖率也超過(guò)一成；全國(guó)高血壓患病人數(shù)約占總?cè)丝谠?004年已達(dá)1.6億；而大中城市糖尿病患病率已接近10%——很遺憾在我國(guó)人均GDP尚離發(fā)達(dá)國(guó)家有一定距離的情況下，我國(guó)的代謝癥候群相關(guān)疾病卻似乎有趕英超美的氣概！

出路在哪里？

既然已經(jīng)明確了煙草、酒精和飲食是非傳染性疾病的關(guān)鍵原因，那么當(dāng)政府已經(jīng)對(duì)酒精煙草加強(qiáng)控制的情況下，一切似乎都告訴我們：是時(shí)候向飲食（包括糖）宣戰(zhàn)了。

丹麥已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)了。他們自2011年10月其對(duì)富含飽和脂肪的食品征稅，并考慮將糖類食品也列入征稅范圍內(nèi)。盡管一些評(píng)論認(rèn)為僅僅靠提價(jià)是沒(méi)有效果的，因?yàn)槟壳疤岣叩亩愂辗葍H僅是九牛一毛，很難對(duì)糖類消費(fèi)造成真正的抑制；征稅這只不過(guò)是丹麥政府增收的辦法罷了。但實(shí)際上我們應(yīng)當(dāng)看到，征稅是大多數(shù)政府監(jiān)管煙酒的主要策略之一。一些國(guó)家將所征收的煙草稅用以資助肺癌及吸煙導(dǎo)致相關(guān)疾病的研究，也多少有些亡羊補(bǔ)牢的作用。

除了丹麥，美國(guó)紐約也在最近推出了限制大杯碳酸飲料銷售的政策。根據(jù)禁令，超過(guò)450毫升的大瓶或大杯含糖汽水需要從全紐約快餐連鎖店、食品車、體育場(chǎng)、電影院的貨架上消失。紐約市長(zhǎng)接受采訪時(shí)說(shuō)：“紐約市一半以上成人人口肥胖或者超重，而且肥胖率還在不斷上升……紐約需要做些實(shí)事，改變這種狀況。”這個(gè)策略看起來(lái)似乎也未必高明，無(wú)論是評(píng)論家還是一些民眾，都不支持甚至嘲笑這個(gè)新政策。

但我們?nèi)绻麚Q個(gè)角度來(lái)看問(wèn)題：我們能夠找到更好的解決辦法嗎？似乎沒(méi)有。實(shí)際上看著煙草和酒精走過(guò)地老路，我們也許也確實(shí)很難對(duì)控糖感到樂(lè)觀。

盡管我們對(duì)于怎樣的飲食才是健康的，怎樣的生活方式對(duì)身體最有利已經(jīng)有了很多的科學(xué)的系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，但即便如此，僅僅靠健康宣教的效果似乎并不顯著。麥當(dāng)勞、可口可樂(lè)依然是歐洲杯乃至奧運(yùn)會(huì)的重要贊助商，他們依然樂(lè)此不疲地通過(guò)體育競(jìng)技向全世界兜售著巨無(wú)霸與含糖汽水——這似乎更讓人覺(jué)得諷刺。

經(jīng)濟(jì)杠桿似乎真的有撬動(dòng)地球的勇氣，一些國(guó)家地區(qū)的政府似乎也總是和這些商業(yè)利益集團(tuán)關(guān)系曖昧。

盡管曖昧，但政策杠桿確實(shí)能夠一定程度影響到產(chǎn)品消費(fèi)。例如歐美國(guó)家對(duì)于飲酒以及吸煙的年齡限制，英國(guó)對(duì)吸煙常所幾近苛刻的限定，我國(guó)在大眾媒體上對(duì)于吸煙影像的控制等等，盡管不可能完全杜絕煙酒的銷售，但也起到了切實(shí)的正面作用——從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，紐約的大杯限購(gòu)令如出一轍，或許能夠一定程度上減緩糖類的消耗。

我國(guó)盡管目前人均糖類消費(fèi)水平仍很低，但也切不可沾沾自喜放松警惕。很顯然這樣的數(shù)據(jù)在很多“糖販子”看來(lái)，是具有市場(chǎng)潛力的象征。中國(guó)人務(wù)必要小心這顆真正的糖衣糖心的健康炮彈！

本文已發(fā)表于《中國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)》

題圖出處：http://www.healthysmoothiehq.com

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